หล่อ ใจละลาย ศิลปะดื่มได้

โดย...เกดริน

เคยมีคนถามว่า “ใช้เคมเมกชงแล้วกาแฟอร่อยขึ้นหรือเปล่า?”

อืม คนชิมอร่อยขึ้นหรือเปล่าไม่รู้ รู้แต่คนชง... ชงสนุกขึ้น!

เคมเมก (Chemex) หรือเจ้าอุปกรณ์ชงกาแฟทรงนาฬิกาทรายที่หน้าตาละม้ายคล้ายหลอดแก้วทดลองในห้องแล็บ มีหลากหลายขนาดให้เลือกตั้งแต่ไซส์ 3 6 8 และ 10 แก้ว (แก้วละประมาณ 5 ออนซ์) ปัจจุบันมี 2 รุ่น คือ รุ่นคลาสสิกมีด้ามจับเป็นไม้ร้อยเชือกหนังหุ้มกันความร้อน และรุ่นด้ามจับแก้วสวยใสเซ็กซี่มาก สนนราคาตั้งแต่ 3545 เหรียญสหรัฐ แฮ่ม! ที่เอ่ยราคาเป็นเหรียญสหรัฐก็เพราะบริษัทผู้ผลิตตั้งอยู่ที่เมืองพิชฟิลล์ รัฐแมสซาซูเซตส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา

ย้อนประวัติกันนิด แม้เคมเมกถือเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟสัญชาติอเมริกัน แต่แท้จริงแล้วกำเนิดขึ้นจากการคิดค้นของนักเคมีชาวเยอรมัน “ดร.ปีเตอร์ สคลัมบอล์ม” ในปี 1941 โดยการใช้ถ้าจะให้ดีต้องใช้ควบคู่กับฟิลเตอร์กรองกาแฟแบบกลม ซึ่งได้รับการออกแบบมาให้หนากว่าฟิลเตอร์ปกติ

วิธีการใช้ไม่ยาก สำหรับคอกาแฟที่เคยดื่มดมกับวิธีการดริฟต์ หรือวิธีที่นำน้ำร้อนมาค่อยๆ พรมลงบนกาแฟที่ผ่านการบดมาแล้ว เตรียมอุปกรณ์อันได้แก่ เคมเมก ฟิลเตอร์กาแฟ และน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส เริ่มต้นด้วยการพับฟิลเตอร์กลม 2 ทบจนเป็นรูปกรวย จากนั้นนำไปวางบนปากเคมเมก ใช้น้ำที่เตรียมไว้พรมรอบๆ เพื่ออุ่นฟิลเตอร์ให้ทั่ว ก่อนนำกาแฟที่บดแล้วเทลงไป จากนั้นจึงค่อยๆ ดริฟต์น้ำร้อนลงบนกาแฟ จับเวลาดริฟต์ไม่ควรเกิน 4 นาที เพื่อรักษารสชาติกาแฟไม่ให้ขมเกินไปนัก

ความสนุกอยู่ตรงนี้เอง ขณะที่กาแฟและฟิลเตอร์ทำหน้าที่สกัดน้ำดำรสเลิศ เราจะได้เห็นวินาทีของหยดแต่ละหยดผ่านแก้วใสทรงกรวย... สวยตรงที่มันเป็นวินาทีของความละเมียดละไม

ด้วยความสวยของดีไซน์ เคมเมกถูกนำไปจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์ดังทั่วอเมริกา อาทิ Museum of Modern Art, Smithsonian, Philadelphia Museum และ Corning Museum กระทั่งนิวยอร์กไทมส์ยังยกย่องให้เคมเมกเป็นหนึ่งในอุปกรณ์สมัยใหม่ที่ดีที่สุด

กลับไปที่คำถาม “ใช้เคมเมกชงแล้วกาแฟอร่อยขึ้นหรือเปล่า?”

ถ้าต้องตอบในมุมคนดื่ม เคมเมกคงไม่ได้วิเศษพอที่จะทำให้กาแฟชั่วกลับกลายเป็นอร่อยล้น หากแต่มันอาจช่วยลดความหยาบในอารมณ์ผู้ดื่ม เพิ่มความรื่นรมย์ที่จะยิ่งส่งเสริมรสล้ำของกาแฟชั้นเลิศให้วิเศษสุนทรีย์ขึ้นไปอีก และที่แน่ๆ จิบกาแฟกับเคมเมก...หล่อ ใจละลาย เหมือนนั่งจิบกาแฟกับณเดชน์ยังไงยังงั้น