คำเนื้อๆ คำเน้นๆ ที่โคขุนโพนยางคำ

โดย...บัวนาโนตเต

ฉบับนี้ไม่กลัวร้อน จะพาคุณๆ ไปกินเนื้อย่างโคขุนให้อร่อย บอกใบ้ให้แค่คำว่า “โคขุน” มิตรรักแฟนเพลงก็เหมือนจะรู้ดีแล้วว่า จะพาไปจุ่ม จิ้ม ย่าง ณ ที่ใด...เย้...เฮ้...ฮี้ววววว (เสียงตบมือและตะโกนกึกก้องของฝูงคนตะกละมากหน้า) ใช่แล้ว...ที่โคขุนโพนยางคำ เกษตรนวมินทร์ ที่ช่วงนี้เหมือนคนมือขึ้น เพราะขยันเปิดสาขาเป็นว่าเล่น ปลายเดือน เม.ย.นี้ ก็จะเปิดครบ 10 สาขาทั่วกรุง หากวันนี้จะพาไปกินสาขาเปิดใหม่ล่าสุดที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว....เฮ้ เฮ้ แฮ่ ไปเร็วๆ เร้วววว

ปรารถนาแห่งหัวใจ ได้แก่ เมนูเนื้อโคขุนอันหลากหลาย ที่นี่ใช้ระบบไคเต็น หรือระบบสายพาน ซึ่งลูกค้าสามารถหยิบจับกระฉับกระเฉง ไม่ต้องสั่ง และไม่ต้องรอ สไตล์การตกแต่งเน้นใช้โทนสีน้ำตาลเป็นหลัก ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนกินอาหารอยู่ที่บ้าน เพดานสูงโปร่งโล่งสบาย อีกกิมมิคเก๋ไก๋ คือ รถไฟส่งอาหาร ที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น จานด่วนของแท้ที่ในทันทีที่ปรุงเสร็จก็จะขึ้นขบวนด่วนจี๋ วิ่งรางเปิดหวูดส่งตรงมายังโต๊ะของเราทันที

กรรมวิธีกิน เริ่มจากใช้เนย (แท้) ทาลงบนเตาย่าง รอจนกลิ่นเนยหอมฟุ้ง แล้วจึงค่อยประจงคีบชิ้นเนื้อสีแดงสดสวยนาบลงไป และอย่างที่หลายคนรู้แล้ว ที่นี่ใช้เนื้อไทยเฟรนช์ส่งตรงจากหมู่บ้านโพนยางคำอันลือลั่น แนะนำเป็นเทนเดอร์ลอยด์ หรือเนื้อสันใน ที่นุ่มหอมเป็นพิเศษ จะเลือกเป็นเนื้อสันในสไลซ์ หรือเนื้อสันในหมักซอสก็ได้ เนื้อสันในสไลซ์จะอร่อยแท้แบบออริจินัล ส่วนเนื้อสันในหมักซอสจะอร่อยแซบแบบชุ่มรส นอกจากนี้ก็มีเนื้ออีกหลายประเภท ทั้งเนื้อสันนอก เนื้อตะเข้ (เซอร์ลอยด์) ริบอายหรือเนื้อสันกลาง ที่อร่อยเต็มๆ คำทั้งนั้น

ความนุ่มและความหอมของเนื้อ เติมแต่งด้วย 3 น้ำจิ้มเด็ดลือเลื่อง โดยเลือกจุ่มจิ้มได้ตามอัธยาศัย ดังนี้ น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มสุกี้ และน้ำจิ้มพริกแดง สำหรับจิ้มแจ่ว เป็นแจ่วผ่านความร้อน จึงหอมและเหนียวหน่อยๆ ด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ข้าวคั่ว พริกป่น มีต้นหอมหั่นโรยพองาม ถ้วยถัดมา คือ น้ำจิ้มสุกี้ กลิ่นหอมของน้ำจิ้มสุกี้อันมีเต้าหู้ยี้น้อยๆ พอขยี้อารมณ์ อีกหอมและเร้าใจด้วยเมล็ดงาขาวสุดแจ่ม ส่วนน้ำจิ้มถ้วยสุดท้าย ถือเป็นน้ำจิ้มซิกเนเจอร์ ได้แก่ น้ำจิ้มพริกแดง ที่เผ็ดหวานยวนยีมีมิติ ชูกลิ่นชูรสเนื้อโคขุนอย่างแท้จริง

นอกเหนือจากเนื้อย่าง ก็ยังมีชาบูให้ได้ลิ้มชิมกัน รวมทั้งเมนูอีสานทั้งหมด ที่นี่รับประกันในรสชาติ โดยเฉพาะส้มตำปูม้ารสชาติสุดแซบ หรือถ้าชอบพล่า สั่งเป็นพล่ากุ้งจะได้พล่ารสล้ำเลิศ อีกจานคือลาบหมู ที่รสลาบกลมกล่อมจนต้องยอมรับในฝีมือ ช่วงนี้มีจานพิเศษเป็นหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หอยหวานและตัวใหญ่เบ้ง อ้อ...ไส้อ่อนย่าง จานนี้ก็เด็ดขาด พลาดไม่ได้เช่นกัน

ยังมีอีกหลายเมนูที่อยากกิน (มากกกก) ไม่ว่าจะเป็นพวกส้มตำ คือ ตำไทยใส่ไข่เค็ม ตำซั่ว ตำโคราช ส้มตำทะเล ตำแตงทะเล หรือเมนูเด็ดที่อาฆาตไว้ (ว่าจะตามไปกิน) มีโคขุนต้มแซบ น่องลายลวกจิ้ม น้ำตกลิ้นเนื้อ หมูมะนาว น้ำตกเอ็นหมู เปาะเปี๊ยะเส้นหมี่ และไก่ย่างโบราณ จานนี้เป็นไก่ย่างตำรับรถเข็นแท้ ที่ย่างแห้งๆ แบบที่พวกเราชอบกินกันตอนเป็นเด็ก น้ำจิ้มใช้เป็นแบบมะขามเปียกที่เคี่ยวกับพริกแห้งออกสีดำๆ หน่อย สีสันเหมือนไม่น่ากิน แต่จริงๆ อร่อยมากนะ

ตบท้ายเฉาก๊วยแท้ หรือผลไม้ลอยแก้วแบบไทยๆ แค่นี้ก็อร่อยเต็มคราบ โคขุนโพนยางคำเกษตรนวมินทร์ สาขาเซ็นทรัลลาดพร้าวเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00-22.00 น. โทร.08-9207-1919