รางวัลของความจริง (ใจ) กฤตพล คงประสม

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์ / ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินกิตติศัพท์ หรือบางคน (หลายคน) ก็คงเคยลิ้มรสเนื้อโคขุน รวมทั้งอีกหลายเมนูเด็ดของ “โคขุน โพนยางคำ เกษตรนวมินทร์” สุดยอดเนื้อโคขุนที่คนชอบกินเนื้อรู้จักดี แล้วรู้จักหรือยังกับเจ้าของร้าน หนุ่มใต้มาดเท่ผู้มีสไตล์การแต่งตัวเป็นเอกลักษณ์ กฤตพล คงประสม กรรมการผู้จัดการ บริษัท โคขุน เรสเทอรองต์

เรื่องของคนรักเนื้อ

ถ้าชอบกินเนื้อก็ต้องเป็นที่นี่ เนื่องจากได้ชื่อว่าคือผู้นำเนื้อโคขุนจากโพนยางคำ หมู่บ้านเล็กๆ แห่ง จ.สกลนคร มาใช้ปรุงเมนูโคขุนจิ้มแจ่วเป็นเจ้าแรกๆ โดยสาขาแรกเมื่อ 4 ปีก่อนที่เกษตรนวมินทร์นั้น ขึ้นชื่อว่าสร้างปรากฏการณ์ถล่มทลายของคนรักเนื้อที่แห่มากินจนแน่นร้าน ทั้งดาราคนบันเทิงรวมทั้งแฟนคลับมีตเลิฟเวอร์ เข้าคิวแล้วเข้าคิวอีก บางคิวรอเป็นชั่วโมงก็ยอมรอ เพื่อขอให้ได้ลิ้มชิมเนื้อโคขุน

จะเพราะเป็นคนชอบกินเนื้อหรือเปล่า จึงมาลงตัวด้วยร้านเนื้อย่างก็คงจะใช่ แต่ก่อนหน้าจะบุกธุรกิจโคขุน กฤตพล หรือโด่ง ก็เชี่ยวกรำอยู่ในธุรกิจผับแอนด์เรสเทอรองต์มาก่อนแล้ว เขาทำร้านอาหารมามากมายแบบนับไม่ถ้วน 14-15 ร้านได้ พอดีเป็นช่วงหมดสัญญาเช่าร้านเจ้าตัวถือโอกาสพักผ่อน วันหนึ่งไปซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อหาซื้อเนื้อโกเบมาย่างกิน คนขายแนะนำเนื้อไทยเฟรนช์ให้แทน บอกลองดูสิ!

 

“อร่อย นุ่ม หอม” เจ้าตัวบอกถึงสัมผัสแรก ก่อนจะปิ๊งไอเดีย ทำเมนูเปรียบเทียบระหว่างเนื้อที่ว่าดีที่สุดกับเนื้อไทย-เฟรนช์ คนทำคนเดียวกัน เมนูเดียวกัน หลับตากินกันเลย ปรากฏว่าความอร่อยเหนือชั้นกว่า ยังไม่พอ เขาเรียกคนอื่นๆ มาพิสูจน์ด้วย รายไหนรายนั้น พลิกดูป้ายชื่อเนื้อที่ติดไว้ใต้จาน ทุกคะแนนเทให้ไทย-เฟรนช์ จากโพนยางคำท่วมท้น

พิจารณาด้านราคาเนื้อไทยเฟรนช์ก็ถูกกว่ามาก มีความเป็นไปได้ที่จะทำในเชิงพาณิชย์ ไม่คิดนานเขาเปิดร้านโคขุนโพนยางคำ สาขาแรกที่เกษตรนวมินทร์ โดยพ่วงเมนูอาหารอีสานเข้าไว้ด้วย เนื่องจากเป็นอาหารติดปาก กินไหนกินได้แบบไทยๆ ร้านประสบความสำเร็จอย่างมาก ปัจจุบันมี 8 สาขา เข้าไปแล้ว และกำลังจะเปิดอีก 2 สาขา ปลาย เม.ย.นี้ วอลุมต่อปี 200-300 ล้านบาท

ธุรกิจร้านอาหารเหมือนทำง่าย แต่ไม่ง่าย เห็นร้านอาหารได้กำไรดี คนกินเยอะ แต่เบื้องหลังโหดหิน โด่ง เล่าว่า การทำงานของเขาใช้หลักความซื่อสัตย์และความจริงใจ จะผ่านด่านไปได้ต้องซื่อตรงต่อตัวเอง ต่อลูกน้อง ต่อลูกค้า ข้าวของวัตถุดิบทุกอย่างคัดสรรในสิ่งที่ดีที่สุด ทุกอย่างทำจากใจจริง ซึ่งในระยะยาววัดได้ที่ผลงานความสำเร็จ ลูกค้าแน่น ลูกน้องรัก ส่วนตัวเองก็ยืนอยู่ได้อย่างเต็มเท้า

“เคล็ดลับความสำเร็จของผมคือ การทำธุรกิจที่ใจรัก ทำแล้วมีความสุข ได้เห็นคนไทยกินเนื้ออร่อยๆ กินเนื้อดีๆ มีคุณภาพ” โด่ง เล่าอีกว่า ในเชิงธุรกิจเนื้อโพนยางคำยังเป็นจุดแข็งสำคัญ เนื่องจากเป็นเนื้อเกรดดีเรียกคน ขณะเดียวกันก็เป็นความภูมิใจ เนื่องจากเป็นผลิตผลจากฟาร์มไทย ทำโดยคนไทยในเมืองไทย

ถึงหน้าจะเข้ม แต่ยิ้มง่าย อารมณ์ดี ความสุขอีกอย่างคือ การแต่งตัวในสไตล์คาวบอยที่ใจรักมาตั้งแต่สมัยวัยรุ่น ถึงวัยแต่งได้ก็เต็มที่ ขนาดตอนเรียนหนังสือยังแต่งคาวบอยไปมหาวิทยาลัยทุกวัน โด่งจบคณะเศรษฐศาสตร์ที่หอการค้าไทย ขนาดวันสอบยังไม่ยอมถอดเกือก ขออาจารย์ใส่บู๊ตเข้าห้องสอบก็แล้วกัน (ฮา) ปัจจุบันยังโสดสนิทด้วยวัย 30-40 ปี สูง 171 ซม. น้ำหนัก 61 กก. กล้ามเนื้อยังเฟิร์มปึ๊กๆๆๆ สาวคนไหนอยากพิสูจน์ไปเจอกันได้ที่โคขุน โพนยางคำ

5 คน ต้นแบบชีวิต

1.พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

ท่านทรงมีพระปรีชาสามารถและมีวิสัยทัศน์กว้างไกลน่าทึ่ง ภายใต้สถานการณ์ที่บีบรัดของบ้านเมือง ท่านทรงทำอย่างดีที่สุด เพื่อพระราชอาณาจักรและประชาชน นอกจากนี้ก็ทรงมีอารมณ์ขัน สะท้อนถึงพระอัจฉริยภาพในพระราชอัธยาศัย ภายใต้ความกดดัน ยังทรงพระสรวลได้ ถือเป็นบุคคลต้นแบบที่ยกไว้เหนือเกล้า

2.ผศ.ประไพพงศ์ คงประสม

พ่อเป็นข้าราชการตงฉินที่ยึดมั่นในหลักความจริงความจงรักภักดี ปัจจุบันพ่อเสียชีวิตแล้วจากโรคมะเร็งปอด อดีตรองคณบดี คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ผู้อำนวยการคนแรกของศูนย์การศึกษานอกสถานที่มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี ก่อนจะเกษียณอายุในตำแหน่งอาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยฯ ตลอดชีวิตพ่อทำแต่คุณงามความดี ยึดมั่นในหลักสัจจะความจริง ได้รับการยอมรับทั้งในฐานะนักวิชาการและนักบริหารผู้มีความสามารถ นอกจากนี้ก็เป็นต้นแบบและพ่อที่รักของลูก

3.พล.ต.ต.ขุนพันธรักษ์ราชเดช

อดีตนายตำรวจมือปราบผู้มีชื่อเสียงในการสยบเหล่าเสือร้าย มีความกล้าหาญ ไม่กลัวและไม่เกรง ไม่ว่าจะเป็นจอมโจรหน้าไหน กระทั่งศิษย์พี่ “ดำหัวแพร” ที่เป็นศิษย์อาจารย์เดียวกัน มีวิชาอาคมเท่ากัน ฝีมือเท่ากัน แต่ก็สู้ด้วยยึดในหลักความดีย่อมชนะความชั่ว แล้วก็ชนะจริงๆ ด้วย

4.ธนินท์ เจียรวนนท์

ในมุมของธุรกิจยึดเจ้าสัวซีพีเป็นต้นแบบ ด้วยชื่นชมในหลักการความซื่อสัตย์ ความมีเหตุมีผล และความรักการให้เกียรติในลูกน้อง เป็นผู้มีวิสัยทัศน์ที่เฉียบคม มีความกล้าตัดสินใจ

5.คฑาวุธ ทองไทย

เป็นแฟนคลับตัวจริงของ อ.ไข่ มาลีฮวนน่า นับถือในความเป็นศิลปินของศิลปินแท้ผู้นี้ อีกชอบในจิตวิญญาณที่สื่อในผลงานมากมาย เป็นบุคคลที่ไม่ต้องการความรวย แต่ต้องการความเพอร์เฟกต์ของงานศิลป์ ยกใจให้ไปเลยก็แล้วกัน