กิน (มังฯ) เก๋ๆ ที่เจ มาตรา

โดย...บัวนาโนตเต/ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

มังสวิรัติและอาหารเจมีที่มาจากน้ำใจอันประเสริฐ ที่ไม่ต้องการเบียดเบียนเนื้อ อันเป็นเพื่อนร่วมโลกด้วยกันทั้งหมดทั้งสิ้น ก่อให้เกิดศิลปะการปรุง ว่าด้วยอาหารที่ไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ บรรยากาศโดยรวมเป็นภักษาหารจานเด็ดที่มีสีเขียวของพืชผักเป็นหลัก วันนี้ขอเชิญมากินเจเก๋ๆ แบบไต้หวัน สูตรและวิธีกิน เพื่อสุขภาพที่ดีในสไตล์ของตะวันออก

เจ มาตรา เรสเทอรองต์ ชื่อร้านเป็นคำขอพรจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทางศาสนาฮินดู โดยการแต่งร้านเป็นสไตล์วินเทจ ผสมผสานกับสไตล์อินเดีย ตั้งอยู่ในเมกาบางนา ร้านอาหารตกแต่งอย่างเก๋ไก๋ กิมมิกแปลกๆ และแตกต่างคือ ภาพพิมพ์ของต้นศรีมหาโพธิ์จากประเทศอินเดีย สีทอง สีเงิน และสีนาก สื่อความหมายถึงการรวมกันของทุกชาติภาษาอารยธรรม ล้อกันกับบรรยากาศและโทนสีหลักของร้าน ซึ่งเป็นสีแดงก่ำกับสีขาวสะอาดตา

พลังจากผัก ร้านนี้ใช้ผักใบเขียวกับผักหลากสีในสวนผักออร์แกนิก หรือผักไร้สารพิษจากสวนลุงไกลวังน้ำเขียวเท่านั้น ลูกค้าจึงรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษตกค้าง

จานแรกยกมาก่อนเพื่อน เป็นออส่วนเห็ดผัดกระทะร้อน แป้งกรอบๆ ไข่ ออส่วนมาผัดกับเห็ดหลายๆ ชนิด เห็ดเกรียม กรอบน้อยๆ หอมไฟหน่อยๆ ให้กลิ่นและรสสัมผัสที่แปลกออกไปจากเนื้อสัตว์ รับประทานตอนร้อนๆ ขอรับประกันความอร่อย จานถัดมาเป็นพล่าเห็ดกรอบ ที่นี่ใช้สูตรของไต้หวันนำมาดัดแปลง โดยจะใช้เห็ดออรินจิทอดกรอบ ก่อนจะเข้าเครื่องพล่าของไทย ออกมาเป็นสุดยอดพล่าที่แสนจะแซ่บ

สำหรับคนชอบเต้าหู้ต้องจานนี้ เต้าหู้แปดเซียน โดยเซียนทั้งแปดคือ เต้าหู้ ธัญพืช แป๊ะก๊วย เกาลัด แห้ว เม็ดมะม่วง อัลมอนด์ และพุทราจีน ผัดเข้าซอสปรุงเปรี้ยวหวาน รสชาติคล้ายไก่เม็ดมะม่วง แต่จานนี้จะให้กลิ่นและรสที่นิ่มนวลชวนลอง แถมอร่อยกว่ามาก จานสุดท้ายเป็นมันบดซอสเปปเปอร์เห็ด ที่สไตล์ออกแนวตะวันตก แต่กลิ่นรสยังตรึงไว้ด้วยเจแท้ๆ มันฝรั่งบดกับบรอกโคลีอัด นำไปอบกับชีสและกริลล์ด้วยไฟอ่อน ก่อนจะราดครีมพริกไทยดำสุดหอม

ไม่เบียดเบียนชีวิตสัตว์ ทำให้ได้บุญแบบอร่อย เจ มาตรา มีเมนูเด็ดกว่า 100 จาน แถมเมนูเจแบบไทยๆ ได้แก่ แกงส้มสูตรที่ร้าน คือ แกงส้มชะอมไข่ ผักรวม และกุ้งเจที่ไม่เป็นรองใคร เต้าหู้ผัดเสฉวน ซุบเห็ด 3 อย่างตะไคร้หอม อีกหนึ่งคือกระเพาะปลาน้ำแดงสูตรล้ำเลิศ หรือผัดไทย (เจ) นานาชาติ ก็มีฝรั่งมากินเยอะ กับสิงคโปร์ที่มากินแยะ คนไทยจะไม่แวะมากินเชียวหรือ

เจ มาตรา เปิดแล้วทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. ราคาเพียง 120-240 บาทเท่านั้น โทร. 081-838-7685