ภรณี อร่อยตำรับโฮมเมด

โดย...ซิตี้กาย / ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

วันนี้อยากพาผู้อ่านไปย้อนตำนานความอร่อยกับร้านอาหารที่มีอายุอานามกว่า 60 ปี...

ภรณี (Bharani) ร้านอาหารตำรับโฮมเมดที่ใส่ใจกับความพิถีพิถันทุกขั้นตอนของรสชาติอาหารแต่ละเมนู อาหารของที่นี่มีเรื่องเล่าขานถึงความอร่อยมาอย่างยาวนาน เน้นเสิร์ฟอาหารไทยและตะวันตกรสชาติดั้งเดิม และที่สำคัญแต่ละเมนูนอกจากจะเน้นใช้วัตถุดิบชั้นดี ยังนำเสนอในรูปแบบโฮมคุกกิ้งขนานแท้

ไม่ว่าจะเป็นพริกเครื่องแกง เครื่องปรุงต่างๆ หรือกระทั่งแฮมต่างๆ ล้วนอบและรมควันเองทั้งนั้น โดยมีแม่ครัวที่อยู่มาตั้งแต่ร้านเริ่มต้นเปิดดำเนินการเป็นผู้รังสรรค์เมนูอร่อยๆ มาให้ได้รับประทานกัน

บรรยากาศในร้านตกแต่งออกโทนสีเหลืองส้ม สัมผัสได้ถึงความสนุกสนานและอบอุ่นในทีด้วยของตกแต่งสไตล์ย้อนยุค เสมือนนั่งกินข้าวอยู่กับบ้าน

ขอเริ่มต้นเบาๆ กับ ทาโก้ อาหารขึ้นชื่อของชาวเม็กซิกัน เสิร์ฟแบบสไตล์ดั้งเดิม ด้วยแป้งกรอบบาง โรยด้วยไส้ซึ่งประกอบด้วยเนื้อและยังมีให้เลือกทั้งหมูและไก่ ผัดกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศจนได้รสชาติและความหอม โรยหน้าอีกทีด้วยกะหล่ำปลีฝอยและชีสเนียนนุ่ม เวลาจะกินจะมีซอสให้ราด รสชาติออกเปรี้ยวๆ หวานๆ เข้ากันได้ดีกับทาโก้ที่ทั้งกรอบและครบรสดีแท้

ต่อกันด้วยเมนูไทยๆ ข้าวผัดเนื้อเค็มกรอบ อีกหนึ่งเมนูที่มีอยู่คู่ร้านมาตั้งแต่เปิดดำเนินการ เริ่มต้นจากการนำเนื้อเค็มที่หมักและปรุงรสเองแล้วนำไปตากแดดจนได้ที่ จากนั้นจึงนำมาทอดจนสุก กรอบนอกนุ่มใน ในส่วนตัวข้าวผัดก็ผัดอย่างแห้งๆ เม็ดข้าวเรียงสวยงาม ด้วยวิธีการหุงแบบโบราณ คือใช้วิธีเช็ดน้ำ และเพิ่มความจัดจ้านอีกนิดด้วยพริกขี้หนูซอยแล้วผัดลงไปในข้าว โรยหน้าด้วยเนื้อเค็มกรอบหอมและอร่อยอย่างลงตัวทีเดียวล่ะ

ตบท้ายด้วยความแซ่บกับ พล่าแฮม เป็นอาหารฟิวชันที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน จุดเด่นอยู่ที่การนำแฮมไปรมควันเอง ซึ่งให้กลิ่นหอมๆ ของควัน เพราะเขาใช้วิธีรมควันจากกาบมะพร้าวและชานอ้อยแบบดั้งเดิม จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นแบบพอคำ ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เปรี้ยวจี๊ดจากมะนาว มีรสเค็มนิดๆ เพิ่มความจัดจ้านแบบพล่าอีกนิดด้วยพริกชี้ฟ้าซอย เข้ากันได้ดีกับรสชาติแฮม เสิร์ฟมาพร้อมผักสด เพิ่มความหอมมันด้วยถั่วลิสงคั่ว กินแบบเมี่ยงคำว่างั้นเถอะ อร่อยดีจานนี้

นอกจากนี้ ยังมีข้าวผัดเขียวหวานปลาสลิดไข่ห่อและอีกหลายเมนูมาช่วยเสริมทัพให้เลือกอร่อยแบบสไตล์โฮมคุกกิ้งอีกเพียบเลย

ร้านภรณี ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 23 (จากปากซอย 200 เมตร เลี้ยวขวา ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ ติดกับร้านก๋วยเตี๋ยวแสนแสบ) เปิดบริการ : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. (หยุดวันจันทร์) โทร. 02-260-1626, 02-664-4454