มากิน

โดย...กาญจน์ อายุ

เรื่องกินเรื่องใหญ่ เพราะกองทัพต้องเดินด้วยท้อง สองประโยคคุ้นหูที่ความหมายไปด้วยกันได้ดีและเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นจริง เพราะชีวิตเราขาดเรื่องกินไม่ได้

บางคนถึงขั้นนั่งเครื่องบินไปเมืองนอกเพื่อกินอาหาร บางคนต้องขับรถไปชายทะเลเพื่อกินอาหารซีฟู้ด บางคนบอกว่าไม่มีเวลาเที่ยว แต่มีเวลาให้เรื่องกิน และนี่อาจเป็นเหตุผลที่ทำให้การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จัดงาน Miracle of Thai Food Festival 2012 ที่ จ.เชียงใหม่ เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา เพื่อเรียกคนเดินทางมา จ.เชียงใหม่ ด้วยเหตุผล “มากิน”

 

ในงานได้นำร้านอาหารชื่อดังจาก 4 ภาคมาขายและให้ชิม ได้แก่ Miracle of North Amazing South Isan Exotic และ Heart of Central คนเหนือได้กินอาหารภาคอื่น คนต่างชาติได้กินอาหารไทยทั้ง 4 ภาค เป็นการโฆษณาอาหารประจำถิ่นที่มีรสชาติเฉพาะตัว ถ้าใครอยากกินอีก หลังงานจบก็ต้องเดินทางไปกินเอง ณ ที่แห่งนั้น เป็นกุศโลบาย “เรียกน้ำย่อย” ให้เกิดอาการอยากกินและต้องกินให้ได้

ใน จ.เชียงใหม่ เองเป็นจังหวัดที่มีอาหารขึ้นชื่อหลายอย่างทั้ง ข้าวซอย ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม ลาบคั่ว น้ำพริกอ่อง ซึ่งเมนูทั้งหมดที่กล่าวมามีขายในร้านเดียวที่ “ร้านเฮือนเพ็ญ” ร้านเก่าแก่ที่คนเชียงใหม่ยังนิยมมากิน และร้านนี้ยังขายส้มตำ ยำขนุน แกงฮังเล และขนมจีนน้ำเงี้ยว

ร้านเฮือนเพ็ญสาขาแรกคือสาขาวัดพระสิงห์ หน้าโรงเรียนอนุบาลเชียงใหม่ ส่วนสาขาสองอยู่ที่ ต.แม่เหียะ ก่อนถึงสี่แยกราชพฤกษ์ รสชาติอาหารของทั้งสองสาขาเป็นแบบอาหารเมืองแท้ ขายด้วยราคาย่อมเยาถึงขั้นถูกทีเดียว

 

ส่วนร้านขนมหวานต้องไปที่สามกษัตริย์และแวะร้านหวานละมุน ร้านขนมหวานที่หวานไม่มาก แต่หวานละมุน ขายขนมไทยพวกทองหยิบทองหยอด แต่ถ้าใครอยากกินขนมหวานแบบอินเตอร์เนชันแนลที่รสชาติหวานละมุนอยู่ ต้องไปร้าน W by Wanlamun หรือ ดับเบิลยู บาย หวานละมุน ร้านของลูกชายร้านหวานละมุนที่ร่ำเรียนวิชาทำอาหารมาจากฝรั่งเศส มาเปิดร้านขายขนมหวานสไตล์อินเตอร์ฯ ขายขนมอย่าง Macaron (มาการอง) St.Honore (แซง ออร์นอร์เร) และชากลิ่นต่างๆ แต่ในร้านยังขายอาหารไทยรสชาติไทยให้ไม่ลืมว่าอยู่ที่ไหน

และนอกจากอาหารจะมีไว้เพื่อรับประทานแล้ว นักท่องเที่ยวใน จ.เชียงใหม่ สามารถทำอาหารกินเองได้ที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Smart Cook โรงเรียนนี้อยู่ จ.ลำพูน แต่จุดเริ่มต้นอยู่ที่ จ.เชียงใหม่ โปรแกรมการทำอาหารเริ่มต้นจากการเดินทางที่สถานีรถไฟเชียงใหม่ นั่งรถไฟฟรีไปลง จ.ลำพูน จากนั้นขี่จักรยานที่โรงเรียนจัดให้ไปเก็บผักที่จะนำมาทำอาหารที่สวน เมื่อได้ผักครบแล้ว ก็ขี่จักรยานกลับเพื่อมาทำอาหารที่โรงเรียน โปรแกรมนี้ป๊อปปูลาร์มากในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ เพราะเขาจะได้ใกล้ชิดความเป็นท้องถิ่นตั้งแต่รถไฟหัวรถจักรดีเซล

 

กิจกรรมที่ทำให้นักท่องเที่ยวมีส่วนร่วมในอาหารไทยเช่นนี้ คุณพรทิพย์ มกรพันธุ์ ผู้อำนวยการกองประสานการลงทุน ททท. กล่าวว่า มันคือการท่องเที่ยวแบบ Creative Tourism หรือการท่องเที่ยวแบบสร้างสรรค์ ที่เน้นให้นักท่องเที่ยวมีส่วนร่วมและเป็นส่วนหนึ่งกับคนในท้องถิ่น ซึ่งโครงการนี้กำลังอยู่ในขั้นการรวบรวมข้อมูลและวิจัยเพื่อให้ทราบว่าในประเทศไทยมีการท่องเที่ยวที่เข้าข่ายสร้างสรรค์กี่ประเภท คุณพรทิพย์ ยกตัวอย่างกิจกรรมที่เราคุ้นกัน เช่น การทำอาหาร ดำนา ทอผ้า ตกหมึก โฮมสเตย์ เป็นต้น

คุณพรทิพย์ กล่าวเพิ่มเติมว่า “การท่องเที่ยวที่ให้นักท่องเที่ยวมีส่วนร่วมจะดึงให้เขาอยู่ไทยนานขึ้น เข้าใจประเทศมากขึ้น เพราะเขามามองเรา ไม่ได้มามองสิ่งที่พยายามให้เป็นเขา”

เรื่องกินกับเรื่องเที่ยวมันแยกกันไม่ออก อยากกินแกงไตปลาขอให้ลงใต้ อยากกินไส้อั่วขอให้ขึ้นเหนือ กินไหนนอนนั่น อิ่มท้องอิ่มใจ

ร้านเฮือนเพ็ญ อยู่ที่ถนนราชมรรคา หน้าโรงเรียนอนุบาลเชียงใหม่ เปิดทุกวัน เวลา 08.30-16.00 น. และ 17.00-22.00 น. โทร. 053-277-103

ร้าน W by Wanlamun อยู่ที่ถนนช้างม่อย ซอย 2 เปิดทุกวัน เวลา 11.30-22.00 น. โทร. 053-232-232-8