อย่าทิ้งอาหาร เพื่อเรา เพื่อโลก

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์

เรากินทิ้งกินขว้างประมาณไม่ถูก แต่โครงการอาหารโลก (World Food Project) ก็ยังอุตส่าห์ประมาณตัวเลขได้ว่า ในปี 2011 มีการทิ้งอาหารทั่วโลกถึง 1,300 ล้านตัน หรือ 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตขึ้นมา มากไหมเล่าท่าน บรรดาอาหารเหลือทิ้งเหล่านี้แปรสภาพเป็นขยะ ที่ส่วนใหญ่ไม่ได้ย่อยสลายไปตามธรรมชาติ แม้เป็นขยะอินทรีย์ (ที่ย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ) แต่เพราะขยะอาหารส่วนใหญ่มักถูกมัดติ้วใส่ถุงพลาสติก ไม่มีแสง ไม่มีอากาศ แทนที่จะย่อยสลายกลายเป็นปุ๋ย ก็กลายเป็นมหันตภัยร้ายมีเทน (Methane Hydrate) ซึ่งเป็นต้นเหตุทำให้โลกร้อนตับแลบ

ดีไอวายวันนี้ มีข้อแนะนำจากเวิลด์ ฟู้ด โปรเจกต์ เป็นเทคนิคลดอาหารเหลือทิ้ง ที่นอกจากจะช่วยโลก ก็ช่วยเรา เพราะไม่ต้องควักกระเป๋าซื้ออาหารเกินจำเป็น นับเป็นทิปส์ดีมีค่า โดยเฉพาะในยามข้าวยากหมากแพง แบบไม่ได้คิดไปเองอย่างทุกวันนี้

 

1.ทำรายการอาหาร

ลองจัดเมนูอาหารสำหรับตลอดทั้งสัปดาห์ สำรวจดูวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในตู้เย็น และทำรายการของที่จะต้องซื้อเพิ่มให้พอดีกับเมนูอาหารที่กำหนดไว้

2.อย่าซื้อเกินรายการ

เวลาไปตลาดให้นำรายการที่ลิสต์หรือเขียนจดไว้ล่วงหน้าไปด้วย แล้วก็จงอย่าใจอ่อนเมื่อเห็นโปรโมชันลดราคาต่างๆ ประเภทซื้อ 1 แถม 1 (จริงๆ แล้วลดจากราคาที่เพิ่มไปก่อนแล้ว) ซื้อน้ำแถมนม (ใกล้หมดอายุ) เป็นต้น รวมทั้งไม่ซื้อเพราะกำลังหิว (แหะๆๆ) ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกลับบ้านพร้อมของที่มากเกินความต้องการทุกทีไป

3.เก็บอาหารอย่างถูกวิธี

ห่ออาหารก่อนใส่ตู้เย็น ถ้าเป็นของสดประเภทเนื้อ ล้างทำความสะอาดก่อนแล้วจึงห่อ เพื่อเก็บใส่ตู้เย็น รวมถึงเช็กอุณหภูมิของตู้เย็น ซึ่งการจะเก็บถนอมอาหารให้สดใหม่ได้นาน ควรเก็บในอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส (แล้วก็อย่าพยายามเปิดตู้เย็นบ่อยๆ ด้วยนะ)

4.อย่าโยนทิ้ง

ลองคิดปรับเมนูจากอาหารเก่าๆ เช่น ผลไม้ที่เริ่มสุกจนเละ อย่าเพิ่งทิ้ง นำมาปั่นเป็นน้ำปั่นแสนอร่อย ถ้าไม่กลัวอ้วนก็ใส่โยเกิร์ต หรือทำเป็นพายผลไม้ก็ได้ ส่วนผักที่ห่อเหี่ยวไม่ควรเอะอะทิ้งเช่นกัน นำมาต้มเป็นแกงจืดหรือซุป อาหารบางประเภท เช่น แกงหรือผัด บางคนนิยมนำมาปรับดัดแปลง เช่น ข้าวผัดแกงเขียวหวาน (เหลือก้นหม้อ) ข้าวผัดน้ำพริก (เหลือก้นครก) หรือไม่คิดอะไรมาก เทโปะลงไปผัดรวมกันแบบแกงโฮะก็อร่อยสุดๆ

5.ใช้ประโยชน์จากอาหารเหลือ

เศษเสี้ยวของอาหารแทนที่จะทิ้งลงถังขยะ ลองเก็บใส่ตู้เย็นไว้อุ่นทานในวันที่คุณขี้เกียจทำอาหาร หรือเอามาปรุงเป็นส่วนประกอบสำหรับวันต่อไป เช่น เศษๆ ทูน่า หรือผักที่เหลือๆ อาจนำมารวบรวมผัดรวมกับผักที่ผัดใหม่ในวันรุ่งขึ้น เป็นต้น

6.ตักแต่น้อย

เวลาตักอาหารเสิร์ฟให้ผู้คนควรตักแต่น้อย มั่นใจว่าแต่ละคนนั้นจะรับประทานได้หมด ถ้าหากไม่อิ่มค่อยมาตักเพิ่ม กติกาที่ดีสำหรับการบริหารจัดการอาหารในบ้าน

7.จับทำปุ๋ย

บางครั้งหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะมีอาหารเหลือทิ้ง ก็ไม่ต้องจิตตกแต่อย่างใด ลองเอาไปใส่ถังทำปุ๋ยอินทรีย์ไว้ใช้ปลูกต้นไม้ได้ (อย่าเทอาหารเหลือใส่ต้นไม้โดยตรง เพราะจะทำให้หน้าดินมีปัญหา พืชขาดออกซิเจนตายในเวลาต่อมาได้)

8.สำรวจปริมาณอาหารเหลือทิ้ง

ลองจดบันทึกให้เป็นนิสัยว่าในสัปดาห์หนึ่งคุณทิ้งอาหารมากน้อยแค่ไหน (สำรวจดูแล้วอาจตกใจตัวเอง...อะจ๊าก) ถ้าพบว่าคุณทิ้งขนมปังหรือทิ้งผักผลไม้บ่อยๆ ในทุกอาทิตย์ ครั้งหน้าเวลาไปตลาดจะได้ลดปริมาณที่ซื้อลง

ขอบคุณ : ข้อมูลจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)