ไม่ใช่หนอนไหม ก็ “กดไลค์” ผมหม่อน “มัลเบอร์รี” ได้นะ

โดย...ศิศิรากร อัครัช

มาอีกแล้วจ้า งาน “โครงการหลวง 43” ที่มูลนิธิโครงการหลวง ร่วมกับศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกันจัดขึ้น

นางเอกของงานปีนี้ คือ มัลเบอร์รี หรือ ผลหม่อน อีกหนึ่งความภูมิใจของมูลนิธิโครงการหลวง ที่สามารถวิจัยและพัฒนาจนสามารถปลูกได้สำเร็จ ยกขบวนมาทั้งสดๆ และได้รับการแปรสภาพเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากร้านโครงการส่วนพระองค์

ผลมัลเบอร์รีมีหลายประเภท อย่าง แบล็ก มัลเบอร์รี มีถิ่นกำเนิดจากเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ขณะที่ เรด มัลเบอร์รี ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า มีถิ่นกำเนิดจากทางตะวันออกของอเมริกาเหนือ เช่นเดียวกับ ไวต์ มัลเบอร์รี

จริงๆ แล้ว ทั้งผลและใบของมัลเบอร์รี มักจะกลายเป็นส่วนผสมในอาหารเสริมชนิดต่างๆ ในตะวันตก นิยมรับประทานมัลเบอร์รีกันมานานแล้ว โดยนิยมนำไปทำพาย ทาร์ต ไวน์ น้ำผลไม้ ไม่ก็ชา แต่ผลมัลเบอร์รีดิบๆ นั้นกินไม่ได้ เนื่องจากมีพิษ และระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร

ผลหม่อนสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้หลายชนิด เช่น น้ำหม่อนพร้อมดื่ม น้ำหม่อนสกัด น้ำหม่อนเข้มข้น แยมหม่อน และท็อปปิงหม่อน (ปัจจุบันมีการผลิตในเชิงพาณิชย์ ทั้งโครงการพระราชดำริภูพยัคฆ์ จ.น่าน โครงการพระราชดำริดอยม่อนล้าน จ.เชียงใหม่ โครงการหลวงดอยคำ จ.เชียงใหม่ กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ศูนย์ศิลปาชีพหม่อนไหมบ้านห้วยเดื่อ จ.แม่ฮ่องสอน และกลุ่มเกษตรกรบ้านดอนมดแดง จ.อุบลราชธานี เป็นต้น)

ณ ย่านบ้านเมืองแขก เช่น แอลเบเนีย แอลจีเรีย อาร์เมเนีย อินเดียเหนือ จอร์แดน เลบานอน ปากีสถาน ฯลฯ นิยมนำมัลเบอร์รีมาทำเป็นแยม และไอศกรีมเชอร์เบต

 

ศตวรรษที่ 17 อังกฤษนำเข้าต้นมัลเบอร์รีมาเป็นอาหารหนอนไหม และยังมาทำเป็นยาสมุนไพรได้ด้วย ขณะที่ประเทศกรีซนิยมมัลเบอร์รีมาตั้งแต่ยุคกลาง โดยเรียกว่า ผลโมเรีย (ที่มาจากต้นไม้ชื่อ มูเรีย)

มัลเบอร์รี เป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคที่สนใจในสุขภาพ ว่ากันว่ามีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะและระบบขับถ่าย ลดอาการขัดเบา ลดความดันโลหิต แก้อาการไอที่มีเสมหะ ขณะที่คุณสมบัติร่วมกับผลไม้ในกลุ่มเบอร์รีอื่นๆ อย่างเมื่อสุกเต็มที่จะมีสารต้านอนุมูลอิสระก็มีด้วย จึงได้รับความนิยมในการนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม

กรมหม่อนไหมได้ศึกษาวิจัยผลหม่อน หรือมัลเบอร์รี แล้วพบว่ามีกรดโฟลิกสูงกว่าบลูเบอร์รีราว 12 เท่า และยังมีสารกลุ่มโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเจริญเต็มที่ เซลล์ประสาทไขสันหลังและเซลล์สมองเจริญเป็นปกติ กระแสเลือดหมุนเวียนดี และหลอดเลือดแข็งแรง รวมถึงลดอาการแพ้ต่างๆ และช่วยยืดอายุเม็ดเลือดขาวอีกด้วย

 

นอกจากนี้ จากการทำวิจัยร่วมกับคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ยังพบว่าผลหม่อนสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ด้วย... อู้หู

เนื่องจากร่ำลือกันมากเรื่องสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพของกลุ่มผลไม้สีสันสดๆ อย่างกลุ่มคัลเลอแรนต์ (ส่วนใหญ่หมายถึง บลูเบอร์รีและมัลเบอร์รี) ทางสหรัฐอเมริกาต้องออกกฎหมายออกมาควบคุมการใช้สีผสมอาหารกันทีเดียว ทางที่ดีก่อนซื้อก็อ่านฉลากข้างขวดเสียก่อนว่ามีการใช้สีผสมอาหารหรือเปล่า หรือไม่ก็รับประทานผลสดๆ นั้นน่าจะดีที่สุด

ไปชมไปชิม “มัลเบอร์รี” หรือ “ผลหม่อน” ได้ที่ “งานโครงการหลวง 43” วันที่ 28 ส.ค.3 ก.ย.นี้ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ พร้อมทั้งผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงกว่า 3,000 รายการ ในบรรยากาศไลฟ์สไตล์ซูเปอร์มาร์เก็ตอันทันสมัย