ขนมฝรั่งเศสอินเทรนด์...เล็ต เด็ม อีต เค้ก

โดย...ช็อกโกลาต์ นัวร์ / ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

เปิดมาแค่เดือนเดียว แต่ เล็ต เด็ม อีต เค้ก (Let Them Eat Cake) ที่ชั้น G โครงการมิลล์มิลล์ (MilleMille) สุขุมวิท 20 ก็เป็นที่โจษจันกันไปทั่วบ้านทั่วเมือง คงเหมือนปณิธานของเจ้าของร้าน มู่จักรทอง อุบลสูตรวานิช ที่เปิดร้านเพราะขนมฝรั่งเศสอย่างที่เคยคุ้น เมื่อครั้งไปศึกษาต่อที่กรุงปารีสหากินได้ยากจริง ผู้คนก็เลยกรูกันมาที่นี่

ชื่อร้านแปลกๆ มาจากวลีเด็ดของพระนางมารี อองตัวเน็ต ในยุคข้าวยากหมากแพง “Qu’ils mangent de la Brioche” ไม่มีข้าวกินก็ให้พวกเขากินเค้กกันสิจ๊ะ...เวอร์ชันภาษาอังกฤษ ฟังๆ ดูแม้จะแซตไทร์นิดหน่อย แต่ก็ติดปากดีนะ

 

นางเอกของที่นี่ คือ ขนมฝรั่งเศสหน้าตาแสนสวย น่ากิน และสร้างสรรค์ กรรมวิธีการทำแบบต้นตำรับ รวมทั้งวัตถุดิบนำเข้าจากฝรั่งเศส ตั้งแต่แป้ง เนย วิปครีม ช็อกโกแลต ฯลฯ แต่หุ้นส่วนใหญ่อย่าง มู่ ที่ทุ่มเท ลงทุนไปเรียนทำขนมเอง บอกว่า แอบนำเอารสชาติแบบไทยมาใส่เอาไว้บ้างนิดนึง

อย่างเช่น ทาร์ตชาไทย เห็นชิ้นกะทัดรัด ขนาดกำลังเหมาะแบบนี้ กว่าจะสำเร็จเป็นชิ้นประกอบด้วย 5 เลเยอร์ ตั้งแต่ตัวทาร์ต ชั้นกรานาช มูสชาไทย เคลือบด้วยเจลาตินรสชาไทย แต่งหน้าด้วยวุ้นชาไทย จึงเสร็จพิธี

 

ขนมซิกเนเจอร์ฝรั่งเศส อย่าง แซงต์ ออนอเร ฉบับออริจินัลเป็นรสวานิลลา ทว่าทางร้านมีรสชาติหลากหลาย วันนี้ลองเป็นรสกุหลาบแนมไส้ราสพ์เบอร์รี รสชาติตัดกันกำลังเหมาะ มู่ บอกว่า เป็นสูตรของเชฟพาสทรีฝรั่งเศสชื่อดังที่คิดไว้นานแล้ว ส่วนใครนิยมขนมรสผลไม้ จัดเค้กแพสชันฟรุตไป สอดไส้ด้วยแยมราสพ์เบอร์รี กินเข้าไปไม่เปรี้ยวเท่าหน้าตาด้วยตัวครัสต์ด้านล่างที่ผสมถั่วลงไปด้วย ช่วยให้กลมกล่อม

อีกอย่างหนึ่งที่ไม่ควรพลาด คือ เฟรนช์ โทสต์ ทำจากขนมปังบรียอช กระบวนการทำตั้งแต่กว่าจะมาเป็นขนมปัง และขั้นตอนการต้มน้ำซุปเฟรนช์ โทสต์ บรรยายไว้ละเอียดบนเมนู เสิร์ฟพร้อมเมเปิล ไซรัป จากแคนาดา

มาถึงซิกเนเจอร์ดริงก์ ต้องไม่พลาดช็อกโกแลตร้อนสุดแสนเข้มข้นสไตล์ฝรั่งเศส เสิร์ฟมาเป็นกาๆ กินกันให้สะใจ ใครไม่ถนัดหวานมากๆ จิบชาฝรั่งเศสที่พามาขายถึง 2 ยี่ห้อ คือ โฟชง (Fauchon) และดามมาน แฟรส์ (Dammann Freres) แค่อ่านชื่อชาแต่ละตัวก็น่าลองทั้งนั้น เช่น Un ApresMidi a Paris (An Afternoon in Paris) หรือ Douceur et Chocolat (Softness and Chocolate) ฯลฯ ส่วนคอกาแฟ มีลาวาซซาทุกสูตรเสิร์ฟ

 

ร้านบรรยากาศหรูหรา ภายใต้สีเทาแสนเท่ เหมือนกับว่านั่งจิบชากินเค้กอยู่ในฝรั่งเศส โดยเฉพาะเก้าอี้ด้านนอกอย่างกับจำลองเก้าอี้ ชายคา คาเฟ่ฝรั่งเศสมาจริงๆ

เล็ต เด็ม อีต เค้ก บอกตัวเองว่าเป็นปาติสเซอรีบาร์ซาลง เดอ เต มู่เสริมว่า กำลังพัฒนาเครื่องดื่มค็อกเทลที่ได้แรงบันดาลใจจากขนมในอีกไม่นานเกินรอ เร็วกว่านั้นกำลังจะมีเวิร์กช็อปแมตช์ขนมกับไวน์ วันที่ 18 และ 19 ส.ค.นี้ ขนม 5 + ไวน์ 5 ตัว ราคา 1,650 บาทสุทธิ ส่วนวันแม่มีเค้กพิเศษ แซงต์ ออนอเร รสมะลิ

ร้านเปิดทุกวัน วันอาทิตย์พฤหัสบดี เวลา 10.0023.00 น. วันศุกร์เสาร์ ขยายเวลาเปิดถึงเที่ยงคืน โทร. 02-663-4667