สเต๊กในป่าใหญ่...ไร่ธารโอบ

ความโดดเด่นของสเต๊กที่ไร่ธารโอบคือเนื้อโคขุนคุณภาพที่ผ่านการหมักบ่มอย่างดี

เรื่องและภาพ / กรีนที

“แถวนี้มีร้านอาหารอร่อยๆ ไหมคะ” ฉันถามน้องสาวคนสวยจากรีสอร์ทน่ารักที่ด่านซ้าย จ.เลย ..ตามประสาคนเดินทางย่อมต้องถามถึงเรื่องกินไว้ก่อน

“ถ้าในด่านซ้ายก็ไม่ค่อยเท่าไหร่ค่ะ แต่ถ้าอยากได้อร่อยจริงๆ นะพี่ ต้องขับรถไกลหน่อยนะ” เธอว่า “ แต่อาหารที่นี่เขาเด็ดจริงๆ โดยเฉพาะสเต๊กกับเบเกอรี่ เขาทำเองหมดเลย” น้องคนเดิมแนะนำด้วยรอยยิ้มแถมให้เบอร์เจ้าของร้านมาด้วย เหมือนเธอรู้ว่าต้องเกิดอะไรขึ้นข้างหน้า

จากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง ฉันก็ตะลอนอยู่บนถนนเส้นที่เธอแนะนำ เป็นถนนสายแคบๆ สองข้างทางมีแต่ป่าเปลี่ยวคดเคี้ยวไปตามถนนสูงๆ ต่ำๆ คล้ายลอนคลื่น จนอดคิดไม่ได้ว่า...ถนนจะพาเราไปไหนกันเนี่ย? หลงอยู่พักใหญ่ ในที่สุดนึกถึงสิ่งที่ได้มา แล้วก็ใช้เป็นตัวช่วยทันที “ขับรถตรงมาอีกครับประมาณ 6 กิโลเมตร จะเห็นบ้านอยู่ซ้ายมือครับ” เสียงตามสายทุ้มๆ ส่งมาด้วยไมตรี

เบรกรถเอี้ยดเมื่อเห็นป้ายเขียนคำว่า “สเต๊ก” ทางซ้ายมือ...กลางป่าแบบนี้มีสเต๊กกะเขาด้วย พอเลี้ยวขับรถเข้าไปปรู๊ด เจ้าของบ้านก็ออกมาต้อนรับปั๊บ นี่ไงถึงแล้ว “ไร่ธารโอบ” ทักทายเจ้าบ้านกันครู่ใหญ่ ก็เชิญไปนั่งในบ้านที่ปลูกสร้างง่ายๆ ธรรมดา ไม่ได้เน้นความหรูหรา แต่น่าตะลึงตรงวิวรายรอบน่ะสิ ล้อมรอบด้วยทิวเขาที่ด้านหนึ่งมองเห็นยอดเขาภูบักได รอบไร่มีลำธารไหลโอบพื้นที่จึงเป็นที่มาของชื่อไร่ธารโอบไงล่ะ

ทีเด็ดของไร่ธารโอบคือสเต๊ก...ไม่ใช่สเต๊กธรรมดา เป็นสเต๊กโคขุนอย่างดีที่ไม่น่าเชื่อว่าจะมาพบเจอกลางป่าแบบนี้ เจ้าของไร่เป็นครอบครัว “ทยานศิลป์” ที่ตัดสินใจทิ้งแสงไฟร้อนแรงแห่งเมืองหลวงมาหาความเย็นยะเยือกของภูเรือ ลงหลักปักฐานลงบนผืนดินแห่งนี้

“จริงๆ แล้วครั้งแรกที่เราทำสเต๊กเพราะอยากเอาชนะเพื่อนฝรั่งที่บอกว่าทำไมถึงไม่ค่อยมีสเต๊กดีๆ กิน” คุณลุงส่องศิลป์ ผู้ผันตัวเองมาเป็นเกษตรกรในชีวิตหลังเกษียณหลังคลุกคลีอยู่ในวงการการบินในสายการบินยุโรปยักษ์ใหญ่มานานเริ่มเล่า ก่อนร่ายยาวไปถึงทุกสิ่งอย่างในไร่โดยเฉพาะถั่วแมคคาเดเมียที่สามารถเล่าได้เป็นฉากๆ จนอยากจะตั้งฉายาให้เลยว่า “ผู้เฒ่าแมคคาเดเมีย”

ความโดดเด่นของสเต๊กที่ไร่ธารโอบคือเนื้อโคขุนคุณภาพที่ผ่านการหมักบ่มอย่างดี และไม่ได้มีให้กินทุกวันนะจ๊ะ เปิดขายเฉพาะเสาร์และอาทิตย์เท่านั้น  ส่วนเบเกอรี่ก็เป็นแบบฉบับโฮมเมดแท้ๆ ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบที่มีในไร่ซึ่งปลูกเองเพราะฉะนั้นมั่นใจได้ว่าปลอดสารชัวร์

วันที่ฉันไปนั้นมีโอกาสได้ชิมแยมกระเจี๊ยบ ฟังแล้วอาจคิดว่าแปลกแต่ขอโทษ อร่อยชะมัด ตามด้วยแฮมเบอร์เกอร์เผือกซึ่งจานนี้ไม่มีเสิร์ฟ ทำกินกันในครอบครัว ชิมคำแรกนึกอิจฉาครอบครัวนี้จัง มีของอร่อยให้กินกันอยู่ตลอดเวลา “เราอยากกินอะไรเราก็ทำกินกันเอง” เสียงหนึ่งเอ่ยขึ้นกลางวงสนทนา รู้สึกได้ถึงความเป็นครอบครัวนักกินที่แสนอบอุ่น

มีหลายอย่างที่บอกให้รู้ว่าดีกรีคนทำนั้นไม่ธรรมดาเลย...cook book ภาษาเยอรมันวางในครัว เมนูเป็นภาษาอังกฤษหมดมีอาหารครบสูตรตามธรรมเนียมฝรั่ง ตั้งแต่เรียกน้ำย่อยจนถึงเมนคอร์สซึ่งมีทั้ง fillet steak และ Tenderloin steak ให้เลือกกันตามใจชอบ ก่อนตามด้วยอะ ลา คาร์ทจานอื่นๆ และอาจได้ของฝากตามฤดูกาล ติดไม้ติดมือกลับบ้านได้อีกด้วย โดยเฉพาะเจ้าแมคคาเดเมีย ฟรุตเค้กนั้น ได้ยินว่ามีคนสั่งไปกินถึงกรุงเทพฯ เชียว

นอกจากนี้ยังบริการที่พักในรูปแบบฟาร์มสเตย์ และหากมาทานสเต๊กกันหลายคนก็ควรติดต่อล่วงหน้าเพราะถ้าปุบปับไปอาจได้กินแห้วแทนสเต๊กก็ได้...เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!!@@@

**ไร่ธารโอบ ต.ปลาบ่า อ.ภูเรือ จ.เลย ติดถนนทางไปเกษตรที่สูงภูเรือ สอบถามโทร.086-226-1710 www.raitarn-oab.com**