จิรโรจน์ นาวานุเคราะห์ ซอสครีมซีฟู้ด จานอร่อยจากไอเดีย

โดย...พุสดี สิริวัชระเมตตา

จากความชอบและการได้มีโอกาสคลุกคลีอยู่กับคุณย่าในครัวตั้งแต่เด็ก กลายเป็นเบ้าหล่อหลอมที่ช่วยให้เด็กชายป๊อปในวันนั้น ก้าวสู่สายอาชีพในการเป็นเชฟป๊อปอย่างเต็มตัวในวันนี้

ปัจจุบัน เชฟป๊อป-จิรโรจน์ นาวานุเคราะห์ ดำรงตำแหน่งเป็น Executive Sous Chef ให้กับ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชันส์ รับผิดชอบทำงานเบื้องหลังในการสร้างสรรค์ไอเดีย เสนอเมนูใหม่ให้กับลูกค้า โดยหนึ่งในเมนูที่หลายคนคงติดใจและถูกปากคงหนีไม่พ้นเมนู “ข้าวยำไก่ซี้ด” ของ เคเอฟซี ที่เชื่อหรือไม่ว่า เชฟป๊อปผู้นี้นี่เองที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จดังกล่าว

 

ปัจจุบันแม้ด้วยหน้าที่การงานของเชฟป๊อปจะไม่ต้องอยู่หน้าเตาทำอาหารจนหน้ามันตลอด แต่เชฟก็ต้องอาศัยความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีวันหมด แต่งแต้มลงไปในสารพัดเมนูใหม่ตามที่ได้รับโจทย์มาเสมอ

“ผมอาจจะมีทักษะในการทำอาหารไม่เท่ากับเชฟๆ ที่ทำอาหารทุกวัน ความเร็วเราอาจจะช้ากว่า แต่ผมก็รักในงาน ทุกวันนี้ที่ได้มีเวลานั่งคิด สร้างสรรค์ไอเดียในการทำเมนูใหม่ๆ ส่วนใหญ่เวลาผมหัวตันๆ คิดไม่ออก ก็ชอบออกไปหาแรงบันดาลใจตามร้านหนังสือเป็นประจำ”

 

เชฟหนุ่มยังบอกอีกว่า แม้จะตามคุณย่าเข้าครัวมาแต่เด็ก จนกระทั่งแปลงความชอบมาเป็นความฝัน และเดินตามเส้นทางฝันมาตลอด แต่อาหารจานเด็ดที่เชฟป๊อปชอบทำมากที่สุดกลับไม่ใช่อาหารไทย แต่เป็นอาหารแนวฟิวชัน หรืออาหารตะวันตกมากกว่า

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไม? เชฟป๊อปก็เฉลยอย่างไม่อายเลยว่า ชอบรับประทานอาหารไทยมาก แต่ด้วยกระบวนการทำที่บางครั้งออกจะยุ่งยาก เพราะอาหารไทยมีส่วนผสมเครื่องปรุงที่ค่อนข้างละเอียด เลยหันอาสามาเป็นคนชอบรับประทานแทนดีกว่า

 

เมนูง่ายๆ ที่เชฟเลือกมานำเสนอในวันนี้เลยเป็นอาหารแนวถนัด นั่นคือ เมนูแนวฟิวชันที่เลือกทำจากเมนูปลาซึ่งเจ้าตัวถนัด นั่นคือเมนู “ซอสครีมซีฟู้ด” ซึ่งเชฟบอกว่า เลือกมาเพื่อเอาใจคนรักซีฟู้ดโดยเฉพาะ เพราะเป็นเมนูที่มีส่วนผสมหลากหลาย ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เชฟครีเอตขึ้นมาเองจากความชื่นชอบรับประทานซุปหอยลาย จึงเอามาดัดแปลงเป็นจานนี้ที่มีซีฟู้ดครบถ้วน บวกกับเนื้อปลากะพง ซึ่งราคาไม่แพง หาง่าย แถมถูกปากคนไทย

 

&<2288;