อร่อยลอยฟ้า

โดย...โจ เกียรติอาจิณ / ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

ไปกินอาหารบนเครื่องบินกันมั้ย?

หลายคนส่ายหน้า อาหารบนเครื่องบินเนี่ยนะ จะหาความอร่อยได้เหรอ

ไม่เชื่อละซิ ถ้างั้นตามมา เราจะพาไปกินอาหารบนเครื่องบินที่อร่อยล้ำขั้นเทพ อะไม่ได้โม้นะเออ

แต่ก่อนอื่นคุณต้องตีตั๋วไปกับบางกอกแอร์เวย์ส ชั้นบลูริบบอนคลาส หรือชั้นธุรกิจ (เฉพาะเส้นทาง กรุงเทพฯ-สมุย กรุงเทพฯ-พนมเปญ กรุงเทพฯ-มัลดีฟส์ กรุงเทพฯ-ธากา กรุงเทพฯ-บังกาลอร์ กรุงเทพฯ-สิงคโปร์ สมุย-ฮ่องกง) เท่านี้คุณก็จะได้สัมผัสกับรสอร่อยลอยฟ้าแล้วละ

 

จัดเต็มจัดหนัก โดย 2 เชฟไฟแรงจากโรงแรมชั้นนำ เชฟเมืองจิงโจ้ออสเตรเลีย “คริสโตเฟอร์ แพทโซล” โรงแรมเดอะเชดี เชียงใหม่ อีกรายก็คือ เชฟแดนกระทิงดุสเปน “อเล็กซ์ กาเลส” โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เกาะสมุย ที่พร้อมใจมารังสรรค์เมนูเด็ดดวง เสิร์ฟถึงหน้าตักเลยทีเดียว

จานอร่อยที่ 2 เชฟภูมิใจนำเสนอนั้น มีไม่มากไม่น้อย เบ็ดเสร็จก็ 14 เมนู 6 เมนู เป็นของเชฟอเล็กซ์ ซึ่งจะเริ่มประเดิมให้คุณๆ ได้ลิ้มลองกันในเดือน ก.ค.ก.ย. แล้วต่อด้วย 8 เมนู โดยเชฟคริสโตเฟอร์ เสิร์ฟเน้นๆ ระหว่างเดือน ต.ค.ธ.ค.

ชอบสไตล์ไทยแนวฟิวชันและอิตาเลียน ก็สั่งเมนูเชฟอเล็กซ์ “กุ้งผัดพริกแกง บรอกโคลีและหน่อไม้ฝรั่ง” เก๋ไก๋ตรงที่เสิร์ฟคู่กับบะหมี่ไข่นี่แหละ อร่อยจริง คอนเฟิร์ม!!! “สปาเกตตีผักพริกพะแนงไก่ถั่ว” ฉีกกฎเดิมๆ พะแนงไก่ในจานข้าว เปลี่ยนมาคลุกกับสปาเกตตี ก็แปลกดี

“ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดพริกแกงเขียวหวานกุ้ง” จานนี้ไม่ธรรมดา “พาสตาม้วนไส้เห็ด ผักโขมและกุ้ง” ขอบอกว่าต้องลอง ได้ความเหนียวหนึบจากพาสตาเวลาเคี้ยว “เพนเนผัดกุ้ง มะเขือเทศอบแห้ง มะกอกดำและใบโหระพา” เครื่องแยะจริง แต่ก็อร่อยจริงๆ

 

เชฟอเล็กซ์ : “อาหารไทยสร้างแรงบันดาลใจให้ผมอยู่เสมอ แน่นอนที่สุดคือเรื่องรสชาติที่อร่อยไม่ซ้ำใครดี ครั้งนี้ผมจึงได้แรงบันดาลใจจากวัตถุดิบที่มีอยู่ในสมุย เช่น อาหารทะเล กะทิ รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรไทย นำมาใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหาร ซึ่งผมว่ามันเหมาะกับการเป็นอาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบิน คือ ไม่หนักท้องเกินไปและย่อยง่ายด้วย”

ขณะที่เมนูของเชฟคริสโตเฟอร์นั้นจะออกหน้าตาและรชาติฝรั่งจ๋า เห็นแล้วก็น่าหม่ำทุกจานเลย ไม่ว่าจะ “ทอร์เทลลินีพาสตาสอดไส้เนื้อน่องแกะตุ๋น” คนชอบแกะคงถูกใจ เพราะแกะนุ่มมากกกกก เมนูแกะอีกสักจานเป็นไง “เนื้อสันนอกแกะอบ” ที่เสิร์ฟพร้อมผักโขมผัดเนย ราดซอสเนยกุ้งฉ่ำชุ่ม

“ชีสนมแพะกับถั่ววอลนัต” ง่ายๆ และอร่อยด้วยรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของชีส โดยมีสลัดบีทรูตอบเพิ่มรสชาติ “ปลาหิมะอบซอสไพน์นัต” “ปลาแซลมอนย่าง” เสิร์ฟกับสลัดหัวเฟนเนล โหระพาและข้าวพิลาฟ หรือจะเป็น “ปลาแซลมอนกับขาเป็ดตุ๋น” จับคู่ได้แหวกแปลก ทว่าก็กลับเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย

ตามติดด้วยจานที่มีตเลิฟเวอร์ห้ามพลาด “แกงเนื้อแกะแบบอินเดีย” หอมเครื่องแกง กลิ่นแรง รสเข้ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอ่ะ!!! ปิดท้ายที่ซิกเนเจอร์ดิชที่ใครๆ ก็ชอบบบบบ “พายน่องเป็ดตุ๋นและเนื้อไก่อบ” ชิ้นกะทัดรัดมัดใจได้อยู่หมัด เพราะรสที่ไม่เลี่ยน

เชฟคริสโตเฟอร์ : “สิ่งที่ผมคำนึงถึงในการทำอาหารเสิร์ฟบนเครื่องบิน คือ เรื่องรสชาติ สำคัญนะ ผมว่าถึงแม้จะเป็นอาหารที่เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าแล้วก็ตาม เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟให้กับลูกค้าด้วยวิธีอุ่นร้อน ทุกๆ เมนูก็ต้องยังคงรสชาติที่อร่อยเหมือนเดิม นั่นละผมถึงว่ามันเป็นโจทย์ที่ท้าทายสำหรับตัวผมมากๆ”