ก๋วยเตี๋ยวเจ๊เจา เด็ดที่น้ำใส

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

ใครชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเร่เข้ามา วันนี้จะพาไปตะลอนชิมเจ้าอร่อย

ร้านอยู่แถวถนนโยธินพัฒนา ซอย 3 แยก 8 หาไม่ยาก อยู่ติดถนน เยื้องกับร้านสะดวกซื้อชื่อดัง พื้นที่ไม่ใหญ่ไม่เล็ก แล้วก็ไม่ได้โอ่อ่าฟู่ฟ่า ทว่าเขาจัดโต๊ะเก้าอี้น่านั่งดี แถมยังดูสะอาดสะอ้าน โปร่งสบายรับลมเย็น

ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวเจ๊เจา” ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยที่สืบทอดมาจากคุณแม่นั่นเอง

จุดขายของก๋วยเตี๋ยวเจ๊เจา คือ น้ำซุปใสแบบก๋วยเตี๋ยวแคะ เห็นน้ำซุปใสๆ ใช่ว่าจะจืดสนิทนะเออ ตรงกันข้าม น้ำซุปรสกลมกล่อมมากกกกก

ซดโฮกๆ ตอนร้อนๆ แบบเกาเหลา โคตรจะอร่อยล้ำ ถ้าได้ข้าวเปล่าสักถ้วย โอ้!!! ยิ่งครบเซตความอร่อย จะสั่งแบบเส้นสารพัดก็ตามใจชอบ มีให้เลือกทั้งเนื้อทั้งหมู ชอบเนื้อสั่งเนื้อ ชอบหมูสั่งหมู สำหรับเราขอสั่งทั้งสองอย่างเลยดีกว่า

ลืมบอกไป น้ำซุปที่นี่แยกหม้อเนื้อกับหมู แล้วเจ๊เจาก็ยังมีวิธีทำต่างกันด้วย น้ำซุปเนื้อหวานใสจากเนื้อล้วนๆ ส่วนน้ำซุปหมูมีกระดูกหมูช่วยเพิ่มรสชาติ

เนื้อเปื่อยทำดีและสะอาด ไม่มีกลิ่น หมูก็สดนุ่มลิ้น แต่ที่เราชอบสุดก็คือลูกชิ้น มี 2 แบบ ลูกชิ้นแคะ ทำจากเนื้อหมูยัดไส้เต้าหู้ตามต้นตำรับของคุณแม่เจ๊เจา ไซส์พอประมาณ เต็มปากเต็มคำ เช่นเดียวกัน ลูกชิ้นเนื้อ ก็มีความเด้งกรอบในตัว เคี้ยวเพลินเกินห้ามใจ

ลูกชิ้นแคะนี่เจ๊เจาทำเอง ทำวันต่อวัน ทำตั้งแต่ 7 โมงเช้า กว่าจะเสร็จก็ปาเข้าไป 9 โมงนู่น เจ๊เจายอมรับว่าทำยากกว่าลูกชิ้นเนื้อ เพราะต้องมาเสียเวลายัดไส้เต้าหู้ ถึงแม้จะทำยาก แต่เจ๊เจาก็ยังทำทุกวัน เพื่อให้ได้ลูกชิ้นแคะสดใหม่อร่อย ขณะที่ลูกชิ้นเนื้อเจ๊เจารับมาจากญาติแถวตรอกจันทร์ ที่ทำลูกชิ้นขายเป็นอาชีพ การันตีว่าอร่อยเด็ด

ก๋วยเตี๋ยวเจ๊เจาขายราคาเริ่มต้นที่ชามละ 35 บาท จากนั้นก็ขยับตามที่ลูกค้าสั่ง สั่งเพิ่มเครื่องเคราอะไรก็คิดสตางค์เพิ่ม ร้านเปิด 9 โมงครึ่ง ปิดประมาณ 4 โมงครึ่งทุกวัน (หยุดวันอังคาร) โทร. 08-9113-2244

ใครชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำใสอยากให้ไปลองลิ้มกันดู หรือจะแวะไปสาขาแรกที่เปิดมาร่วม 20 ปี ย่านแฮปปี้แลนด์ก็ได้ ที่นั่นก็เป็นสูตรเดียวกับที่นี่ เพียงแต่เจ๊เจาให้ลูกชายกับลูกสะใภ้ดูแลความอร่อย