ให้แม่รู้ว่ารักด้วย... ยูสุชีสเค้ก

โดย...รอยนวล

วันแม่มาถึงอีกครั้งแล้วค่ะ ปีนี้ให้อะไรเป็นของขวัญกับคุณแม่ ... ดีนะ

ซื้อของสวยๆ ดีๆ แพงๆ (ตามกำลังที่ลูกมี) ให้ ก็เห็นเก็บใส่ตู้ไว้อย่างดี หลายปีผ่านไปไม่เห็นจะนำออกมาใช้ “กลัวมันเก่า...” เอ๊า ... เป็นซะอย่างนั้น ปีนี้เลยว่าจะให้ของอร่อยๆ ที่แม่ชอบ นั่นคือ เค้ก ... ค่ะ!!!

สัปดาห์ก่อนโน้น รอยนวลเพิ่งจะแวะไปฟาร์มดีไซน์ที่เซ็นทรัล พระราม 9 มา ร้านนี้เขามีเค้กที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อเทศกาลวันแม่ คือ ยูสุชีสเค้ก และแพชชันฟรุตชีสเค้ก โดย ยาสุฮิโกะ ไคโนะ เจ้าของแบรนด์ได้เดินทางจากญี่ปุ่นมาสาธิตการทำชีสเค้กส้มยูสุให้เราได้ชม ทั้งยังมีเวลาให้เราได้พูดคุยกับเขาแบบเป็นส่วนตั๊วส่วนตัวกันอีกด้วย

ยาสุฮิโกะ ไคโนะ หนุ่มใหญ่ผู้มีพื้นเพมาจากเมืองโอซากา เขามาเรียนมหาวิทยาลัยที่เกาะฮอกไกโด ดินแดนซึ่งได้สมญาว่าเป็นสกอตแลนด์ของญี่ปุ่น หลังเรียนจบเมื่อ 25 ปีที่แล้ว เขาและภรรยาได้สร้างฟาร์มเล็กๆ ขึ้นในย่านที่เรียกว่า ฮานามากะ ของเกาะฮอกไกโด โดยมีเงินจากรัฐบาลสนับสนุน

 

ไคโนะ เรียก “วัว” ว่า “ลูก” เพราะความที่เขาเลี้ยงดูเป็นอย่างดี ฟาร์มของเขาเลี้ยงวัวแบบปล่อยคล้ายกับที่นิวซีแลนด์ ทุกตัวมีอิสระในทุ่งกว้าง อากาศสะอาด อาหารดีปลอดสารพิษ น้ำดื่มบริสุทธิ์ และไม่ให้สารเร่งโต

ลูกๆ ทั้ง 50 ตัว ของไคโนะชอบให้แปรงขน เพราะช่วยให้ผ่อนคลาย เวลาคนงานในฟาร์มแปรงขนตัวหนึ่งอยู่ จะมีวัวตัวอื่นๆ มาเข้าแถวรอทีเดียว นั่นเป็นเหตุหนึ่งที่ทำให้วัวของเขาสุขภาพจิตดี จึงให้นมดีๆ หวานโดยธรรมชาติ ผู้สันทัดกรณีอย่างไคโนะ บอกว่า วัวสีขาวล้วนนั้นให้นมที่ดีที่สุด ส่วนวัวสีน้ำตาลให้ชีสที่ดีที่สุด ทุกวันนี้ผลผลิตจากลูกๆ ทั้ง 50 ตัว เพียงพอสำหรับการจำหน่ายในญี่ปุ่นและส่งออกมาเมืองไทย

เริ่มต้นจากทำฟาร์มเลี้ยงวัวและส่งนมขายให้สหกรณ์ ก่อนจะขยับขยายนำผลผลิตจากฟาร์มมาแปรรูปจากนมกลายมาเป็นชีส เป็นเบเกอรีและอาหารแบบโฮมเมด ด้วยความรู้ความสามารถที่ได้ติดตัวมาตั้งแต่ทำงานล่วงเวลาในร้านอาหารอิตาเลียนเมื่อครั้งยังเรียนมหาวิทยาลัย แล้วจึงนำออกขายในร้านอาหารของฟาร์ม ซึ่งเปิดให้บริการได้แค่ปีละไม่กี่เดือนช่วงฤดูร้อน ต่อมาก็มีคนมาชิมแล้วชอบจึงช่วยดันให้สินค้าของเขานำไปวางขายในห้าง กลายเป็นแบรนด์ฟาร์มดีไซน์ที่มีหลายสาขาทั่วประเทศญี่ปุ่น และมาเปิดตลาดที่เมืองไทยโดยกลุ่มบุญรอด ตอนนี้มี 5 สาขาแล้ว คือ สาขาเทอร์มินอล 21 เดอะ ไนน์ พระราม 9 เซ็นทรัล พระราม 9 เซ็นทรัลเวิลด์ และดิ เอ็มโพเรียม

 

เวลาผ่านไป 20 กว่าปี ไคโนะและภรรยายังคงพัฒนาสินค้าไม่หยุดหย่อน สินค้าขึ้นชื่อ คือ ชีสเค้ก โดยเฉพาะฮอกไกโดชีสเค้ก ซึ่งเรียกว่าเป็นรสชาติออริจินัลที่นุ่ม ฟู เบา ไม่หวานมาก อีกหนึ่งท็อปเมนู คือ คลาสสิก ชีสเค้ก สูตรเดียวกันกับฮอกไกโดชีสเค้ก แต่ชีสเข้มข้นมากกว่า รวมไปถึงพุดดิงนม คุกกี้รูปวัว (ได้รับรางวัลดีไซน์ยอดเยี่ยม) อีกด้วย

ถามคุณไคโนะว่า ชอบผลิตภัณฑ์ไหนบริษัทตัวเองที่สุด เขาบอกว่า “แรร์ชีส ผมเองยังตกใจเลยว่า ทำไมมันถึงอร่อยได้ขนาดนี้ (หัวเราะ)”

ที่ร้านฟาร์มดีไซน์ในช่วงวันแม่มีชีสเค้กสำหรับเทศกาลพิเศษให้ลูกๆ ทั้งหลายนำไปมอบให้คุณแม่คนดี รวมถึงแพชชันฟรุตชีสเค้ก เมนูสุดพิเศษที่ออกมาช่วงเทศกาลวันแม่ที่ได้รับความนิยมจนต้องนำมาเป็นเมนูหลักของร้าน เป็นชีสเค้กที่มีรสชาติเปรี้ยวของผลไม้เมืองร้อนอย่างเสาวรส ผสมผสานตัดกับรสชาติของฮอกไกโดชีสเค้กได้เป็นอย่างดี คือ การผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและไทยได้ลงตัวไม่น้อย

ใหม่ล่าสุดสำหรับเทศกาลวันแม่ปีนี้ คุณไคโนะ ดีไซน์ Yuzu Cheesecake คือ ชีสเค้กสอดไส้ส้มยูสุเข้มข้นที่นำเข้าจากญี่ปุ่น ว่ากันว่า ส้มชนิดนี้มีวิตามินที่ดีต่อร่างกายและผิวพรรณ โดย ชาวญี่ปุ่นยังถือว่า การให้ผลไม้กับผู้ใหญ่ คือ การเเสดงออกถึงความเคารพรักเเละห่วงใย เรียกว่านอกจากอร่อยแล้วยังมีความหมายดีๆ แทรกอยู่

วันแม่ปีนี้อย่าลืมแสดงความรัก ความเคารพ และห่วงใยของคุณให้แม่รับรู้นะคะ