มาแว้ว...‘กาแฟชะมด’ เจ้าแรกบุกหาดใหญ่ !! หอมกรุ่นราคาเบาเบา

โดย...วิชยันต์ บุญโชติ

คนเราเป็นอะไรได้หลายอย่างและลองผิดลองถูกได้หลายครั้งหลายหน กว่าจะได้พบเจอกับสิ่งที่เป็นตัวตนที่แท้จริง บางคนใช้เวลาไม่นาน แต่หลายคนใช้เวลาทั้งชีวิตก็ยังค้นหาไม่เจอ วิชัย สุวิชชโยวงศ์ ก็เป็นหนึ่งในจำนวนผู้คนที่ค้นพบตัวเองหลังจากทำงานมาแล้วหลากหลายอาชีพ จนมาหยุดอยู่ที่ธุรกิจกาแฟที่เขารักและมีความสุขกับอาชีพนี้ในการเป็นเจ้าของแฟรนไชส์ The Espresso Coffee

“ผมชอบดื่มกาแฟมานาน ไม่เคยนึกว่าตัวเองจะมาทำธุรกิจประเภทนี้ แต่เมื่อมีโอกาสเราก็รีบคว้าไว้ ด้วยใจรักและความชอบเป็นทุนเดิ ผมจึงเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ The Espresso ขึ้นครั้งแรกเมื่อ 6 ปีที่ผ่านมา และถือได้ว่าเป็นเจ้าแรกเลยที่เป็นแฟรนไชส์กาแฟสดในหาดใหญ่ มาวันนี้ผมมีสาขาทั้งหมดในหาดใหญ่ 7 สาขา และมีแฟรนไชส์อีกกว่า 30 แห่งในภาคใต้”

“วิชัย” ยังเป็นผู้จำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่ว เครื่องชงกาแฟ อุปกรณ์เปิดร้านกาแฟ และให้คำปรึกษาเรื่องการเปิดร้านกาแฟด้วย ล่าสุดเขาทำให้ชาวหาดใหญ่ฮือฮา เมื่อเขานำกาแฟชะมดมาบุกตลาดครั้งแรกที่นี่ ภายในห้างสยามนครินทร์ หาดใหญ่

 

สำหรับเส้นทางของ “กาแฟชะมด” นั้น วิชัยเล่าให้ฟังว่า จุดดั้งเดิมกาแฟชนิดนี้เกิดขึ้นที่ต่างประเทศ น่าจะเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ตอนนั้นเกิดภาวะขาดแคลนกาแฟอย่างมาก เกษตรกรที่ปลูกกาแฟต้องควานหามาให้ได้ ปรากฏว่าวันหนึ่งมีคนเข้าไปเจอมูลของชะมดในไร่กาแฟ และในมูลนั้นมันมีเมล็ดกาแฟที่ชะมดกินเข้าไป ด้วยการที่ในสมัยนั้นกาแฟมันหายาก จึงจำต้องเก็บเอามูลชะมดมาทำความสะอาดและผ่านกระบวนการคั่ว สุดท้ายจึงชงดื่ม

ปรากฏว่าเมล็ดกาแฟที่มาจากขี้ชะมด เมื่อคั่วออกมาและชงแล้วกลับมีกลิ่นหอมอย่างประหลาด แถมรสชาติอร่อยกลมกล่อมมาก กระทั่งต่อมาจึงเริ่มมีการวิจัยอย่างจริงจัง จึงพบว่าในตัวชะมดมันจะมีเอนไซม์อยู่ชนิดหนึ่ง มีผลทำให้กาแฟที่เจ้าชะมดกินเข้าไป เมื่อถ่ายมูลออกมาเมล็ดกาแฟนั้นจะมีรสชาติดีเลิศ ต่อมาจึงมีการให้คอกาแฟระดับโลกไปทดลองชิมกาแฟชะมด ผลออกมาว่าทุกคนยกให้เป็นกาแฟที่มีรสชาติดีที่สุดระดับโลกเลยทีเดียว

“The Espresso กับกาแฟชะมดมีที่มา เมื่อผมได้มีโอกาสไปดูกระบวนการของกาแฟชะมดที่ประเทศเวียดนาม ผมจึงเกิดความสนใจ จากนั้นจึงได้ติดต่อประสานงานกันเพื่อนำมาจำหน่ายในบ้านเรา ซึ่งกาแฟชะมดที่ผมนำมาจำหน่ายนี้ ถือได้ว่าเป็นของแท้และดีที่สุด รวมทั้งผมเองยังเป็นเจ้าเดียวที่นำเข้ากาแฟชะมดในขณะนี้

ผมก็ได้รับสิทธิจำหน่าย (Licence) อย่างถูกต้องด้วย ส่วนที่ร้านสาขาสยามนครินทร์หาดใหญ่ ตอนนี้ผมมีกาแฟชะมดจำหน่าย ทั้งรูปแบบของผลิตภัณฑ์บรรจุกล่องสวยหรู เป็นของขวัญของฝาก และมีบริการให้ลูกค้าได้ดื่มในร้านด้วย และที่นอกเหนือกว่านั้นคือผมได้ตั้งเป้าไว้ว่าจะเป็นศูนย์จำหน่ายเมล็ดกาแฟชะมด จำหน่ายเมมเบอร์ จัดทำเป็นช็อปและมีแฟรนไชส์ด้วย”

วิชัย บอกว่า กาแฟชะมดกับคนไทยยังเป็นเรื่องใหม่ และเขาเองก็เพิ่งได้รับอนุญาตให้เป็นผู้นำเข้าเพียงเจ้าเดียวที่นำกาแฟชะมดมาจากเวียดนาม ซึ่งเป็นการผลิตแบบได้รับสัมปทาน เหมือนกันกับรังนกนางแอ่นในบ้านเรา

“ยังมีประเทศที่นิยมอีกหลายประเทศ ที่โด่งดังเห็นจะเป็นที่อินโดนีเซียกับอิตาลี ได้รับการยอมรับว่ากาแฟชะมดมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมและอร่อยที่สุด ราคาก็จะแพงมาก เพราะกระบวนการผลิตกว่าจะได้มาแต่ละกิโลกรัมทำได้ยาก ส่วนในประเทศไทยเราตอนนี้ก็มีไร่กาแฟที่ผลิตกาแฟชะมดเหมือนกัน ที่ จ.กาญจนบุรี ตราด และชุมพร ซึ่งกำลังจะออกสู่ตลาดเร็วๆ นี้” ซึ่งเขาเองก็เล็งๆ ไว้ จะไปติดต่อเพื่อนำมาสร้างแบรนด์ต่อไป

“กาแฟชะมดที่ขายกันในแถบยุโรป ราคากิโลกรัมละ 1 แสนบาท แต่ผมเอามาจากเวียดนาม ไปซื้อถึงแหล่งเลยได้กิโลกรัมละ 3 หมื่นบาท เป็นเกรดเดียวกับที่ขายกันกิโลกรัมละเป็นแสนที่ยุโรป เราไปเอามาให้คนไทยได้มีโอกาสลิ้มลองในราคาสบายๆ ตอนนี้มีโปรโมชันพิเศษ กาแฟชะมดเกรดเออย่างดี 100% แก้วละ 550 บาท ลดเหลือ 350 บาท

ตั้งแต่เปิดมาได้ไม่นานตลาดตอบรับดีมาก มีลูกค้าคอกาแฟพันธุ์แท้เดินทางมาจากต่างจังหวัด ทั้งที่ตรังและจังหวัดใกล้เคียง มาชิมกาแฟชะมดของเรา และเริ่มมีการบอกปากต่อปาก ก็มีลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสาย

ตอนนี้ผมก็เห็นว่าหาดใหญ่เราพร้อมใจกันกระตุ้นการท่องเที่ยว มีแคมเปญลด 5 อย่าง 5 สัปดาห์ ผมเลยขยายเวลาโปรโมชันกาแฟชะมดต่อไปจนถึง 30 พ.ค.นี้”

ดิ เอสเปรสโซ กาแฟชะมดระดับโลกจากเวียดนาม รอให้คุณมาพิสูจน์แล้ว เสิร์ฟร้อนๆ หอมกลมกล่อมแก้วละ 350 บาท คอกาแฟถ้าไม่มาลองสักครั้ง เรื่องนี้ถึงครูอังคณาแน่!