เซอร์เฟซแสนเซอร์ไพรส์

โดย...ลีโอ เคน / ภาพ ณัฏฐ์ฐิติ อำไพวรรณ

ถัดจากลานจอดรถท้ายซอยทองหล่อ 11 สุดเซอร์ไพรส์ เพราะเราจะได้พบกับ เซอร์เฟซ (Surface) ร้านอาหารน่ารักๆ ในบรรยากาศกลิ่นอายฝรั่งเศสชนบทซ่อนตัวอยู่ ไม่ว่าจะนั่ง ณ มุมไหน ก็ให้สัมผัสที่แสนสบายทุกโมงยาม

เปิดการต้อนรับด้วยบ้านสีขาว 2 ชั้น กำนัลด้วยต้นไม้และสนามหญ้าสีเขียวรายล้อมให้ความรู้สึกที่แสนสดชื่น แอบเก๋ด้วยการปลูกพืชผักสวนครัวออร์แกนิกไซส์มินิ อาทิ พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือม่วง ผักคอสและผักกาด ใช่แค่เพียงประดับ แต่ถูกนำไปปรุงแต่งรสชาติอาหารจานเด่นอีกด้วย

 

แอบมีกลิ่นอายแบบโพรวองซ์ด้วยเก้าอี้ทรงสวยสีเทาเคล้ากับสีเขียวอ่อนให้ความรู้สึกเย็นตา และโคมไฟเก๋ๆ ประดับประดาทั่วร้านทั้งหมดนี้ ริก้า ดีล่า สาวเก่งคนสวย หนึ่งในหุ้นส่วนลงมือตกแต่งด้วยตนเอง

ด้านอาหารการันตีความอร่อยไม่ซ้ำแบบใคร โดยเชฟฝีมือดี ชาลี คาเดอร์ หุ้นส่วนใหญ่ ที่มีประสบการณ์ทำอาหารฝรั่งเศสประจำสถานทูตฝรั่งเศสมานานพอควร

เน้นเมนูแบบพื้นๆ ให้อารมณ์แบบฝรั่งเศสสไตล์แคชวลไดนิง ในราคาเบาๆ ใช้ผักเยอะๆ เน้นสุขภาพและรับประทานง่ายๆ ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบต้องดีที่สุด สดที่สุด วัตถุดิบที่ใช้นั้นจึงเป็นของคุณภาพท้องถิ่น แต่ให้รูปลักษณ์และรสชาติแบบฝรั่งเศสสไตล์โฮมเมด แอบเอาใจด้วยการปรุงรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้น

“เบสิกในการทำจะเป็นแบบฝรั่งเศส แต่จะเลือกใช้วัตถุดิบเอเชียนเยอะหน่อยทั้งของไทยและญี่ปุ่น พยายามทำให้รสชาติไม่เหมือนที่อื่นๆ ไม่อยากให้เป็นฝรั่งเศสจ๋า เพราะถ้ารสชาติฝรั่งเศสจ๋าเกินไปกินบ่อยๆ ก็ไม่ไปแล้ว ขนาดผมทำยังเบื่อเลย ในพาสตาก็จะใช้สาหร่าย หรือว่าซอสบางตัวก็จะใช้โซยุ” เชฟชาลี คนเก่งบอกเล่าอย่างออกรส

ขอเริ่มต้นเบาๆ กับเมนูสุขภาพ Snow Fish Sauce Saffron ปลาหิมะกริลล์กับซอสแซฟฟรอนพร้อมผักเคียง ส่วนซอสจะนำกระดูกปลาแซลมอนและกระดูกปลาหิมะผสมกับแซฟฟรอนมาเคี่ยวจนเป็นซอสสูตรเฉพาะของร้าน ให้กลิ่นหอมมากๆ เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง แล้วก็มันทอดหั่นเป็นลูกเต๋าอร่อยจัง

 

ชอบเป็ดต้องเมนูนี้ Duck Leg Confit Beet Root เริ่มต้นความพิถีพิถันด้วยการนำขาเป็ดไปหมักกับเกลือ 10 ชม. จากนั้นนำมาตุ๋นในน้ำมันมะกอกอีก 3 ชม. แล้วนำมาทอดอีกครั้ง จะได้ความหอมกรอบตัดรสชาติด้วยซอสหวาน แกมด้วยบีทรูตที่นำไปเคี่ยวกับพอร์ตไวน์ 1 ชม. จะได้ความหวานผสานกันอย่างลงตัวระหว่างพอร์ตไวน์กับบีทรูต จึงทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่น่าประทับใจ

ตบท้ายด้วยสเปเชียลเมนู Scotch X With Caramelized Onion นำไข่ไปต้มเป็นยางมะตูม แล้วนำมาแช่เย็นให้แข็งตัว ก่อนจะนำไปห่อหุ้มด้วยหมูสับกับไส้กรอกปรุงรสปั่นชุบด้วยแป้ง แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดและมันบด เมนูนี้จะได้ความมันของไข่และความหอมกรอบของไส้กรอกและหมูบดด้านนอก และแล้วเมนูไข่ๆ ที่ว่าง่ายก็กลายเป็นเมนูโปรดได้ไม่ยากเลยทีเดียวล่ะ อิอิ

นอกจากนี้ ยังมีเมนูให้สำราญรสอีกมากมาย ทั้งพาสตา สลัด และซุป รวมถึงของหวานที่ชวนหลงมาเอาใจอีกเพียบเลยอ่ะ

ลัลลา...ลัลลา...เมื่อมาที่เซอร์เฟซคุณจะเซอร์ไพรส์ อิอิ!!!

เซอร์เฟซ อยู่ที่ 107 ซอยเรณู สุขุมวิท 53 (เข้าทางทองหล่อซอย 11 ก็สะดวก ตรงไปจนสุดซอยแล้วเลี้ยวซ้ายนิดเดียว จะพบลานจอดรถ ร้านจะอยู่ด้านหลังลานจอดรถ) บริการทุกวัน เวลา 12.00-14.00 น. และ 15.00-23.00 น. โทร. 02-258-2858