ดิ แอสตัน กัสโตร บาร์ ร่วมสมัยในความอร่อย
ชื่อเสียงไม่ต้องเสียเวลาพูดถึงให้ยืดยาว เพราะเขาไว้ใจได้ ทั้งคุณภาพและรสชาติ “ดิ แอสตัน กัสโตร บาร์” ไปแล้วไม่ผิดหวังจริงๆ
ชื่อเสียงไม่ต้องเสียเวลาพูดถึงให้ยืดยาว เพราะเขาไว้ใจได้ ทั้งคุณภาพและรสชาติ “ดิ แอสตัน กัสโตร บาร์” ไปแล้วไม่ผิดหวังจริงๆ
โดย...ซิตี้กาย / ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข
ร้านอายุ 2 ขวบ แต่ป๊อปมากๆ จนกลายเป็นร้านขวัญใจนักกิน พ.ศ.นี้ ที่ตั้งก็หาได้ไม่ยาก แค่เดินขึ้นชั้น 2 ของตึกแอล 4 โดยตึกจะอยู่เฟส 2 โครงการคริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ ก็จะเจอแล้วล่ะ
ชื่อร้านมาจากชื่อเจ้าของ ซึ่งเป็นผู้ลงมือทำอาหารเอง “เชฟต้น” ศรา จิรารัตน์ จริงๆ ออกเสียงได้ทั้งแอสตันและแอสต้น แต่คนก็เรียกแอสตัน แทนที่จะเป็นแอสต้น
ขณะที่ความเป็นกัสโตร บาร์ ก็สะท้อนผ่านการตกแต่ง ชวนสะดุดตาด้วยงานสไตล์โมเดิร์น สีสันเน้นโทนขรึมอบอุ่น แถมมีความเท่และความหรูแฝงอยู่ด้วย แต่นั่งสบายทุกมุม ไม่รู้สึกอึดอัดและไม่ตัวเกร็ง
ที่นี่เสิร์ฟอาหารในรูปแบบที่เชฟต้นนิยามว่า “คอนเทมโพรารี ควิซีน” เป็นการผสานกันระหว่างอาหารฝรั่งเศสกับเครื่องปรุงและวัตถุดิบจากเอเชีย เพิ่มลูกเล่นแปลกตาและท้าทายให้ลิ้มลองด้วยเทคนิคโมเลกูลาร์
หน้าตาอาหารก็เก๋ไก๋ไม่เสียยี่ห้อเชฟหนุ่มสุดครีเอต ที่อยากนำเสนอความเก๋ไก๋ของแต่ละจานอาหาร ที่เขาบรรจงเนรมิตมันขึ้นมา เพื่อยั่วยวนและปะทะสายตาลูกค้าในเบื้องแรก
นอกจากจะให้ค่าเรื่องการนำเสนอหน้าตาอาหารแล้ว เชฟต้นยังไม่ลืมใส่ความอร่อยลงไปด้วย ไม่ว่าจะจานคาว หรือจานหวาน จานเรียกน้ำย่อย หรือจานหลัก ทุกจานต้องอร่อยและต้องผ่านมือเชฟต้น
พูดไปเดี๋ยวหาว่าอวยกันเปล่าๆ ขอเชิญผู้อ่านไปพิสูจน์ได้ด้วยลิ้นของตัวเอง (ดีกว่า) แต่ถ้าจะให้เราแนะนำ ก็ต้อง 3 จานนี้แหละ ที่อร่อยสมการเป็นเดอะเบสต์
“Smoked Salmon” แซลมอนรมควันก่อนปรุงในอุณหภูมิต่ำ เพื่อคงรสชาติสดหวานของแซลมอน ทั้งยังเป็นการเพิ่มเทกซ์เจอร์เวลาสัมผัสจะรู้สึกถึงความนุ่นที่ละลายได้ในปาก
“Caramelized Foie Gras” ฟัวกราส์ชิ้นน้อยที่ปรุงในอุณหภูมิต่ำ ด้านบนมีความกรอบของคาราเมล หวานกรุบเข้ากับฟัวกราส์รสฉ่ำ แอบมีลูกเล่นความอร่อยด้วยซอสแอปเปิล วอลนัต และเจลลีแอปเปิลไซเดอร์
“Chocolate Foam” เป็นช็อกโกแลตที่มีความขัดแย้งกันดี เมื่อเชฟจับเอาช็อกโกแลตร้อนมาเจอกับช็อกโกแลตขาวที่โฟรเซนไว้เย็นเจี๊ยบ ความร้อนมาเจอกับความเย็น จึงได้ความกรอบและความนุ่มอยู่ในจานเดียวกัน รสชาติหวานน้อยอร่อยลิ้น
ใครอยากชิมฝีมือเชฟต้น ก็แวะไปได้ทุกวัน ร้านเปิดเย็นๆ ตั้งแต่ 6 โมง นั่งกันจนร้านปิดก็ได้ ประมาณ 5 ทุ่ม โทร. 02-102-2323
