ข้าวหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เมนูรสเด็ด การ์ตูนสุกุลตา มิตรศรัทธา

โดย...พุสดี สิริวัชระเมตตา

“ฝีมือข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นของตูนนะ อร่อยสุดยอดนะ” นี่คือประโยคเด็ดๆ ที่การันตีความอร่อยจาก การ์ตูน-สุกุลตา มิตรศรัทธา ทายาทรุ่นที่ 2 ของ “แม่ไม้เพลงไทย” จนทำให้วันนี้ต้องบุกมาถึงครัวของสาวหน้าหวานเพื่อท้าพิสูจน์

ปัจจุบันการ์ตูนไม่เพียงนั่งตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายการตลาดและการประชาสัมพันธ์ของแม่ไม้เพลงไทย ธุรกิจที่คุณพ่อของเธอปลุกปั้นขึ้นมาด้วยความรัก แต่เธอยังโลดแล่นอยู่หน้าจอแก้ว ในฐานะพิธีกรรายการท่องโลกกว้าง ทางช่องไทยพีบีเอส เฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ และเป็นหนึ่งในนักแสดง จากละครส่งเสริมความเป็นไทยเรื่อง “โหมโรง” ออกอากาศทางช่องไทยพีบีเอส ซึ่งเธอรับบทเป็น “รำพึง” แสดงคู่กับ เต้ปิติศักดิ์ เยาวนานนท์

สาวตูนบอกว่า การที่ได้มีโอกาสทำงานในเบื้องหน้านั้น เหมือนเป็นความโชคดีที่ทำให้ฉีกกรอบออกไปทำอะไรที่แปลกใหม่ ท้าทายจากงานประจำ ยิ่งกว่านั้นยังทำให้ได้พัฒนาตัวเองขึ้นไปเรื่อยๆ โดยเฉพาะการพัฒนาบุคลิกภาพของตัวเองให้ดูดี

ในส่วนของเสน่ห์ปลายจวักนั้น การ์ตูน เล่าว่า ปกติไม่ได้เข้าครัวเป็นประจำ เพราะส่วนใหญ่ถ้าเป็นอาหารไทยจะปล่อยให้แม่ครัวที่บ้านเป็นคนโชว์ฝีมือมากกว่า แต่ถ้าเป็นเมนูอาหารฝรั่งง่ายๆ อย่าง สปาเกตตี หรือข้าวหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่น สาวการ์ตูนบอกว่าต้องยกหน้าที่ให้เธอโชว์รสมือ

“เหตุผลที่ทำให้ตูนภูมิใจเสนอเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เพราะเป็นเมนูที่ได้เรียนรู้ตอนเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเอเอฟเอสที่ญี่ปุ่น และโฮสต์แฟมิลีที่นั่น ก็ชอบทำเมนูนี้มาก ทำให้เราได้เห็นและมีโอกาสเรียนรู้สูตรแบบญี่ปุ่นแท้ๆ”

แม้จะดูเป็นสาวทำงานยุคใหม่ แถมยังชอบเข้าครัวทำอาหารจานโปรดยามว่าง แต่เรื่องรูปร่างก็ไม่ได้เป็นปัญหาหนักอกของสาวหน้าหวานแต่อย่างใด เพราะเธอมีกิจกรรมยามว่างที่นอกจากจะได้สวยแล้วยังได้ออกกำลังกายไปในตัวอีกด้วย นั่นคือ การเต้นลีลาศ ซึ่งการ์ตูนเล่าว่า มีโอกาสติดตามคุณแม่ไปเต้นลีลาศบ่อยๆ ซึ่งถือเป็นการออกกำลังกายอย่างหนึ่งที่เจ้าตัวโปรดปรานมาก เพราะนอกจากจะได้แต่งตัวสวยๆ แล้ว ยังได้ออกกำลังกาย เรียกเหงื่อในห้องแอร์เย็นฉ่ำอีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ท่าน)

1.เครื่องแกงกะหรี่แบบเผ็ดน้อย และเผ็ดมาก อย่างละครึ่งกล่อง

2.เนื้อ 500 กรัม

3.หัวหอมใหญ่ 2 หัว (หั่นเป็นแว่น)

4.แอปเปิล ครึ่งลูก

5.มันฝรั่ง 2 ลูก (หั่นเป็นแว่น)

6.แครอต 2 ลูก

7.กระเทียมซอย 4 กลีบ

8.พริกไทย 1 ช้อนชา

9.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

10.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำปลา 1 ช้อนชา

12.แครอต 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)

วิธีทำ

1.หมักเนื้อ เข้ากับ กระเทียมซอย พริกไทย น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2.นำเนื้อมาผัดในหม้อโดยใช้น้ำมันมะกอก เอาให้พอสุก จากนั้นเติมแครอต และมันฝรั่งลงไป ผัดให้พอสุก นิ่มๆ และใส่หัวหอมลงไปผัดต่อ จนเข้าเนื้อ จึงเติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ (อย่าเติมน้ำน้อยจนเกินไป เพราะต้องใช้เวลาเคี่ยวจนเข้าเครื่อง)

3.รอจนน้ำเดือด ใส่ผงแกงกะหรี่ลงไป และคนให้เข้าที่

4.นำแอปเปิลมาขูดแล้วเติมลงไปในหม้อ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับแกงกะหรี่

5.จากนั้นเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนเข้าที่ (ประมาณ 30 นาที) แต่ต้องคอยคนเพื่อระวังไม่ให้แกงไหม้ติดขอบหม้อ

เคล็ดลับจานอร่อย

1.แกงกะหรี่ที่อร่อย น้ำแกงต้องหนืดข้น มันฝรั่งต้องเละเหมือนจะละลายไปกับน้ำ

2.ถ้าจะให้รสชาติกลมกล่อม ต้องเคี่ยวทิ้งไว้นานๆ หรือทำทิ้งไว้ล่วงหน้า 1 คืน จะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น