ลาเต้... ง่ายๆ แต่ไม่โง่!?
เรื่อง คีตะ ภาพ ...
นอกจากน้ำเปล่า (ที่ควรดื่มวันละ 8 แก้ว) แต่ละคนก็คงจะมีเครื่องดื่มแก้วโปรดปรานที่แตกต่างกันออกไป แก้วที่เราถวิลหาตลอดเวลา และมักจะเอ๋ยปากสั่งมาดื่มโดยอัตโนมัติแบบไม่ต้องเสียเวลาคิดนาน
สำหรับ
“น้องชาย” คนที่อาสาเป็น “เพื่อน” ดื่มกาแฟกับ คีตะ บ่อยๆ คนนั้น ไม่ต้องบอกก็รู้ว่า เขาต้องโปรดปราน “คาเฟ่ ลาเต้” เป็นแน่แท้ เพราะทุกๆ ครั้งเขาจะร้องขอถ้วยนี้มาดื่มเสมอ ไม่ว่าจะเป็นแบบร้อนหรือเย็นเมื่อถูกสัมภาษณ์ว่า ทำไมถึงขอลาเต้ เขาบอกว่า
“มันง่ายดี ...” !?ถ้าจะพูดถึงในแง่การชง ลาเต้ อร่อยๆ สักแก้วก็ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก
ลาเต้ หรือ latte มาจากคำว่า caffelatte ในภาษาอิตาเลียนมีความหมายว่า กาแฟนม
เมื่อวัฒนธรรมกาแฟจากอิตาลีมาสู่ประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษเป็นหลัก คำที่ว่านี้ก็ถูกย่อให้สั้นเหลือแค่ลาเต้ (นม) จึงเป็นไปได้ถ้าเราไปอิตาลีแล้วสั่งลาเต้ก็อาจจะได้ดื่มนมเปล่าๆ ฉะนั้นต้องเรียกเต็มๆ ว่า คาเฟ่ลาเต้
ชื่อก็บอกโต้งๆ ว่า กาแฟแก้วนี้ผสมด้วยนม (ร้อน) ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟผสมนมในมื้อเช้ามาเนิ่นนาน ขณะที่คาเฟ่ลาเต้แบบที่เราคุ้นเคยกันทุกวันนี้เป็นการคิดค้นใหม่ของชาว (อิตาเลียน) อเมริกัน
โดยร้านคาเฟ่เมดิเตอร์เรเนียนในเบิร์กลีย์ แคลิฟอร์เนีย เป็นผู้อ้างว่า พวกเขาคือ ผู้ให้กำเนิดลาเต้ ร้านนี้เป็นของ ลิโน เมอริน ชาวอิตาเลียนซึ่งไปตั้งรกรากในอเมริกา เขาเป็นครูฝึกบาริสตาหรือคนชงกาแฟในย่านซานฟรานซิสโก เบย์ เมื่อรู้สึกว่า คัปปูชิโนที่เขาเสิร์ฟในร้านมันเข้มเกินไปสำหรับคนอเมริกัน เขาก็เลยคิดสูตรใหม่ด้วยการเติมนมลงไปอีก ก่อนจะเรียกว่า คาเฟ่ลาเต้
นับแต่นั้นมาลาเต้จึงมีดื่มทุกมื้อไม่ใช่เฉพาะมื้อเช้า และทุกวันนี้คาเฟ่ลาเต้เป็นเมนูกาแฟสากลเช่นเดียวกับคัปปูชิโนหรือเอสเปรสโซ
สูตรอิตาเลียนแท้นมร้อนสำหรับลาเต้จะไม่ตีให้แตกฟอง ลาเต้ประกอบด้วยกาแฟเอสเปรสโซ 1/3 ส่วน และนมร้อน 2/3 ส่วน ท็อปด้วยฟองนมสูงราว 5 ซม. ดูภายนอกจะคล้ายๆ กับคัปปูชิโน เพียงแต่ว่าลาเต้จะมีฟองนมมากกว่า
นอกจากคาเฟ่ลาเต้ธรรมดาแล้ว เราก็อาจจะเคยได้ยินชื่อ ลาเต้มัคคีอาโต (Latte Macchiato) ซึ่งจะแตกต่างด้วยการชง คือ จะอุ่นนมแล้วเทนมร้อนใส่ถ้วย ก่อนจะค่อยๆ เทเอสเปรสโซครึ่งช็อตลงไปทำให้เกิดเป็นมัคคีโอ (macchio) ซึ่งหมายความว่า จุด แต้มหรือหยดสีเข้มๆ ตรงกลางฟองนมสีขาวหรือเป็นเอสเปรสโซในนม กลับกันถ้าเป็น เอสเปรสโซมัคคีอาโต (Espresso Macchiato) ก็จะหมายถึง จุดขาวๆ ของนมในกาแฟเอสเปรสโซ หรือเป็นนมในเอสเปรสโซ
น้องชายของ คีตะ นั้นสามารถสั่งลาเต้มาดื่มได้ตลอดทั้งวันทุกวัน แต่สำหรับคนเป็นพี่มักจะเรียกหาลาเต้ในมื้อบ่ายจัดที่ท้องว่างหรืออาจจะเป็นมื้อค่ำที่วันนั้นดื่มกาแฟ (อื่นๆ) มาแล้วหลายแก้ว เพราะไม่อยากให้ในร่างกายอิ่มกาเฟอีนมากเกินไป
เหตุผลที่ น้องชาย ของ คีตะ บอกว่า ลาเต้เป็นเครื่องดื่มแบบง่ายๆ สำหรับเขาก็เพราะว่า ...
ไม่ว่าจะดื่มร้านกาแฟร้านเล็กหรือใหญ่ ในโรงแรมหรือริมถนน แม้จะมาจากเมล็ดกาแฟไร้ยี่ห้อ ผ่านการผลิตที่ต่างมาตรฐานกัน แต่เมื่อนำมาผสมกับนม กาแฟถ้วยนั้นก็
“ดื่มได้” เสมอสำหรับเขาก็เลยให้สงสัยว่า ตกลงชอบดื่มนมหรือกาแฟกันแน่
แต่ที่แน่ๆ ลาเต้ เป็นเครื่องดื่มง่ายๆ แต่ไม่โง่ เพราะว่า... มีส่วนผสมของนม ที่ทำให้ฉลาด!!! ก็แม่กับครูบอกไว้อย่างนั้นตั้งแต่เด็กๆ นี่นา @