อะไรอยู่ในไวน์ ตอบได้ด้วย ‘อโรมาสเตอร์ คิท’

โดย...ณัฐพล ช่วงประยูร

4-5 ปีมานี้ ร้านไวน์เปิดตัวในหลายย่านแฮงเอาต์กลางกรุง จนกลายเป็นเครื่องดื่มที่คนไทยคุ้นเคยมากขึ้น และเป็นของคู่ครัวเรือนที่มีรสนิยมดู ดม ดื่ม ทั้งหลาย

แม้ว่าจะกลายเป็นของคุ้นเคย แต่ก็ยังไม่ถึงขนาดสนิทชิดเชื้อ รู้จักมักจี่กันดีถึงนิสัยใจคอ บางคนทราบแหล่งที่มา บางท่านรู้ชาติพันธุ์ต้นกำเนิด แต่ยังไม่เห็นว่า ไวน์เหล่านั้นมีอะไรเป็นส่วนประกอบอยู่บ้าง แต่ก็มีผู้คิดค้น “ตัวช่วย” หรือ “เครื่องนำทาง” อันจะทำให้ผู้อภิรมย์ในรสชาติ กลิ่น สี ของเครื่องดื่มชนิดนี้เข้าใจสิ่งต่างๆ ในไวน์มากขึ้น

อโรมาสเตอร์ คิท คือ ชุดอุปกรณ์อ้างอิงในการรับรู้กลิ่น ซึ่งใช้เป็นพิเศษเฉพาะกับไวน์ ผลิตขึ้นจากกระบวนการสังเคราะห์กลิ่นจนเป็นน้ำมันหอม โดยนำสารสกัดจากผัก ผลไม้ ดอกไม้ เครื่องเทศ และสิ่งอื่นๆ ที่เป็นกลิ่นหลักๆ ในไวน์หลากพันธุ์ทั่วโลก

ผมได้พูดคุยกับผู้นำเข้าและตัวแทนจำหน่าย อโรมาสเตอร์ คิท ยี่ห้อ อโรมาสเตอร์ จากฝรั่งเศส อย่างเป็นทางการ โจ ศรีวารินทร์ บรรณาธิการนิตยสารไวน์ ทูเดย์ เขาบอกว่า กลิ่นทุกกลิ่น 80 ชนิดไม่ได้มาจากฝรั่งเศสทีเดียว หลายตัวก็มีกลิ่นสังเคราะห์จากแหล่งอื่นๆ ทั่วโลก แต่ผลิตที่ประเทศจีน เพราะต้นทุนต่ำกว่าและทำให้เข้าถึงผู้บริโภคง่ายขึ้น

“สิ่งที่เรากำลังจะดื่ม สิ่งที่อยู่ในแก้วไวน์มันคืออะไร หลายคนอาจจะดื่มเฉยๆ เป็นผู้บริโภคไวน์ที่มีเงินซื้อไวน์ขวดละพันขวดละหลายพัน หรือเป็นหมื่น เขาอาจดื่มไปก็เพียงแต่รู้ว่าชอบมัน ไม่ได้อยากจะรู้อะไรมากกว่านั้น ตรงนั้นมันก็เป็นเรื่องของเขา แต่อีกกลุ่มที่มองไวน์เหมือนมองอาหาร ก่อนจะดื่มจะกิน เขาต้องรู้ว่ามันมาจากอะไร ผลิตที่ไหน หรืออย่างไร มีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง

ไวน์นั้นเป็นของเหลว ไม่เหมือนอาหารที่คุณมองเห็นชิ้นเนื้อ ชิ้นผัก ชิ้นเครื่องเทศ ฉะนั้นแล้วคนที่สนใจสิ่งที่อยู่ในไวน์ ก็ต้องหาคำตอบที่แตกต่างไปในน้ำไวน์ และมันก็มีทฤษฎี มีรายละเอียด แต่ไม่ได้หมายความว่าตัองเครียด เพราะจริงๆ การดื่มไวน์เป็นเรื่องสนุกสนาน เราเพลิดเพลิน พร้อมไปกับการเรียนรู้ผ่าน อโรมาสเตอร์ คิท นี้ได้” โจ เล่าในฐานะผู้คลุกคลีในแวดวงการดื่ม นอกจากงานในส่วนนิตยสาร ตัวเขาเองก็เป็นตัวแทน หรือออร์แกไนซ์การจัดงานไวน์ในหลายๆ โอกาสที่ผ่านมา ฉะนั้นจึงนำตรงนี้มาต่อยอดธุรกิจ และเผยแพร่ให้คนรักไวน์ได้เข้าถึงง่ายขึ้น

“เครื่องมือนี้สามารถบ่งบอกคาแรกเตอร์ หรือส่วนประกอบของไวน์หลักๆ ทั่วโลก 90 กว่าเปอร์เซ็นต์ คนอาจมองออกในเบื้องต้นว่า อันนี้ ไวน์แดง ไวน์ขาว โรเซ หรือพอร์ตไวน์ ด้วยสายตา แต่ข้างในนั้นมันเป็นองุ่นพันธุ์อะไรล่ะ เพราะองุ่นที่นำมาผลิตไวน์ มีเป็นร้อยๆ พันๆ ชนิด บางคนแค่ดม ก็ทราบแล้วว่าคืออะไร เขาไม่ได้เดานะ มันเป็นเรื่องของทฤษฎี เราสามารถแยกได้ว่า นี่ กาแบร์กเนต์ โซวิญง เพราะทราบว่าในนั้นมี วานิลลา พริกหยวก ฯลฯ นั่นคือสิ่งที่คุณจะได้จากอโรมาสเตอร์ คิท ชุดนี้

สรุปแล้วคุณในฐานะผู้บริโภค คุณต้องลงทุนไปแล้ว แต่ดื่มให้เข้าใจอย่างไร แต่ถ้าคุณไม่ดื่ม ไม่สน ก็ไม่ต้องตีโพยตีพาย

แล้วแต่สิทธิของใครแต่ละคน ยิ่งถ้าเป็นงานในกลุ่มที่ต้องการรู้ ผมว่ากลุ่มธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ธุรกิจโรงแรม รีสอร์ต กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และนักชิม ตลอดจนผู้บริโภคทั่วไป ที่มีกำลังซื้อและบริโภคไวน์ ผู้ต้องการแสวงหาการเรียนรู้

เนื่องจากอุปกรณ์นี้มันเกิดขึ้นมาหลายสิบปีแล้ว แต่มีเพียง 2 เจ้าใหญ่ๆ ที่มีชื่อเสียงในฝรั่งเศส ผมเลือกอันนี้มาเพราะมันทันสมัย และเพียบพร้อมกว่าอีกยี่ห้อหนึ่ง ซึ่งมีกลิ่นและเครื่องมือน้อยกว่า ผมจึงเป็นตัวแทนนำเข้ามาจำหน่ายในประเทศไทย”

นอกจากดมจากขวดน้ำมันหอมระเหยจากสารสกัดแล้ว ระหว่างดื่มและสนุกกับการคาดเดา หรือค้นหากับเพื่อนๆ ยังมีบอร์ดเกม และหมากเดิน 1 ชุด ให้คุณทายว่ามาจากตรงไหนในโลก และมีวงล้อให้บอกว่าสิ่งที่คุณกำลังดื่มอยู่มีส่วนผสมและกลิ่นอะไรบ้าง แน่นอนมันไม่มีเฉลย เพราะมันเป็นเครื่องมือช่วยและนำทางเล็กน้อย แต่คำตอบอยู่ในไวน์แต่ละขวดของท่านนั่นเอง

อโรมาสเตอร์ คิท หนึ่งชุดประกอบด้วย

กลิ่นต่างๆ 80 กลิ่น (ขวด)

ภาพแสดงกลิ่นต่างๆ ที่ครอบคลุม ผลไม้ ผัก เครื่องเทศ หนัง ฯลฯ รวม 80 ชนิด

วงล้ออโรมาสเตอร์ 1 ชุด ที่จำแนกประเภทของกลุ่มกลิ่น รวม 80 กลิ่น

บอร์ดเกมและหมากเดิน 1 ชุด

คู่มือภาษาอังกฤษ 1 เล่ม

กล่องบรรจุไม้สวยงาม พร้อมกุญแจ สำหรับเก็บรักษาไว้อย่างดี

วิธีการเก็บรักษา ง่ายมาก คือ วางไว้ในที่ไม่อับชื้น หรือร้อนจัด เพราะอุณหภูมิมีผลต่อการระเหย และเสื่อมของกลิ่นในขวด

จากนี้ไปคุณคงสนุกกับการดื่มไวน์อย่างมีทิศทาง และได้เรียนรู้ร่วมกันกับเพื่อนรักและครอบครัว

อโรมาสเตอร์ คิท ราคาจำหน่าย 11,500 บาท/ชุด สั่งซื้อ 5 ชุดขึ้นไป รับส่วนลด 5 เปอร์เซ็นต์ เหลือ 10,925 บาท/ชุด สั่งซื้อ 10 ชุดขึ้นไป รับส่วนลด 10% เหลือ 10,350 บาท/ชุด โทร. 08-9218-1864