เต็มรสชาติชา # 2

วันนั้น คีตะ ได้รับความรู้มากมายจากผู้สันทัดกรณีเรื่องชา อันเป็น – เครื่องดื่มยอดฮิตของคนทั่วโลก ซึ่งเป็นรองก็แต่น้ำเปล่า

เริ่มต้นตั้งแต่ “การชงชา” ที่ควรเลือก “น้ำ” ซึ่งผ่านการกรองมาก่อน ทั้งยังต้องคำนึงถึง “อุณหภูมิ” ที่เหมาะสมสำหรับชาแต่ละชนิด เช่น ชาดำ ควรชงกับน้ำเดือด ชาเขียวและขาวใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 82 องศาเซลเซียส เป็นต้น เมื่อเทน้ำลงในแก้วที่มีใส่ใบชา (หรือถุงชา) ก็ต้องคำนึงถึงระยะเวลาในการแช่ โดย ชาเขียว ควรใช้เวลาแช่ประมาณ 3–4 นาที ชาขาว 3–4 นาที ชาอู่หลง 3–5 นาที และ ชาดำ 5 นาที

จากนั้นก็ถึงเวลารินชาใส่ถ้วย ซึ่งควรเป็นถ้วยพอร์ซเลนหรือแก้ว ขั้นตอนการดื่มควรเริ่มต้นด้วยการใช้จมูก “ดอมดมกลิ่นชา” หากจมูกคุณไม่แย่เกินไป จะพบกว่าในกลิ่นกรุ่นนั้นมีความหลากหลาย ตั้งแต่กลิ่นหอมของผลไม้ เครื่องเทศ ดอกไม้ ถั่ว ฯลฯ

เราควรจะดื่มชาในขณะร้อนหรืออุ่นๆ เวลาชิมให้สนใจสังเกต “สี” ของน้ำชาด้วย เพราะแต่ละชนิดก็จะมีสีที่แตกต่างกันออกไป ตั้งแต่สีเข้มข้นถึงสีสว่าง นอกจากกลิ่นแล้ว สีของชาก็เป็นปัจจัยแยกแยะชนิดชาได้ด้วย

หลังส่งชาเข้าปากแล้วให้สังเกต “น้ำหนัก” ที่ปรากฏบนลิ้น ยิ่งน้ำชาเข้มข้นมากแค่ไหน น้ำหนักก็ยิ่งเยอะ ส่วน “รสชาติ” นั้นควรชิมโดยวิธีการซดหรือสเลิร์ฟ (เหมือนกาแฟ) เพราะจะทำให้ได้รับรสชาติทั่วลิ้น ว่ากันว่า รสชาติของชานั้นมีหลากหลายมากกว่า 1,000 รส หรือมากกว่านั้นถ้าชาผสมสมุนไพรอื่นๆ เข้าไปอีก