เมนูแห่งความทรงจำและการเฉลิมฉลอง

โดย...สาโรจน์ มีวงษ์สม

ลมหนาวสัญญาณแห่งรอยยิ้ม และการเฉลิมฉลองที่เต็มไปด้วยความสุขแวะเวียนมาคราใด ใครๆ ก็ต่างเตรียมตัวเตรียมใจกอบโกยความสุขกันอย่างเต็มที่

สำหรับผมโลกนี้เป็นสีชมพูสวยพริ้งที่สุดของปีเลยทีเดียว วี้ดวิ้ว!!!

ช่วงเวลาสีชมพูนี้ที่ฝรั่งเขาเรียกกันว่า เฟสติวัล หรือการเฉลิมฉลองที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเรื่องราวอันน่าจดจำ

ทั้งอากาศและบรรยากาศเต็มไปด้วยสีสันสดใส ที่ถูกจัดแต่งและประดับประดาอย่างงดงาม ล้วนกระตุ้นให้ความสุขสันต์นั้นโชนแสง

ยิ่งยามนั้นถ้าได้นั่งในสถานที่ที่แวดล้อมไปด้วยอาหารหลากหลายที่ให้เนื้อ กลิ่น รสชาติสัมผัส รวมถึงสีสันที่ต่างกันล้วนกระตุ้นให้เกิดความสุข

จึงไม่แปลกใจเลยสักนิดที่เมนูแห่งความทรงจำจะถูกเรียกหามาเป็นตัวแทนความสุข มิตรภาพ และความประทับใจยามเมื่อฤดูกาลแห่งการเฉลิมฉลองมาเยือนทุกครั้งไป

เฉกเช่นในช่วงเวลาสุดพิเศษเช่นนี้ เกรฮาวด์ คาเฟ่ ได้รังสรรค์ “Festive Menu” เมนูที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกๆ ปีในช่วงท้ายปีถึงต้นปี เพื่อต้อนรับนักชิมที่รอลิ้มอาหารจานเด็ด ซึ่งจัดมาให้อิ่มอร่อยเพียงปีละครั้งเท่านั้น

สำหรับปีนี้ เชฟต่อต่อสิทธิ์ สฤษฎิ์วงษ์ เชฟมือหนึ่งแห่งเกรฮาวด์ คาเฟ่ คือผู้ที่จะมารังสรรค์เมนูพิเศษ “Time to Celebrate” ด้วยกันหลากหลายเมนู ซึ่งแต่ละเมนูล้วนมีกลิ่นอายแห่งการเฉลิมฉลองอันแสนอบอวลและอยู่ในใจของใครหลายคน ได้ถูกนำมาสานต่อความทรงจำอันแสนประทับใจอีกครั้ง

ขอออกสตาร์ตความสุขกันที่ เครปกุ้งและหอยเชลล์ กุ้งและหอยเชลล์อวบขาวผัดกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น ผสานกับแป้งเครปสูตรออริจินัลของเกรฮาวด์ คาเฟ่ ที่มีความพิเศษที่แผ่นบางรสชาติละมุนลิ้น เข้าขากับไส้กุ้งและหอยเชลล์ผัดซอสกลายเป็นความอร่อยที่น่าประทับใจ

ต่อกันด้วยเมนูลูกผสมสัญชาติมาเก๊า มินจิ หมูสับผัดหอมใหญ่ราดซอสสไตล์มาเก๊า เพิ่มรสชาติด้วยซอสมะเขือเทศอบชีสโปะหน้าด้วยไข่ดาว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหนานุ่ม อร่อยจนลืมคุมน้ำหนัก ที่สำคัญเชฟต่อการันตีว่าเป็นเมนูได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนวิธีรับประทานให้ได้รสชาตินั้นเชฟต่อแนะนำว่าต้องรับประทานให้ครบทุกอย่างในคำเดียว เพื่อให้ได้รสชาติครบถ้วนกระบวนความ

เมนูพิเศษในความทรงจำจานต่อมา แกะย่างกระทะร้อน เนื้อแกะชั้นดีจากนิวซีแลนด์ เพิ่มรสชาติสไตล์ทวิสต์แบบเกรฮาวด์ ด้วยซอสน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้านแบบไทยๆ และรักษาความสดอร่อยไม่ให้หายไปไหน ด้วยการย่าง ปรุง และเสิร์ฟบนกระทะร้อน ทั้งกลิ่นเนื้อแกะย่างและกลิ่นซอสน้ำจิ้มแจ่วแสนยั่วยวนชะมัด

ส่วนพระเอกที่ขาดไม่ได้สำหรับช่วงคริสต์มาส และถือเป็นสัญลักษณ์แห่งฤดูกาลแสนสุขนี้คือ ไก่งวง

หากย้อนรอยไปไกลอีกสักหน่อย ก่อนที่เจ้าไก่งวงอวบอั๋น ชุ่มฉ่ำ แน่นหนัก จะมาครองบัลลังก์อาหารจานเด่นในเทศกาลคริสต์มาส คนอังกฤษจะกินหัวหมู หรือห่าน ในวันคริสต์มาสมาโดยตลอด

จนกระทั่งราวศตวรรษที่ 16 พระเจ้าเฮนรีที่ 8 คงออกอาการเบื่อหน่ายเจ้าห่านและหมูเต็มทีเสียกระมัง จึงอยากจะสร้างเทรนด์ใหม่ๆ ในที่สุด ไก่งวงก็ถูกคัดเลือกมาเป็นสัญลักษณ์ประจำวันคริสต์มาส การเฉลิมฉลองมาตั้งแต่นั้น ส่วนอเมริกันชนที่เลือกใช้ไก่งวงสำหรับมื้อขอบคุณพระเจ้า ไม่ใช่เพราะรับมรดกจากอังกฤษ แต่เลือกเพียงเพราะมันประหยัดดี ไม่ต้องล้มหมู ล้มวัวเป็นตัวๆ ที่ดูฟุ่มเฟือยเกินไป

สำหรับปีนี้เชฟต่อคนเก่งได้นำเสนอเมนูไก่งวง 2 เมนู ได้แก่ ไก่งวงอบสไตล์เกรฮาวด์ เมนูออริจินัลที่ได้รับการถามถึงมากที่สุดในช่วงสิ้นปี และเมนูทานง่ายอย่าง สปาเกตตีมีตบอลไก่งวง ผัดกับซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่มีความพิเศษอยู่ที่มีตบอลไก่งวง ซึ่งใช้เนื้อไก่งวงล้วนๆ นำมาทอด แล้วคลุกเคล้ากับซอสรสเด็ดจนได้รสกลมกล่อม

ก่อนที่จะตบท้ายด้วยเมนูของหวานสุดประทับใจ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟเกดเกศริน โฉมตระการ เชฟขนมหวานคนสวยของเกรฮาวด์ คาเฟ่ อย่าง พานนาคอตตา รสหวานนุ่มจากส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลตจากเบลเยียม ราดด้วยซอสเบอร์รีหลากชนิดและตัดความหวานด้วยสตรอเบอร์รีสดรสอมเปรี้ยว ที่สามารถรับประทานเพลินๆ จนหมดได้ไม่รู้ตัว

หากชอบความหอมนุ่มละมุนแบบไทยๆ ต้องนี่เลย เครปเค้กมะพร้าวอ่อน เครปเค้กรสชาติหวานกำลังดีที่ใช้แป้งเครปถึง 10 ชั้น เพิ่มความละมุนด้วยคัสตาร์ดครีมผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนแท้ๆ และพิถีพิถันตกแต่งให้เข้ากับเทศกาล

ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มสีสันสดใส เบอร์รีแทงโก ที่นำเบอร์รีหลากชนิดปั่นรวมกัน เพิ่มรสหวานด้วยกล้วยและโฟลตด้วยเชอร์เบตสตรอเบอร์รี จนได้รสชาติสดชื่นถึงใจเป็นอันครบสูตรความอร่อย