อิ่มท้องสไตล์ญี่ปุ่นบ้านเฮา @ เจแปน ไอ ลาบ ยู

โดย...ซิตี้กาย

ชื่อร้านสะดุดหู เจแปน ไอ ลาบ ยู (Japan I Larb you) อาจฟังดูแปร่งๆ หรือเขินๆ เวลาที่ต้องบอกชื่อร้านเพื่อนัดเจอเพื่อนฝูง แต่ด้วยความที่อยากจะท้าพิสูจน์อาหารฟิวชันลูกครึ่งญี่ปุ่นอีสานบ้านเฮา ต่อให้ต้องพูดเจแปน ไอ ลาบ ยู กี่ครั้งก็ยอม

ร้านเจแปน ไอ ลาบ ยู หาไม่ยาก เพราะตั้งอยู่โซนด้านนอกที่เป็นแหล่งร้านอาหารของเมกาบางนา ด้านหน้าร้านยังมีจุดสังเกตเป็นสนามเด็กเล่นเวอร์ชันมินิอยู่ พร้อมป้ายภาษาไทย “อาหารญี่ปุ่นสไตล์อีสาน” ติดอยู่ที่กระจกหน้าร้าน เห็นชัดเจนว่ามาถูกแล้ว

เมื่อผลักประตูบานใหญ่เข้ามาจะพบกับบรรยากาศร้านที่ดูดิบๆ ผนังเป็นปูนเปลือยแบบฮิปๆ ภาพที่ประดับประดาร้านสะท้อนความเชื่อมโยงระหว่างไทยกับญี่ปุ่นชัดเจน ตามที่ กอล์ฟ-ศิริ เลิศศิริโสภณ เจ้าของร้านตั้งใจสะท้อนความผสมผสานระหว่างอาหารอีสานและอาหารญี่ปุ่น

“ผมตั้งใจจะเปิดร้านอาหารมานานแล้ว จนในที่สุดก็ลงขันกับเพื่อนชาวสิงคโปร์ เราหาคอนเซ็ปอยู่นานว่าจะทำร้านอาหารแนวไหนดี เลยไปลองทำวิจัยเป็นเรื่องเป็นราวดูว่า คนไทยชอบรับประทานอาหารแนวไหน ปรากฏว่าอาหารอีสานกับอาหารญี่ปุ่นมาเป็นอันดับต้นๆ ผมเลยคิดว่าจะเริ่มจากตรงนี้ แต่ถ้าจะเจาะตลาดอาหารญี่ปุ่น หรืออีสานเพียวๆ ก็ดูจะมีคู่แข่งมากมาย ผมเลยคิดว่างั้นจับคู่สองอาหารจานโปรดของคนไทยซะเลย”

เมนูของที่ร้านแน่นอนว่า เข้ามาแล้วลูกค้าต้องไม่ผิดหวัง ได้รสชาติทั้งแบบญี่ปุ่นและกลิ่นอายอีสานไปพร้อมกัน เพราะเมนูส่วนใหญ่ที่คิดขึ้นเองจะผสมผสานสองคอนเซปต์นี้ไว้อย่างลงตัว เมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน มาแล้วห้ามพลาดคือ เมนูหอยเชลล์ไดนาไมต์ เมนูหอยเชลล์อบครีมซอสเผ็ดเข้มข้น ที่ถึงกับต้องบอกว่ารับประทานแล้วจะเกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่า ไดนาไมต์ (ระเบิด) ในปากเลยทีเดียว หรือถ้าใครชอบอาหารรสจัดต้องไม่พลาดซูชิน้ำพริกหมูแซบ ที่จัดหนักด้วยหน้าตาแบบซูชิ แต่รสชาตินั้นแซบถึงรสน้ำพริก คลายเผ็ดด้วยสไปซีเซียร์ทูน่าสลัด เมนูสุขภาพช่วยตัดรสเผ็ด

แหม...พูดถึงอาหารอีสานนึกถึงส้มตำ ต้องไม่พลาด ส้มตำเทมปุระ ซึ่งการประยุกต์เมนูกุ้งเทมปุระของโปรดใครหลายคนเข้ากับเนื้อมะละกอสับทอดกรอบแบบเส้นต่อเส้น ปรุงรสด้วยน้ำยำคลุกกับกุ้งแห้งและถั่วลิสง หรือถ้าใครอยากแซบซ่านกับวาซาบิต้องสั่งส้มตำวาซาบิ รับรองถึงใจ

เมนูของหวานก็ยังไม่ทิ้งคอนเซปต์ลูกผสม อย่าง โมจิไส้มันเทศในโชยุ ซึ่งทางร้านตั้งใจครีเอตออกมาเพื่อสะท้อนความเป็นอีสานจริงๆ เข้ากับรสชาติญี่ปุ่น อย่างเนยโชยุ ก่อนปรุงรสและยัดไส้ในโมจิ แต่ใครที่อยากชิมต้องอดใจรออีกนิด เพราะยังไม่ได้ขายจริง แต่คาดว่าไม่นานเกินรอ

แม้จะมีอาหารสไตล์ญี่ปุ่นผสมอีสานไว้ให้เลือกหลากหลาย แต่ถ้าใครจะเข้ามาลองรสชาติอาหารเวอร์ชันญี่ปุ่นหรืออีสานแท้ๆ ก็มีให้บริการเหมือนกัน เรียกว่ามาร้านเดียวครบเลย