เมนูสุขภาพโดนใจ ยำตะไคร้กุ้งสดกิ๊บซี่

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์

แฟนๆ 4 สาว “เกิร์ลลี่ เบอร์รี่” เชื่อว่ากำลังตั้งตารอดูมิวสิกวิดีโอซิงเกิลใหม่ “ฟีเจอริ่ง” ที่ว่ากันว่า จะเต็มไปด้วยความสนุกสดใสและเซ็กซี่ซาบซ่า แต่นั่นก็มิได้หมายความว่า 4 สาวจะมีแต่ความสวยเซ็กซี่เพียงอย่างเดียว วันนี้หนึ่งในเกิร์ลลี่ เบอร์รี่ “กิ๊บซี่” วนิดา เติมธนาภรณ์ ขอโชว์ฝีมือและเสน่ห์ปลายจวักแบบไทยแท้แต่โบราณ (กับเค้าซะด้วย) ให้ได้ยลกัน

เมนูที่จะมาโชว์วันนี้ เจ้าตัวทำเองปลื้มเองกับเมนูจานเด็ดเพื่อสุขภาพ “ยำตะไคร้กุ้งสด” จานเด็ดประจำตัวที่กิ๊บซี่บอกว่า สามารถใช้ดูแลตัวเองให้สวยใสและควบคุมน้ำหนักแบบเอาอยู่

“กิ๊บเป็นคนชอบทำอาหาร แต่เพราะไม่ค่อยมีเวลาก็เลยยังทำอะไรเมนูยากๆ ไม่ค่อยเก่ง แต่เพื่อนชมว่าทำแกงเขียวหวานได้ก็เก่งแล้ว เอ๊ะยังไง (ฮา) ส่วนใหญ่กิ๊บจะเรียนทำอาหารกับคุณแม่ที่บ้าน หรือไม่ก็ดูๆ จากที่ร้านเราไปกิน เมนูที่เพื่อนๆ ชิมแล้วชมว่าอร่อย นอกจากแกงเขียวหวานไก่ ก็มีก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ” กิ๊บซี่ยิ้มกว้าง

 

เมนูขนมจำพวกบราวนีหรือคัพเค้ก เจ้าตัวบอกว่า ถ้าว่างก็ชอบทำเหมือนกัน พี่ๆ ที่บริษัทได้ชิมกันบ่อย (อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ฮา) แต่ถึงตอนนี้จะทำเองยังไม่ค่อยเก่งดี แต่กิ๊บซี่ก็รู้จักร้านอาหารอร่อยๆ เยอะ ทั้งร้านเล็ก ร้านใหญ่ พูดมาเลย เพราะจะรู้จักหมด

สุดท้ายกิ๊บซี่เล่าว่า การทำอาหารเป็นเรื่องของพรสวรรค์ บางคนไม่เห็นต้องไปเรียนให้เสียเงิน แค่เห็นหรือชิมก็ทำได้อร่อยเหมือนต้นตำรับ หรือบางทีก็อร่อยกว่าต้นตำรับเสียอีก อย่างคุณแม่ของกิ๊บเวลาปรุงรสก็ใช้กะเอาว่าใส่น้ำปลาเท่าไร น้ำตาลก็ตักๆ ไป ไม่ต้องมานั่งตวงวัด ใช้ประสบการณ์ความชำนาญกว่า 50 ปี กิ๊บดูแล้วบอกได้คำเดียวว่า ว้าว!

&<2288;

ยำตะไคร้กุ้งสดกิ๊บซี่

ส่วนผสม

1.กุ้งลวก 1 ถ้วยตวง

2.ตะไคร้สด 34 ต้น

3.หอมแขกพอประมาณ ชอบมากใส่มาก

4.ต้นหอมซอย

5.ผักชีฝรั่งซอย

6.ใบมะกรูดซอย

7.พริกขี้หนูหั่น ชอบเผ็ดหรือเปล่า สูตรของกิ๊บซี่ขอเผ็ดแบบสะดุ้งนิดๆ

8.มะนาวแป้น 2 ลูก

9.มะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ

1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำกุ้งลวกในน้ำเดือด เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ เคล็ดลับคือ อย่าลวกจนสุกเกินไปค่ะ เนื้อกุ้งจะแข็งและไม่หวาน

2.ซอยอย่างตั้งใจ ไล่ซอยไปตั้งแต่ตะไคร้ หอมแขก ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด และพริกขี้หนู

3.นำเครื่องยำและส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะสำหรับคลุก เมื่อได้ฤกษ์ก็คลุกเลย ให้เข้ากัน อย่าคลุกก่อนรับประทานนานเกิน ยำปุ๊บกินปั๊บดีที่สุด

4.สุดท้ายนำกุ้งที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้า เสร็จแล้วตักใส่จานจัดสวยงาม โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนเสิร์ฟ