โอชะเมนูมงคล

โดย... อัคร เกียรติอาจิณ / ภาพ พงษ์ไทย วัฒนาวณิชย์วุฒิ

ความเชื่อ-เทพเจ้า-ความอร่อย และแล้วทั้งหมดก็ถูกจับมารวมกัน (จนได้)

เป็นความตั้งใจ หาใช่ความบังเอิญ ภายใต้คอนเซปต์ “ขอพร 7 เทพ อิ่มเอมเมนูมงคล” จึงก่อเกิดขึ้น โดยสมาคมผู้ประกอบการวิสาหกิจย่านราชประสงค์

ปกติผู้คนที่แวะมาไหว้เทพเจ้าย่านราชประสงค์ ไหว้เสร็จก็แยกย้ายสลายตัวไปช็อปปิ้ง ไม่ก็หาที่สิงสถิตเพื่อนั่งลิ้มรสของอร่อย แต่ครานี้พิเศษกว่าเป็นไหนๆ ตรงที่เขามีเมนูมงคลเสิร์ฟนะสิ

แต่ก่อนจะไปหม่ำเมนูมงคล ก็เชิญทุกๆ คนไปขอพรจาก 7 เทพกันดีกว่า

“โอม พระพรหมมา ปฏิพาหายะ ทุติยัมปิ พระพรหมมา ปฏิพาหายะ ตะติยัมปิ พระพรหมมา ปฏิพาหายะฯ...”

นี่คือคาถาบูชา “พระพรหม” หรือที่รู้จักในนาม “ท่านท้าวมหาพรหม” ใครผ่านไปผ่านมาบริเวณแยกราชประสงค์ต่างก็ยกมือไหว้ แต่ถ้ามีเวลามากหน่อย อยากให้ไปไหว้เป็นกิจจะลักษณะ คาถาบูชาท่องไว้ให้ติดปาก ขาดไม่ได้ก็ของไหว้ มาลัยมะลิ หรือมาลัยดาวเรือง ขนมรสอ่อน ธัญพืช ผลไม้

ขณะที่อีก 6 เทพก็ค่อยๆ ไล่เดินไหว้ เรื่อยๆ ชิล ชิล ว่าแต่อย่าลืมขอพรเพื่อเสริมลาภให้ตัวเองด้วยละ

“ท้าวอัมรินทราธิราช” ดุจดั่งราชาผู้ครองสวรรค์ (ตั้งอยู่หน้าศูนย์การค้าอัมรินทร์ พลาซา / ของไหว้ มาลัยดาวเรืองกับตุ๊กตาช้าง) “พระนารายณ์” เทพแห่งการปกปักรักษา (ตั้งอยู่หน้าโรงแรมอินเตอร์คอนติเนลตัล กรุงเทพฯ / ของไหว้ มาลัยดาวเรือง ผ้าไทย ขนมไทยตระกูลทอง)

เทพแห่งศิลปวิทยาการและความสำเร็จ “พระพิฆเนศวร” (ตั้งอยู่ลานด้านหน้าห้างสรรพสินค้าอิเซตัน / ของไหว้ มาลัยดาวเรือง กล้วย อ้อย มะม่วงสุก ทับทิม นมสด นมเปรี้ยว ขนมต้มแดง ขนมต้มขาว “พระตรีมูรติ” เทพแห่งความรัก (ตั้งอยู่หน้าศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ / ของไหว้ กุหลาบแดง ธูปแดง เทียนแดง และผลไม้)

“พระแม่ลักษมี” เทวีแห่งความมั่งคั่ง มั่งมี (ตั้งอยู่ชั้น 4 ศูนย์การค้าเกษร / ของไหว้ ดอกบัวสีชมพู อ้อย หรือน้ำอ้อย เหรียญ หรือสิ่งที่แสดงถึงความมั่งคั่ง) “พระแม่อุมาเทวี” เทวีแห่งความอุดมสมบูรณ์ (ตั้งอยู่หน้าบิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ สาขาราชดำริ / ของไหว้ ขนมรสมัน ผลไม้ ธัญพืช)

พลันที่ไหว้เทพเสร็จสรรพ ก็ถึงเวลาอิ่มอร่อยกับเมนูมงคล ซึ่งร้านเซนเซส (ชั้น 1 ศูนย์การค้าเกษร โทร. 02-656-1071) ก็จัดเต็มเสิร์ฟจานเด็ดที่มีความหมายดีๆ มากมาย แต่งานนี้เราขอเลือกเฟ้นมาแค่ 7 จานเด่นเท่านั้น

ประเดิมที่แท่งสีทองเหลืองอร่าม “เปาะเปี๊ยะเซนเซส” ไซส์กำลังงาม กรอบนอก ไส้ในนุ่มลิ้ม รสชาติเข้มข้น ไม่จืดชืด กินเพลินๆ คนเดียวนี่สามารถเกลี้ยงจานได้ไม่ยาก (จานหนึ่งเสิร์ฟ 4 ชิ้น) ด้วยลักษณะและสีสัน ความหมายมงคลของเปาะเปี๊ยะก็ประมาณว่า “กินแล้วจะร่ำรวย เงินไหลมาเทมา” สีเหลืองดั่งทองคำ ก็หมายถึง “ความรุ่งโรจน์ ความเจิดจรัส”

“เต้าหู้และฟักทองพร้อมสหาย” จานนี้อิงกับความเชื่อคนจีน ที่เชื่อว่าเต้าหู้ ซึ่งออกเสียง “โตวฟู” นั้นมีความหมายใกล้เคียงกับคำว่า “ซิ่งฝู” ที่หมายถึง “ความสุข” ทำให้เป็นเมนูที่ใครๆ กินแล้วก็จะมีความสุขีปรีดิ์เปรมได้ทุกเมื่อ ที่สำคัญ ชาวจีนก็ยังนิยมนำเต้าหู้ไปทำเป็นเมนูในงานมงคลอีกด้วย

“ผัดไทยเส้นจันทน์” จานเด็ดที่สะท้อนความเชื่อแบบไทยๆ ยิ่งในวาระปีใหม่ไทย มหาสงกรานต์ที่เพิ่งผ่านพ้นไป ก็ยิ่งมีความหมายชัดเจน กินอาหารเส้น “ชีวิตจะได้ยืนยาว” “ทำมาค้าขายราบรื่น” “วิสัยทัศน์ยาวไกล” ไม่หมดแค่นั้น ถั่วงอกที่ใส่มาในจานผัดไทย ก็ช่วย “เสริมส่งให้มีแต่สิ่งดีๆ งอกเงยเจริญงอกงามทุกๆ แง่มุมของชีวิต”

“ลาบหมูข้าวบาร์เลย์” เป็นลาบที่ไม่ธรรมดา เพราะมีข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนผสม แปลกดี แต่รสชาติอร่อยไม่น้อยหน้าลาบทั่วไปในร้านอาหารอีสาน เคี้ยวกรุบๆ หอมข้าวคั่ว แถมความหมายก็เป็นมงคลซะด้วย “กินลาบชีวิตจะได้เจอลาภและความโชคดี”

เอาใจคนเลิฟปลานิดส์หนึ่ง “ปลากะพงนึ่งสมุนไพร” คนจีนยกปลาเป็นสัญลักษณ์ “การได้กำไร การได้ประโยชน์” ในภาษาจีนแต้จิ๋ว “ฮื้อ” (ปลา) ก็แปลว่า “มากมายล้นเหลือ” “เหลือกินเหลือใช้” หรือ “ร่ำรวยจนกินใช้ไม่หมด” ฉะนั้น หลังจากไหว้เทพเสร็จ สั่งเมนูมงคลนี้มาลองลิ้มก็จะฮื้อกันถ้วนหน้าแน่นอน

“สลัดไก่เอเชีย” จานนี้อร่อยเริ่ด รสชาติเข้ากันได้ดีระหว่างนานาผักกรอบสดเกินบรรยาย รวมถึงฟักทองที่หอมหวานในตัว และน้ำสลัดรสกลมกล่อม ขาดไม่ได้คือ พระเอกของจานอกไก่ ที่ให้ความนุ่มนวล คนโบราณว่าไว้ ไก่นั้นเปรียบเสมือน “การรู้หน้าที่” และ “มีแบบแผนในการจัดระเบียบชีวิต” เช่นเดียวกับไก่ของคนจีนก็หมายถึง “การมีสติปัญญา” และ “ความองอาจกล้าหาญ” กินแล้วจะยิ่งมั่งคั่ง

จานสุดท้าย “หมูย่างจิ้มแจ่ว” จานนี้เสิร์ฟเป็นเซตพร้อมข้าวเหนียวนึ่งและส้มตำผลไม้แซบหลาย หมูในภาษาจีนคือ “จู” เป็นตัวแทน “ความอุดมสมบูรณ์” “การกินอิ่มนอนหลับ” และ “ความสบายใจ” ความหมายมงคลของการกินหมูจึงเป็นไปเพื่อความสมบูรณ์พร้อมในชีวิต