เฮง เฮง อร่อยแน่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ (แก่)

โดย...ลีโอ

จั่วหัวแบบนี้ คนไม่โปรดไก่ตุ๋นคงไม่เข้าใจ แต่ถ้าเป็นแฟนพันธุ์แท้จะรู้ดีว่าอันว่าไก่แก่นั้นอร่อยแค่ไหน

ยิ่งใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ งานนี้ไม่ควรพลาดเลยเชียว เพราะคุณจะได้สัมผัสกับทีเด็ดของไก่แก่ที่จะทำให้คุณลืมไก่รุ่นกันไปเลย อิอิ

แสง โครตพันธุ์ เจ้าของร้านใจดีที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระเป็นทุนเดิม และลองผิดลองถูกอยู่สักพัก จนมาได้โบนัสความอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร นั่นคือ นอกจากน้ำซุปจะต้องกลมกล่อมแล้ว การเลือกเนื้อไก่ที่แก่กว่าจะยิ่งทำให้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ อร่อยมากขึ้นอีกระดับ ซึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ชื่อมงคลนี้เปิดขายกันมากว่า 4 ปีแล้ว

พี่แสง ยังบอกว่า ไก่ของที่นี่จะเลือกเฉพาะไก่แก่ที่มีน้ำหนัก 4 กก.ขึ้นไปเท่านั้น เพราะว่าไก่แก่จะมีเนื้อที่เหนียวนุ่ม ไม่ร่วนซุยเหมือนไก่รุ่น เมื่อตุ๋นกับยาจีนก็จะทำให้เนื้อไก่และนานาเครื่องในไก่เคี้ยวกำลังเพลิน

เคล็ดลับอีกประการคือ แม้น้ำซุปจะตุ๋นด้วยยาจีน แต่ก็ไม่ใส่ในปริมาณมาก ทำให้สัมผัสความหอมหวานจางๆ ไม่ฉุน จึงนึกว่ากินยามากกว่าก๋วยเตี๋ยวเหมือนร้านอื่นๆ

ความอร่อยเด็ดยังอยู่ที่ช่วงเวลาเคี่ยวไก่กับน้ำซุปตุ๋นยาจีนนั้นจะต้องใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง จะได้เนื้อไก่ที่หนึบหนับกำลังดี ในส่วนข้อขาไก่ก็จะเพิ่มเวลาในการตุ๋นอีกสักครึ่งชั่วโมง ทำให้ได้ขาไก่ที่ล่อนกำลังเพลิน ยิ่งแทะยิ่งสนุก ที่สำคัญช่วงเวลาดังว่าทำให้น้ำซุปตุ๋นยาจีนซึมเข้าเนื้อไก่เต็มๆ

กระซิบบอกอีกนิด ใครที่ชอบหนังไก่ คุณจะ โคตร รักไก่ตุ๋นมะระร้านนี้แบบไม่ต้องสงสัย เพราะนอกจากใส่มาให้เยอะพอประมาณแล้ว มันยังเคี้ยวเพลินลิ้นจริงๆ เชียวครับ

ราคาก็ไม่แพง ชามละ 30 บาท พิเศษก็ 35 บาท บรรยากาศร้านก็โปร่งโล่งสบาย ชิลชิลแบบกันเอ้ง...กันเอง

สำหรับคนที่สบประมาทไก่แก่ งานนี้คงต้องคิดใหม่เสียแล้วกระมัง เพราะมันอร่อยจนลืมอิ่มทีเดียวล่ะ ไม่เชื่อก็ลองแวะไปสัมผัสไก่แก่เขาดู หุหุ

เฮง เฮง ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ อยู่แถวซอยโยธินพัฒนา เลียบทางด่วนเอกมัยรามอินทรา เปิดขายทุกวัน (หยุดวันอาทิตย์) ตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น. หาไม่เจอโทร. 08-7495-5244