ฮอกไกโดแสนโอชะ

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

“โอะฮาโย โกไซอิมัส” สวัสสดีตอนเช้าคร้าบบบบบ พี่น้องชาวไทย

ยู้ฮู!!! ตอนนี้ผมอยู่ที่ฮอกไกโด อ้อ--- ไม่ใช่สิ ตอนนี้ผมกำลังนั่งหม่ำเมนูอร่อยในเทศกาลอาหารฮอกไกโดต่างหากเล่า (อิอิ)

เทศกาลจัดเต็ม ณ ห้องอาหารดริ้งกิ้งที อีทติ้งไรท์ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ โดยเขาขนอาหารฮอกไกโดมาให้ลิ้มลองแบบละลานตา

ทุกจานสร้างสรรค์ขึ้นจากฝีมือและไอเดียของเชฟญี่ปุ่นร่างสูงโปร่ง อารมณ์ดี ไม่ขี้วีน ที่สำคัญ ทำอาหารได้อร่อยมากกกกกก

 

เชฟชื่อ “มาซาบุ โอกาวา” แห่งโรงแรมฮิลตัน นิเซโกะ วิลเลจ ประเทศญี่ปุ่น นำเสนอความอร่อยสไตล์ฮอกไกโดที่เน้นรสสัมผัสของวัตถุดิบอันสดใหม่

เมนูอร่อยแต่ละจาน มีความทันสมัย จัดแจงแต่งองค์ชวนน่ากินเชียว แม้หน้าตาจะดูเรียบๆ แต่แฝงความเก๋ให้ได้เห็น ขณะที่พอร์ชันอาหารก็เป็นอะไรที่น่าร้ากกกกก กระจุ๋มกระจิ๋ม ชิ้นเล็กชิ้นน้อย

“หอยเชลล์ฮอกไกโดผัดเครื่องเทศกับปลาทูน่าและสลัดผัก” เชฟใช้ของดีท้องถิ่นอย่างหอยเชลล์มาเป็นพระเอก ความหวานที่ได้จากหอยเชลล์ รวมทั้งปลาทูน่าเนื้อสดกรอบ ก็ทำให้นึกถึงคำที่เชฟโอกาวาอ้างว่า ฮอกไกโดนั้นลือชาด้านอาหารทะเลยิ่งนัก โดยเฉพาะหน้าหนาว อาหารทะเลจากฮอกไกโดให้รสโอชะกว่าที่ไหนในปฐพี

“เป๋าฮื้อผัดใบชิโสะกับซอสหอยเม่น” จานเด่นของเชฟที่ยังยืนพื้นด้วยวัตถุดิบคุณภาพจากฮอกไกโด เด็ดตรงที่เป๋าฮื้อสดหวานนั่นแหละ เมื่อโคจรมาปะทะกับใบชิโสะที่มีเอกลักษณ์โดดเด้งเรื่องกลิ่นฉุน ก็เป็นความลงตัวที่เซอร์ไพรส์จริงแท้

อีกหนึ่งวัตถุดิบชั้นนำฮอกไกโด ก็ต้องยกให้ ปูฮอกไกโด ซึ่งเชฟทำเป็น “ซุปปูใส” ที่เสิร์ฟพร้อม “นิงิริ ซูชิ” แม้ไม่ได้หรูหราเรื่องหน้าตา แต่ขอบอกว่ารสชาติชนะเลิศ ไม่ด้อยไปกว่า “อิชิการิซุป” (ส่วนผสมมี แซลมอน เต้าหู้ ผัก ต้มรวมกันในมิสโซะซุป) สุดยอดซุปนัมเบอร์วันของชาวฮอกไกโดเลยล่ะ

 

มีตเลิฟเวอร์มาร่วมเทศกาลก็ไม่ผิดหวังกลับไปชัวร์ เพราะเชฟโอกาวาเอาใจด้วยจานพิเศษ “เนื้อวางุย่างเสิร์ฟคู่ซอสญี่ปุ่น” เนื้อนุ่มแทบจะละลายในปาก หวานฉ่ำอร่อยจับใจ แกล้มไวน์แดงออสเตรเลียที่เลือกสรรโดยกูรูไวน์ (จากวอเตอร์ แอนด์ ไวน์) ก็เข้ากั้น---*เข้ากัน

สำหรับฮอกไกโดนั้นเป็นทั้งจังหวัดและเกาะในคราเดียวกัน เมื่อกางแผนที่ออกดูก็จะพบว่าฮอกไกโดคือเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของญี่ปุ่น (รองจากเกาะฮอนชู) และมีเมืองหลวงชื่อ “ซับโปะโระ” ซึ่งหลายคนคงมีโอกาสเคยไปย่ำจนพรุนแล้ว (ชิมิ ชิมิ)

ด้วยที่เกาะแห่งนี้มีความหลากหลายทางภูมิศาสตร์ อากาศเย็นตลอดปี ห้อมล้อมด้วยทะเลน้อยใหญ่ ทำให้ฮอกไกโดได้ถูกขนานนามให้เป็น “ปากท้องของญี่ปุ่น”

แน่นอน---อาหารทะเลถือเป็นที่เชิดหน้าชูตาของเกาะ แต่ที่ลืมไม่ได้ แถมยังเด่นเด้งซะด้วย ก็คงหนีไม่พ้น นมกับชีส ฮิตติดลมฮอกไกโด (จนลามมาที่บ้านเราไง) คือ “ชีสเค้ก” รสเข้มข้นเนื้อเนียนนุ่ม อ้อ---ไอศกรีมเขาก็ดัง กระทั่งเบียร์ก็ติดอันดับต้นของประเทศ เบียร์ซับโปะโระ เคยจิบมั้ยเอ่ย ถ้าไม่เคย แนะให้หามาลองลิ้ม

ส่วนใครที่ชอบหม่ำ ห้ามพลาดเมนูสไตล์ฮอกไกโดแสนโอชะ ซึ่งเทศกาลจะจัดถึงวันเสาร์ 19 พ.ค.นี้เท่านั้น (โทร. 02-690-9299)