อัครพงศ์ พัวพัฒนขจร ไส้กรอกนำเที่ยว

โดย...กาญจน์ อายุ

ในวัยเด็ก เด็กชายคนหนึ่งไม่นอนดูการ์ตูนในวันหยุด แต่กลับเข้าห้างสรรพสินค้ากับพ่อแม่เพื่อตรวจเช็กสินค้า ในวันเรียน เขาไม่เลือกที่จะเรียนต่อเป็นดอกเตอร์ แต่เลือกกลับมาประเทศไทยเพื่อสืบทอดกิจการของครอบครัว ฟังดูแล้วดูเหมือนผู้ชายคนนี้ถูกบังคับให้ทำนู้นทำนี่มาตั้งแต่เด็กจนโต แต่เมื่อถามความในใจของ “เออัครพงศ์ พัวพัฒนขจร” เขากลับตอบว่า “ผมรู้มาตั้งแต่เด็กว่าต้องสืบทอดกิจการของครอบครัว และผมยินดีที่จะทำด้วยใจรัก”

กิจการของครอบครัวคุณเอ คือ บริษัท ไทยเยอรมัน มีท โปรดักท์ ซึ่งในขณะนี้เขาดำรงตำแหน่งผู้ช่วยผู้จัดการ ดูแลด้านการขายสินค้าแก่ห้างสรรพสินค้า และด้วยหน้าที่การงานที่ต้องติดต่อกับประเทศเยอรมนีบ่อยครั้ง ทำให้เขามีโอกาสได้เที่ยวประเทศนี้บ่อยเช่นกัน รวมไปถึงต่างประเทศอื่นๆ ที่เขาและครอบครัวมักหาเวลาเที่ยวร่วมกันอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง

 

ไทย-เยอรมนี

คุณเอเท้าความถึงบรรพบุรุษที่ก่อตั้งบริษัท ไทย-เยอรมัน มีท โปรดักท์ หรือ TGM ธุรกิจขายสินค้าจากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ให้ฟังว่า “เริ่มแรกคุณตาทวดเป็นลูกจ้างในโรงงานไส้กรอกเจ้าแรกในประเทศไทย ท่านได้เก็บเกี่ยวความรู้การทำไส้กรอกมาจากงานนี้ และเมื่อในปีหนึ่งธุรกิจไส้กรอกในประเทศไทยบูม คุณตาทวดก็ลาออกจากบริษัทแล้วมาเปิดร้านทำและขายไส้กรอกเอง โดยเริ่มจากธุรกิจในครอบครัว ทำส่งขายไม่ถึงสิบกิโล จนกระทั่งถึงตอนนี้กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่และเป็นผู้ขายไส้กรอกท็อปโฟว์ของประเทศไทย”

รุ่นของคุณเอเป็นรุ่นที่ 4 ที่สืบทอดกิจการ โดยในขณะนี้ยังไม่ขึ้นแท่นเต็มตัว แต่ได้ทำงานในหน้าที่สำคัญ อย่างดูแลการขายแก่ห้างสรรพสินค้า ซึ่งถือว่าเป็นตลาดใหญ่ของบริษัท และที่สำคัญคือต้องประสานงานกับคนเยอรมันเพื่อนำความรู้และสูตรการทำไส้กรอกจากเยอรมนีมาใช้ในธุรกิจของเขาเอง

ประเทศเยอรมนีเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงเรื่องไส้กรอกมาก ถ้าคิดถึงไส้กรอกก็ต้องคิดถึงไส้กรอกเยอรมนี ดังนั้นทำให้เทคโนโลยีการผลิต สูตรการทำ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ใหม่จะอยู่ที่ประเทศนี้ คุณเอจึงมีโอกาสไปดูงานที่เยอรมนีบ่อยครั้งและถือโอกาสได้เที่ยวไปในตัวด้วย

“ประเทศเยอรมนีมีเมืองสวยหลายเมือง อย่างเมืองลูเซอร์ คนที่นี่จะนิสัยตรงๆ เป็นมิตร ไม่โกง อาหารอร่อย บ้านเมืองสงบ สะอาด และปลอดภัย เมืองมานฮาม เป็นเมืองต่อระหว่างประเทศ บ้านเมืองสวย พวกสถาปัตยกรรมจะสวยงามมาก หรือเมืองมิวนิก เมืองท่องเที่ยวที่มีสถาปัตยกรรมระดับโลก เช่น จัตุรัสใจกลางเมือง หรือจะเป็นวิกตอเรีย มาร์เก็ต ที่ขายอาหารพื้นบ้าน อร่อย และราคาไม่แพง”

 

และที่สำคัญใครไปประเทศเยอรมนีแล้วต้องลองชิมไส้กรอกต้นตำรับ แต่ถ้าใครไม่มีโอกาสไป คุณเอบอกว่าสามารถหาซื้อไส้กรอก TGM ในประเทศไทยรับประทานแทนได้ เพราะมีมาตรฐานการผลิตเดียวกับประเทศเยอรมนี และเครื่องปรุงเครื่องเทศต่างๆ ก็นำเข้ามาจากเยอรมนีด้วย ส่วนเรื่องรสชาติจะถูกปากคนไทยมากกว่า เพราะ TGM ได้นำมาพัฒนารสจากที่เค็มมาก (ไส้กรอกเยอรมนีจะออกรสเค็ม) ให้เป็นเค็มน้อยและผสมรสเผ็ดนิดๆ ให้แซบถูกปากคนไทย

นอกจากนี้ คุณเอและทีมกำลังศึกษาเรื่องการทำไส้กรอกแช่แข็งเพื่อยืดอายุของมัน เพราะทุกวันนี้ไส้กรอกมีอายุอยู่ได้ 30 วันเท่านั้น ทางบริษัทคุณเอเคยทดลองทำไส้กรอกแช่แข็ง แต่เมื่อนำมาอุ่นเนื้อของมันจะไม่นุ่มอร่อยเหมือนเดิม ดังนั้นการทดลองครั้งนี้จึงเป็นเรื่องท้าทายวงการไส้กรอกมากเลยทีเดียว

อังกฤษ-สวิส

สำหรับชีวิตส่วนตัวคุณเอพูดถึงประเทศอังกฤษและประเทศสวิตเซอร์แลนด์หลายครั้ง เพราะเขาชื่นชอบสองประเทศนี้เป็นพิเศษ ขนาดสถานที่ฮันนีมูนก็เลือกสองประเทศนี้ นั่นเพราะนิสัยการเที่ยวของคุณเอชอบเที่ยวในเมือง แต่ทว่าต้องเป็นเมืองที่ยังสวยงาม ประเทศอังกฤษและสวิสจึงถูกใจตัวเขาเป็นพิเศษ

 

และลักษณะการเที่ยวของคุณเอ ถ้าไม่ไปกับภรรยาก็จะไปเที่ยวกันแบบยกบ้าน “ครอบครัวของผมเป็นครอบครัวใหญ่ ทุกคนจะอาศัยในรั้วเดียวกัน ทำให้ทุกคนสนิทกัน เวลาไปเที่ยวก็จะยกไปเป็นกลุ่มใหญ่ประมาณ 35 คน คือเราจะเหมาทัวร์ไปเลย มีไกด์ มีโปรแกรมทัวร์ปกติ แต่ทุกคนบนรถคือครอบครัวของเรา”

โดยคุณเอและครอบครัวมีแผนไปโอซาก้าช่วงวันสงกรานต์นี้ ซึ่งครั้งนี้ก็ยกกันไปทั้งตระกูลเช่นเดิม

เมื่อถามคุณเอว่า “ถ้าคุณเอมีลูกจะให้ลูกสืบทอดกิจการเป็นรุ่นที่ 5 หรือไม่” คุณเอตอบ “แล้วแต่ลูก” เพราะตัวคุณเอเองก็ไม่ได้ถูกใครบังคับ แต่ทำเพราะอยากทำ “แต่ไม่ว่าอนาคตจะเป็นอย่างไรคุณเอทายาทรุ่นล่าสุดจะทำหน้าที่รักษาบริษัทของครอบครัวให้อยู่ต่อไปชั่วลูกชั่วหลานได้อย่างแน่นอน” ความตั้งใจของเขา