อาหารเมตตา

โดย...หนูดี – วนิษา เรซ

ในช่วงวันเข้าพรรษาที่ผ่านมา และในช่วง 3 เดือนแห่งการเข้าพรรษาในปีนี้ หนูดีมีเพื่อนบางคนที่เลือกจะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือเจยาวตลอดทั้ง 3 เดือน และทำอย่างนี้เป็นประจำทุกปี หรือบางคนก็รับประทานเจมาเป็นเวลาหลายปีแล้วโดยไม่มีกำหนดเลิก ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าอนุโมทนาเป็นอย่างยิ่ง

ในช่วงเดือนที่ผ่านมา ที่หนูดีไปอยู่ซานฟรานซิสโกมานั้น ก็เลยถือโอกาสถามเพื่อนสนิทที่อยู่ที่นั่นมาเป็นเวลา 5 ปี พบว่า ในเมืองซานฟรานซิสโกมีร้านอาหารไร้เนื้อสัตว์เยอะมาก เพราะเทรนด์สุขภาพมาแรง หลายๆ คนเริ่มหันมาบริโภคอาหารไร้เนื้อสัตว์ ไม่ใช่เพราะเหตุผลทางศาสนา หรือความเชื่อใดๆ แต่เป็นเหตุผลเพราะสุขภาพมากกว่า เพราะศึกษาว่า มนุษย์ไม่ใช่สัตว์กินเนื้อ หรือกลัวสารเคมีตกค้างในสัตว์ หรือกลัวสารความเครียดที่หลั่งออกมาเมื่อสัตว์ถูกฆ่า

ล่าสุด คุณแม่หนูดีได้ดูคลิปการทำแฮมเบอร์เกอร์ในจีน เป็นคลิปที่มีการเอาวัวเป็นๆ สุนัขเป็นๆ เดินเข้าเครื่องบดเนื้อไปทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์ ประมาณว่าวัวยังแลบลิ้นไปมาอยู่เลย แม่บอกว่า หายอยากกินแฮมเบอร์เกอร์ไปอีกนาน หนูดีถามย้ำหลายรอบว่า แม่แน่ใจนะว่า ไม่ใช่คลิปตัดต่อ ฟังแล้วมันน่าสยองมากกว่าจะจินตนาการไปได้ แม่บอกว่า ไม่นะลูก เครื่องบดมันใหญ่มาก ไม่เหมือนที่เราเห็นในที่อื่นๆ

ฟังแล้วดูน่ากลัวกว่า Food Inc. เสียอีก ซึ่งหนังเรื่อง Food Inc. นี้ ทำเอาเพื่อนหนูดีคนหนึ่งตัดสินใจเป็นมังสวิรัติตลอดไปเลยค่ะ คงคล้ายๆ กับนาตาลี พอร์ตแมน ที่มีโอกาสได้เห็นคลิปการฆ่าสัตว์เพื่อมาทำเป็นอาหารในวัย 9 ขวบ จนทำให้เธอตัดสินใจเลิกรับประทานเนื้อสัตว์ตลอดชีวิต ซึ่งน่าจะเป็นการตัดสินใจที่ต้องใช้ใจที่แข็งมากๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นการตัดสินใจของเด็กวัย 9 ขวบ ที่น่านับถือมากทีเดียวนะคะ

หนูดีเองสนับสนุนให้เด็กๆ กินอาหารมังสวิรัติอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 วัน เพราะเด็กไม่ขาดสารอาหารแน่นอนค่ะ ไม่ต้องกลัว ยิ่งเรามีการสลับแบบนี้ เด็กจะยิ่งได้สารอาหารจากผักสด ผลไม้หลากสี ในวันงดเนื้อสัตว์ด้วย ที่โรงเรียนวนิษาเรากินอาหารเมตตา (อาหารที่ไม่ได้ต้องฆ่าใครเพื่อมาทำให้เราอิ่ม) กันทุกวันพฤหัสบดี ทำมาเป็นปีแล้ว ก็เห็นเด็กๆ กินกันดี ไม่มีบ่น ไม่มีใครงอแงค่ะ สงสัยพ่อครัวทำอร่อย

เมื่อสุดสัปดาห์วันหยุดยาวที่ผ่านมา หนูดีมีโอกาสกินมังสวิรัติช่วงสั้นๆ ซึ่งเป็นความตั้งใจไว้ก่อนแล้วว่า ทันทีที่กลับเมืองไทย จะไปซื้อผักสมุนไพรที่ชุมชนสันติอโศกมาตุนไว้รับประทานที่บ้าน ซึ่งหนูดีไปกี่ครั้ง ก็พบว่า มีพืชผักดีๆ ที่เป็นผักสด เช่น อโวคาโดลูกใหญ่ รสอร่อย หญ้าปักกิ่ง ใบย่านาง หญ้าม้า (หารับประทานยากมากกก ปั่นผสมทำน้ำคลอโรฟิลล์แล้ว เป็นตัวให้พลังค่ะ สมชื่อหญ้าม้าจริงๆ คือ พลังม้า) เสาวรสลูกใหญ่ รวมถึงอาหารมังสวิรัติทำสดๆ หอมและร้อน

หนูดีเองเวลาไปถึงมักไม่กินร้านใหญ่ แต่จะเดินเลยไปกินร้านเล็กๆ เป็นตึกแถวคูหาเดียว ถ้าจำไม่ผิดชื่อร้านขวัญข้าว มีอาหารคล้ายข้าวราดแกงที่เราชิน เช่น แกงขี้เหล็ก ลาบไก่ (เต้าหู้) ขาเห็ดปรุงรส รวมถึงก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำซุปอร่อยกว่าน้ำซุปเนื้อเสียอีกค่ะ หอมมากทีเดียว

หากใครอยากลองเดินทางไป หนูดีพบว่า ไปไม่ยากค่ะ ชุมชนนี้ตั้งอยู่ที่ถนนนวมินทร์ 46 แต่ก็จะเรียงตั้งแต่นวมินทร์ 44-48 ซึ่งนอกจากจะมีอาหารทำสดและผักผลไม้ปลอดสารแล้ว อีก 2 จุดที่น่าสนใจก็คือ ซูเปอร์มาร์เก็ตด้านใน ซึ่งมีวัตถุดิบทำอาหารมังสวิรัติรวมถึงของจำพวกน้ำยาล้างจาน สบู่ แชมพูสมุนไพร แต่สำหรับหนูดีแล้วคิดว่า ก่อนที่จะใช้สิ่งของที่เคลมว่าทำจากสมุนไพรทุกยี่ห้อ อยากให้ผู้บริโภคเช็กเองที่ฉลากว่า เป็นสมุนไพรกี่เปอร์เซ็นต์ และมีสารออกฤทธิ์อื่นๆ เช่น SLS ปนเปื้อนมาด้วยสักเท่าไร เพราะการมีสมุนไพรไม่ได้หมายความว่าปลอดภัยเสมอไป

ส่วนที่ซูเปอร์แห่งนี้ อาหารและสิ่งของทุกประเภทจะติด “ราคาทุน” และ “ราคาขาย” ให้เห็นกันจะจะไปเลยค่ะว่า เขาเอากำไรเท่าไร และกำไรที่ได้ ก็หมุนเวียนอยู่ในชุมชนธรรมะแห่งนี้นั่นเอง ส่วนร้านข้างหน้าติดถนนนั้น เป็นร้านขายหนังสือที่หาไม่ได้ทั่วไป หนูดีเองชอบซื้อมาอ่านมาก เล่มละ 10-20 บาท เป็นเล่มเล็กๆ ข้อมูลดีๆ กระชับๆ ส่วนมากเป็นของแพทย์หรือปราชญ์ชาวบ้าน เช่น เรื่องนาฬิกาชีวิต เรื่องพิษภัยของอาหารรสหวาน เรื่องการดูแลมะเร็ง เรื่องการปลูกผักออร์แกนิก การทำปุ๋ยหมัก เรื่องน้ำหมักชีวภาพ

แต่หากใครไป ต้องกะเวลาให้ดีนะคะ เพราะร้านจะปิด 09.00-11.00 น. เพราะว่าเจ้าหน้าที่ต้องเข้าไปฟังธรรมในสันติอโศก ที่นี่แวะไปแล้วมักได้อะไรดีๆ ทุกครั้ง ไม่เคยรู้สึกว่าเสียเที่ยวเลย ส่วนในวันที่ 17-19 ส.ค.นี้ ทางชุมชนก็จะมีจัดกิจกรรมภาวนา ชื่อน่ารัก “งดเศร้า เข้าพรรษา” เป็นการเข้าวัดภาวนาปฏิบัติศีล 8 ซึ่งหนูดีเองยังไม่เคยมีโอกาสปฏิบัติกับชุมชนนี้ แต่ดูน่าสนใจทีเดียวค่ะ หากมีเวลาก็จะลองไปดู เพราะของชอบอยู่แล้ว เลยนำข้อมูลมาบอกต่อกัน หากใครสนใจ ลองโทร.ถามรายละเอียดได้นะคะ ที่ 02-374-5230 หรือ 08-1584-6334 ค่ะ

สำหรับการงดกินเนื้อสัตว์นั้น หากใครอยากหาอาหารทดแทน หนูดีขอแนะนำ Perfect Protein เพอร์เฟกต์โปรตีน ที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ก็คือ การนำถั่วหลายสีมาแช่น้ำค้างคืน เทน้ำเก่าทิ้ง และหุงปนไปกับข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ ซึ่งสูตรนี้มีโปรตีนดีมากมาย ไม่ต้องกลัวขาดสารอาหารในช่วงงดเนื้อสัตว์เลย เป็นสูตรที่เทรนเนอร์ของ เจโลแนะนำให้เธอกินระหว่างฟิตหุ่นนั่นเอง

ขออนุโมทนาบุญมา ณ ที่นี้ สำหรับทุกท่านที่ตั้งใจงดเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษานี้ค่ะ