อร่อยแบบฮ่องกงแท้ที่ ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน

โดย...บัวนาโนตเต / ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

เพราะความคุ้นเคยในรสชาติอาหารจีนกวางตุ้งของเจ้าของร้าน ที่ไปร่ำเรียนและใช้ชีวิตอยู่ที่เกาะฮ่องกงจนเติบใหญ่ เมื่อกลับมาเมืองไทยจึงอยากให้ร้านอาหารและความอร่อยแบบที่คุ้นเคยอยู่ใกล้ๆ นี่เองที่เป็นที่มาของ “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน” ร้านอาหารจีนสุดคลาสสิกที่ยึดถือสูตรและต้นตำรับความอร่อยแบบฮ่องกงแท้ๆ

ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ตั้งอยู่บริเวณฮอลล์ 8 อิมแพ็ค อารีน่า เมืองทองธานี ใครที่ไม่เคยแวะไป น่าจะแวะไปสักครั้ง เพื่อชิมอาหารจีนกวางตุ้งแบบสุดอร่อย ร้านตกแต่งอย่างอลังการ ภายใต้แนวคิดของเกาะฮ่องกง ซึ่งชาวประมงท้องถิ่นยังชีพด้วยการออกล่าหาปลาในทะเล หน้าร้านเปิดเข้าไปจึงได้พบกับพื้นกระเบื้องสีน้ำเงินเข้มของน้ำทะเลลึก ที่กำลังสะท้อนประกายระยิบระยับ

หลายโต๊ะแต่งเป็นเรือไม้อย่างเก๋ไก๋ แม้โต๊ะเก้าอี้ก็แต่งให้เหมือนโต๊ะและที่นั่งในท้องเรือหาปลาจริงๆ กลางร้านเป็นบันไดวนขนาดใหญ่ ล้อให้เหมือนบันไดที่กำลังวนจากใต้ท้องเรือสู่ดาดฟ้า ร้านใหญ่กว่า 280 ที่นั่ง ชั้นบนเป็นวีไอพีที่จัดเลี้ยงได้กว่าร้อย เมนูที่นี่อลังการด้วยรายการอาหารกว่า 100 รายการ ว่าแล้วก็ลุยกันเลยดีกว่า

หูฉลามผัดแห้ง เคยกินแต่ซุปหูฉลาม จานนี้เป็นหูฉลามผัดแห้ง ส่วนผสมมีถั่วงอก กุยช่ายขาว และเห็ดหอมที่ปรุงรสแล้วผัดอย่างดี หูฉลามให้กลิ่นรสจัดจ้าน ที่สำคัญคือหอมฟุ้ง รับประทานโดยห่อกับผักกาดแก้วกรอบอร่อยมาก จานถัดมาที่ต้องลองให้ได้คือ “ชุงเหย่าไก้” จานนี้เรียกอีกอย่างว่า ไก่ฮากา หรือไก่ทอดกวางตุ้ง เป็นไก่สับทอดหนังกรอบแต่ข้างในนุ่ม ให้ความหวานนุ่มเนียนของเนื้อไก่ ขณะที่ด้านนอกให้ความกรอบสุดสะเด็ด

สุดยอดของชุงเหย่าไก้ คือ ซีอิ๊วที่หมักปรุงอย่างพิถีพิถัน ไม่เค็มจนเกินไป หากหวานและหอมเนียนด้วยเครื่องเทศกลมกล่อม เครื่องเทศนำไปทอดให้กรอบหอม มีหอมแดง เห็ดหอม และอีกหลายอย่าง จากนั้นจึงนำไปต้มเพื่อให้รสชาติขับออกมาเต็มที่ จากนั้นโปรยด้วยเหล้าและน้ำตาลแดง หลายคนตักซีอิ๊วนี้มาคลุกกินข้าวสวยเปล่าๆ มาแล้ว

อีกจานเป็นผัดปลาแซลมอน เนื้อแซลมอนสดนำเข้าจากนอร์เวย์ ขึ้นฉ่ายก็นำเข้าจากต่างประเทศ หวานกรอบชิ้นใหญ่ ผักกับปลาจานนี้ไม่มัน เป็นจานที่ดีต่อสุขภาพ จานสุดท้ายคือ เนื้อวัวผัดปาท่องโก๋ เนื้อสันในหมักเลิศรสกับแป้งมันและซีอิ๊วจนนุ่มแล้วนำมาผัดเข้าซอสกับแห้วและปาท่องโก่ มีคะน้าใหญ่สีเขียวสดให้เคี้ยวเล่นด้วย อร่อยแปลกลิ้น รสชาติเข้มข้น

ตบท้ายด้วยขนมหวานเย็นๆ เป็นแมงโกพุดดิง รสเปรี้ยวแหลม ตักรับประทานย้อมท้องก่อนจะอิ่ม ให้กลิ่นหอมของมะม่วงพอชื่นใจ หรือชอบเป็นรังนกพุดดิง ถ้วยนี้จะหอมๆ เย็นๆ เป็นรังนกแท้ๆ ที่นำมาใส่เจลาตินเป็นพุดดิงแสนเก๋ ด้านบนเป็นวิปครีมเนื้อเข้ม อื้ม...อร่อยจริงๆ

ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. แวะไปชิมเมนูดังของที่นี่ โดยเฉพาะติ่มซำและบาร์บีคิวที่อร่อยเลื่องชื่อ อย่างพวกเป็ดย่าง เป็ดกรอบ หมูแดง ที่อร่อยจริงๆ กับวิธีการทำที่หนังกรอบมาก ขณะที่เนื้อยังนุ่มแน่น เมนูของทอดก็สุดยอด อย่างไก่ทอดฟิชเชอร์แมน หรือเป็ดอบชาเขียว เป็นต้น โทร. 02-833-5434