ผู้ดีเตือนของทอด-อบ เสี่ยงสารก่อมะเร็งในตัว

เหล่าบรรดาชอบทานมันฝรั่งทอดกรอบ ขนมปังปิ้ง คุกกี้ บิสกิต หรือแม้กระทั่งกาแฟสำเร็จรูปทั้งหลาย

โปรดฟังทางนี้ให้ดี เพราะเมื่อเร็วๆ นี้ ทางองค์กรควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหารของอังกฤษ (เอฟเอสเอ) เปิดเผยผลการทดสอบประจำปีออกมาแล้ว พบว่ามีผลิตภัณฑ์อาหารถึง 13 ชนิดที่จำหน่ายในท้องตลาดในขณะนี้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสินค้าจำพวกคุกกี้ บิสกิต กาแฟสำเร็จรูป มีส่วนผสมของสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง

สารก่อให้เกิดมะเร็งดังกล่าวที่เอฟเอสเอตรวจพบนั้น มีชื่อว่า อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารที่เสี่ยงก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกายในระยะยาวได้ ผสมอยู่ในสินค้า ซึ่งในขณะนี้ทางองค์กรได้แจ้งเตือนให้ผู้ผลิตแต่ละรายได้ทราบแล้วในเบื้องต้น

ทั้งนี้ เอฟเอสเอ ระบุว่า สารอะคริลาไมด์เป็นสารที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการประกอบอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงต่างๆ เช่น การทอด การอบ การปิ้ง เป็นต้น

นอกจากนี้ ผลจากการศึกษาในห้องทดลองต่อสัตว์ยังชี้อีกว่า สารดังกล่าวมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งที่ก่อให้เกิด มะเร็งในร่างกายของมนุษย์

ด้วยเหตุนี้ ทางเอฟเอสเอจึงพยายามเรียกร้องให้ผู้ประกอบการด้านอาหารแต่ละรายลดปริมาณสารอะคริลาไมด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการผลิตให้มากที่สุด เท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะขณะนี้ทางเอฟเอสเอพบว่า สารดังกล่าวยังได้แพร่หลายเข้าไปในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม เอฟเอสเอย้ำว่า คำเตือนที่ออกมาไม่ได้หมายความว่าต้องการให้ผู้บริโภค รวมถึงผู้ปกครองของเด็กเลิกบริโภคสิ่งเหล่านี้ไปเลย เพียงแต่เป็นการเตือนให้ทราบถึงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นจากการมีสารอะคริลาไมด์ในสินค้าที่ใช้ทานเข้าไปในร่างกายเท่านั้น

โดยภายหลังจากมีคำเตือนดังกล่าวออกมา ทางบริษัทผู้ผลิตอาหารบางส่วน อาทิ บริษัท ไฮนซ์ ผู้ผลิต บานานาบิสคอตตี และบริษัท ยูไนเต็ดบิสกิต ผู้ผลิต จิงเจอร์นัส ยี่ห้อแม็คเวอร์ตี ก็ออกมาตอบรับด้วยการปรับสูตรการผลิตอาหารที่ต้องใช้กระบวนการทอดกันแล้ว

ขณะที่สมาพันธ์ผู้ผลิตเครื่องดื่มก็ระบุว่า จะพยายามลดปริมาณสารอะคริลาไมด์ในกระบวนการการผลิตให้มีปริมาณน้อยที่สุด

ฉะนั้น ผู้บริโภคจึงต้องรู้เท่าทันไว้ด้วยว่า ความปลอดภัยในการบริโภคของกินต่างๆ สู่ร่างกาย เป็นสิ่งที่ทุกคนควรให้ความสำคัญ