ปีใหม่ ดื่มนมถั่วเหลือง ใส่ใจสุขภาพกัน (ซะหน่อย)

หลังปาร์ตี้มามากมายใน “ฮอลิเดย์โหมด” หลายๆ คนเพิ่งจะจัดเรียงตัวกลับคืนสู่ความจริง (ชีวิตทำงาน) ได้เมื่อวันสองวันที่ผ่านมานี้เอง ใช่มั้ยล่ะ...อิอิ

โดย...ศิศิรากร อัครัช/ภาพ เต็ดตรา แพ้ค

New Year Resolution หรือการปรับปรุงตัวเองให้ดีขึ้น โดยอาศัย “ข้ออ้าง” ปีใหม่ของใครหลายๆ คนมักจะมีเรื่องการดูแลสุขภาพให้ดีขึ้นกว่าเก่า เป็นหนึ่งใน “ความตั้งใจ” เปลี่ยนตัวเองในปีใหม่เสมอๆ ส่วนหนึ่งอาจจะเป็นเทรนด์ หรืออาจจะเห็นคนใกล้ตัว หรือตัวเองอาจเพิ่งจะฟื้นจากความป่วยไข้ ก็ว่ากันไป

การกินอะไรที่ดีต่อสุขภาพ เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ก็เป็นส่วนหนึ่งของ “ความตั้งใจ” ดูแลร่างกาย แต่ด้วยไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบทุกวันนี้ ความสะดวกรวดเร็วในการบริโภคกลายมาเป็นข้อจำกัด จะกินอะไรให้ได้สารอาหารครบถ้วนต้องนึกถึงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของกลุ่มคนรุ่นใหม่ คงต้องยกให้ “นมถั่วเหลือง”

พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือคุณหมอผิง แพทย์ประจำโรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังและเวชศาสตร์ชะลอวัย บอกว่า นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่หลายคนคาดคิด “คนไทยยังไม่ค่อยรู้ว่า นมถั่วเหลืองมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ทั้งที่นมถั่วเหลืองได้รับการยอมรับจากทั่วโลกถึงคุณประโยชน์นานับประการ ที่ให้ผลดีควบคู่กันไปทั้งภายในและภายนอก ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการเสริมสุขภาพและความสวยงาม

ในเชิงสุขภาพแล้วเครื่องดื่มที่ได้จากถั่วเหลืองจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระ “ไอโซฟลาโวน” (Isoflavon) ในนมถั่วเหลือง ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคกระดูกพรุน ช่วยป้องกันมะเร็งและช่วยให้ร่างกายแข็งแรงจากภายใน

การรับประทานนมถั่วเหลืองก็ยังเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อรูปลักษณ์ภายนอก เช่น ช่วยในการบำรุงส่วนต่างๆ ของร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นผิวพรรณ เส้นผม ฯลฯ โดยเฉพาะสาวๆ ที่อยากมีผิวสุขภาพดี เพราะนมถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ผิวของเรามีสุขภาพดียิ่งขึ้น

สำหรับหนุ่มๆ รุ่นใหม่ก็สามารถนำมาเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเล่นกีฬา หรือออกกำลังกายเป็นประจำ เหมาะสำหรับหนุ่มๆ ที่อยากฟิตแอนด์เฟิร์ม ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือรักษารูปร่าง เพราะมีโปรตีนคุณภาพสูงช่วยให้อิ่มท้องได้นาน และมีไขมันต่ำอีกด้วย”

นมถั่วเหลืองมีไขมันต่ำมากไม่ทำให้อ้วนเหมือนนมวัว ทว่า มีโปรตีนเท่ากับการดื่มนมวัวทีเดียว โดยเฉพาะหลายๆ คนที่กระเพาะไม่ย่อยนม/เนย เหมาะสำหรับการดื่มเพื่อเป็นแหล่งทดแทนโปรตีนจากนมแทนนมวัวได้เลย

ทว่า นมถั่วเหลืองนั้นมีกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหลายๆ คนอาจจะไม่เลิฟกันสักเท่าไร (อาหารดีต่อสุขภาพมักเป็นเช่นนี้ อิอิ) แต่หากต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถนำนมถั่วเหลืองมาสร้างสรรค์เป็นเมนูโปรดต่างๆ ได้ง่ายๆ คือ อะไรที่ใช้นมก็อาศัยนมถั่วเหลืองเข้าไปแทนที่

จิตเลขา สุขเสริมส่งชัย หรือฝน เจ้าของธุรกิจ Creative Catering “Monkey Can Fly” ที่คิดสูตร Soy Milk & Oat Cookies ขึ้นมา โดยเลือกนมถั่วเหลืองมาเป็นส่วนผสมแทนนมวัว “เพราะว่านมถั่วเหลืองเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ฝนเลือกใช้แบบยูเอชที เพราะใช้งานได้สะดวก หาซื้อได้ทั่วไป ที่สำคัญเก็บไว้ได้นาน”

ในจีน ต้นตำรับนมถั่วเหลืองนั้น เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อเช้าทั้งแบบหวานและเค็ม ทั้งร้อนและเย็น ตามรสนิยมชมชอบ แถมยังมีการนำนมถั่วเหลืองไปแปรรูปเป็นเต้าหู้อีกหลากหลายรูปแบบ (เหมือนนมวัวไปทำเป็นเนยนั่นแหละ) ซึ่งนำไปเป็นทั้งอาหารคาวหวานอีกหลายเมนู เรียกว่า นมถั่วเหลืองนี่เป็นวัฒนธรรมหลักในอาหารจีนก็ว่าได้ ทั้งต้ม ผัด ทอด เติมสาหร่าย ผัก งา สารพัดอย่างจริงๆ เช่นเดียวกับในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีด้วย

ใครอยากจะเริ่มปีใหม่แบบใส่ใจสุขภาพลองไปเก็ตไอเดียเมนูนมถั่วเหลือง และการใช้ประโยชน์นมถั่วเหลืองที่หลายๆ คนอาจจะยังคาดไม่ถึง ได้ที่หน้าเฟซบุ๊กของ “เต็ดตรา แพ้ค” (Search หาคำว่า “Soy Story”)

วันนี้คุณดื่มนม (ถั่วเหลือง) แล้วหรือยัง