ร้านอาหารเมนูเด็ด พ.ต.ท.คนสู้ชีวิต

โดย...ชินวัฒน์ สิงหะ

หากแวะเวียนผ่านมายัง จ.พิษณุโลก มีเวลาว่างก็ห้ามพลาดเด็ดขาด ลิ้มรสอาหารเด็ด ร้านราดหน้าอาหารตามสั่ง “พ.ต.ท.คนสู้ชีวิต” ตั้งอยู่บริเวณหน้ามหาวิทยาลัยนเรศวร ต.ท่าโพธิ์ อ.เมือง จ.พิษณุโลก มีให้เลือกหลากหลายเมนู รสเด็ด ราคาย่อมเยา แต่หากอยากรับประทานก๋วยเตี๋ยวราดหน้ารสชาติอร่อยก็มีให้บริการลูกค้า

พ.ต.ท.ปวริศ สอนวิชัย อายุ 56 ปี ตำแหน่งสารวัตรอำนวยการ สภ.บางระกำ จ.พิษณุโลก บอกว่า ร้านอาหารดังกล่าวเปิดให้บริการมานานเกือบ 10 ปีแล้ว โดยใช้เวลาว่างหลังเลิกงานก็จะช่วยภรรยาคู่ชีวิตทำข้าวกล่อง อาหารตามสั่งหรือก๋วยเตี๋ยวราดหน้าขาย เป็นอาชีพเสริมจุนเจือค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว นอกเหนือจากเงินเดือนสารวัตรอำนวยการ สภ.บางระกำ เฉลี่ยมีรายได้ต่อเดือนเหลือไม่ต่ำกว่า 7,000 บาท

พ.ต.ท.ปวริศ บอกอีกว่า จุดเริ่มต้นของการขายราดหน้าเนื่องจากมาจากเงินเดือนตำรวจที่ค่อนข้างน้อยนั่นเองต้องปากกัดตีนถีบ แถมยังมีลูกที่ต้องดูแล กำลังเรียนและกำลังกินจำนวน 3 คน ทำให้ครอบครัวต้องหาอาชีพทางด้านการค้าขาย แต่เนื่องจากด้วยภรรยาคุยไม่ค่อยเก่ง ทำให้การขายของหน้าร้านแทบไม่คุ้มการลงทุน จึงเลิกกิจการหันมาเปิดร้านขายราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ข้าวผัด และอาหารตามสั่งแทน ก็พอมีรายได้จุนเจือครอบครัวไปได้ โดยลูกค้าส่วนใหญ่นอกจากขาจรแล้วยังมีลูกค้าขาประจำ เช่น ข้าราชการตำรวจ ข้าราชการและเจ้าหน้าที่บน อ.บางระกำ ตลอดทั้งนิสิตนักศึกษามหาวิทยาลัยนเรศวร

“ผมยึดคติประจำใจไม่ได้เบียดบังเวลาราชการมาประกอบอาชีพแต่อย่างใด เวลางานผมก็ทำงานปกติ แต่ช่วงเช้าก็หิ้วอาหารกล่องมาขายเป็นอาหารเช้าให้เพื่อนตำรวจที่ไม่มีเวลาได้ซื้อรับประทาน ส่วนช่วงกลางวันพักเที่ยงก็มาช่วยภรรยาทำอาหารขายเพราะร้านอยู่หน้าโรงพัก และมาช่วยเต็มตัวอีกครั้งหลังเลิกงาน ซึ่งลูกค้าก็ติดใจในรสชาติอาหารที่ทำ จึงเปิดร้านขายตั้งแต่เวลา 09.00–22.00 น. ทุกวัน”

สำหรับเมนูอาหารสูตรเด็ดของร้านจะเป็น ราดหน้าท่านเปา เป็นสูตรเฉพาะ ที่ พ.ต.ท.ปวริศ คิดสูตรอาหารและปรุงเองทั้งหมด โดยมีการปรุงน้ำเครื่องปรุงที่ประกอบด้วยกระเทียม พริกไทย เต้าเจี้ยว และซอสปรุงรสหลายตัวที่ปรุงจนกลมกล่อมพร้อมซีอิ๊ว เวลาลูกค้าสั่งก็จะปรุงน้ำผัดกับหมูหมักเครื่องปรุงทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้หมูนุ่ม หรือเนื้อสัตว์ กุ้ง ปลาหมึก ตามลูกค้าสั่ง ใส่แป้งจนเหนียวข้น และใส่ผักคะน้าที่เน้นความสด เพื่อให้ผักกรอบ สีเขียวสวยและไม่มีขม รับประทานกับเส้นหมี่กรอบ เส้นหมี่ และเส้นใหญ่ ราดหน้าท่านเปา สามารถรับประทานได้อร่อยโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม นอกจากพริกเพิ่มความเผ็ดเท่านั้น

เมนูรองลงมาที่ลูกค้านิยมสั่ง เป็น เมนูผัดซีอิ๊ว ข้าวผัดพริก ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง เป็นอาหารตามสั่งที่ทำได้ในเวลารวดเร็ว จานหนึ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 510 นาที ส่วนราคายุติธรรม สมกับสโลแกนร้านที่นำรูปท่านเปามาติดที่เมนู เพราะจำหน่ายจานธรรมดา 25 บาท พิเศษจานละ 30 บาท เท่านั้น

นายตำรวจน้ำดีหายากในยุคนี้ ไม่เคยคิดขูดรีดซ้ำทุกข์ชาวบ้าน นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวเมืองสองแควก็อย่าลืมอุดหนุนนะครับ