ไอศกรีม (เครื่องเทศ) ท้าหนาว

ลมหนาวเริ่มมาเยือนแล้ว ยามนี้คุณคิดถึงอะไรกันครับ การเดินทางสัมผัสแดนหนาว

โดย...สาโรจน์ มีวงษ์สม

ลมหนาวเริ่มมาเยือนแล้ว ยามนี้คุณคิดถึงอะไรกันครับ การเดินทางสัมผัสแดนหนาว หิมะโปรยปรายขาวโพลน หรือไออุ่นจากใครสักคน อิอิ

และผมเชื่อว่าหลายคนกำลังคิดถึง “ไอศกรีม” เย็นๆ รสละมุนลิ้น อยู่แหงๆ ผมคนหนึ่งล่ะที่ชอบกินไอศกรีมหน้าหนาว ผมรู้สึกว่ามันท้าทายดี

ยิ่งถ้าเดินฝ่าลมหนาวไปซื้อไอศกรีมมานั่งรับประทานอย่างไม่สะทกสะท้านกับอากาศ ยามนั้นเราจะค่อยๆ ละเลียดไอศกรีมถ้วยนั้นอย่างสุขล้น แอบกลัวหมดเป็นที่สุด ใช่ป่ะ

เพียงคำแรกที่ลิ้มไอศกรีมช็อกโกแลตที่แสนคุ้นลิ้นกับเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ อร่อยและน่าประทับใจขึ้นมาเฉยเลย แค่คิดถึงก็ยิ้มจนแก้มแทบปริกันแล้วล่ะครับ

ระหว่างกินไอศกรีมอย่างเป็นสุข ผมจะนึกขอบคุณผู้คิดค้นของกินแสนวิเศษอย่างนี้อยู่ในใจเสมอ ซึ่งนั่นคือนับย้อนไปไกลถึงในยุคโรมัน สมัยจักรพรรดิเนโรโน้น ผู้ซึ่งถือได้ว่าเป็นผู้ริเริ่มไอเดียของการทำไอศกรีม โดยให้ทหารดั้นด้นไปยังยอดเขาสูง เพื่อไปนำหิมะมาผสมเข้ากับน้ำผึ้งและผลไม้ หน้าตาละม้ายน้ำแข็งไสบ้านเรานี่ล่ะ ซึ่งต่อมาเรียกไอศกรีมประเภทนี้ว่า เชอร์เบต (Sherbet) นั่นเอง

แต่บางตำราก็ว่าไอศกรีมเกิดขึ้นครั้งแรกที่เมืองจีนเมื่อ 4,000 ปีมาแล้ว ซึ่งเกิดขึ้นด้วยความบังเอิญโดยแท้ จากการนึกอยากจะถนอมนมสดอันมีมูลค่าให้มีอายุยาวนานขึ้นมา จึงนำไปหมกในกองหิมะจนกลายเป็นของหวานรสยวนใจ นามว่าไอศกรีม

กระทั่งปลายศตวรรษที่ 13 มาร์โค โปโล เดินทางไปจีนเห็นไอศกรีมแล้วปลื้มก็นำสูตรกลับไปอิตาลี ระหว่างทางก็คิดค้นจนได้สูตรใหม่ (เห็นว่าเป็นเรื่องบังเอิญอีกเหมือนกัน) เรียกว่าเจลาตินที่โด่งดังจนแพร่หลายไปยังฝรั่งเศสและข้ามไปเกาะอังกฤษ และทึกทักเอาว่าบรรพชนของตัวเองเป็นคนค้นพบไอศกรีมเป็นครั้งแรกไปเสียเฉิบ

ไม่ว่าจะตำราไหน จริงหรือไม่ก็ตามที แต่ว่าหลังจากนั้นมาความนิยมและคลั่งไคล้ในรสชาติของไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างไม่หยุดยั้ง บวกกับความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่ยอมหยุดนิ่ง จนทำให้มีการพัฒนาไอศกรีมทั้งในเรื่องของรสชาติ รูปแบบ กระทั่งภาชนะที่ใส่ออกมาอย่างมากมาย

เรียกว่ามัดใจคนได้เกือบทั่วโลก กระทั่งต้องเปิดเมนูสั่งกันเลย และดูเหมือนจะไม่มีทีท่าลดความนิยมลงเสียด้วยสิ

กระทั่งล่าสุดไอศกรีมก้าวสู่ความท้าทายใหม่ ด้วยการนำเครื่องเทศขึ้นชื่อทางภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้มาผสมผสานกับไอศกรีม ซึ่งจะพูดว่าเป็นประวัติศาสตร์หน้าใหม่ของวงการไอศกรีมโลกก็คงไม่ผิดนัก

จะว่าไป “เครื่องเทศ” ก็เปรียบเสมือน “เชียร์ลีดเดอร์” ที่ช่วยปลุกเร้าและทำให้อาหารจานธรรมดาๆ มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ แถมยังมีรสชาติน่าพิสมัยมากยิ่งขึ้น

ลำพังอาหารคาวก็ขาดเครื่องเทศได้เสียที่ไหน เล่นเอารสชาติไม่เอาอ่าวเอาทะเล โดยเฉพาะภูมิภาคเอเชียของเรามีการหยิบเครื่องเทศมาใช้กันนมนาน แต่กับไอศกรีมก็เพิ่งจะเห็นมีเนี่ยล่ะ

เรื่องราวของการทดลองเอาเครื่องเทศมาผสมในไอศกรีมเริ่มต้นขึ้นที่ร้าน สไปซ์ สตอรี่ ร้านอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องเทศร้อยแปด เป็นเจ้าของเดียวกับ ง่วนสุน ผู้ผลิตและจำหน่ายพริกไทยตรามืออันโด่งดัง

แถมยังเป็นผู้หลงใหลในเสน่ห์ของเครื่องเทศมาอย่างยาวนาน ประกอบกับอยากให้เครื่องเทศเป็นเรื่องที่เราสามารถสัมผัสกันได้ง่ายๆ และไม่จำกัดอยู่ที่ของคาวเท่านั้น จึงเกิดกู๊ดไอเดียด้วยการนำไอศกรีมที่ผู้คนหลงรักมาผสมกับเครื่องเทศกันเสียเลย

ด้วยความที่ไอศกรีมนั้นมีความเย็น ขณะที่เครื่องเทศมีฤทธิ์เผ็ดร้อน เมื่อนำมารวมกันจึงกลายเป็นหยินหยางที่น่าสนใจ หลังจากลองผิดลองถูกอยู่นานพอสมควร กระทั่งได้ไอศกรีมแปลกแหวกแนวรสแรกที่สร้างความเซอร์ไพรส์สุดๆ คือ ไวต์เปปเปอร์ ไอศกรีมผสมพริกไทยขาว ถึงตอนนี้ก็มีให้ลิ้มลองเกือบ 20 รสกันเลยทีเดียว

อากาศค่อยๆ เย็นลงแบบนี้นั้น ขอเริ่มต้นย้อนวันแสนสุขด้วยไอศกรีมรสชาติไม่ธรรมดา ดาร์กช็อกโกแลตพริกไทยดำ เมื่อมนต์เสน่ห์ของพริกไทยผสมกับเนื้อไอศกรีมช็อกโกแลตเข้มข้น จึงกลายเป็นความอร่อยที่แสนลงตัว หอมกลิ่นพริกไทยติดปลายจมูกจนสัมผัสได้ แถมยังได้ลุ้นว่าอาจจะเจอพริกไทยเป็นเม็ด นั่นถือว่าโชคดีที่สุด

ตามมาด้วย ไอศกรีมพริกขี้หนู ผสมผสานความหวานและความเผ็ดจางๆ ของพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน สัมผัสรสชาติแปลกใหม่ที่ปลายลิ้น แหม...รักเจ้าพริกขี้หนูเพิ่มขึ้นเยอะเชียว

ชิมต่อเลยดีกว่ากับ เชอร์เบตตะไคร้ จี๊ดเบาๆ แถมด้วยความหอมตะไคร้อันคุ้นเคย เรียกความสดชื่นคืนมากันทีเดียวสำหรับเมนูนี้

หรือจะเป็น เชอร์เบตส้มอบเชย ก็ไม่ควรพลาด เพราะรสชาติจี๊ดจ๊าดด้วยความเปรี้ยวจากส้มและหวานหอมหวนด้วยอบเชย สะลึมสะลือมาจากไหน รับรองตาสว่าง ชัวร์ (อิอิ)

ก่อนตบท้ายด้วยไอศกรีมสุขภาพ กระเจี๊ยบเชอร์เบต ไอศกรีมเชอร์เบตไขมัน 0% มีรสชาติของกระเจี๊ยบเปรี้ยวหวานกำลังดี รวมทั้งอีกหลายรสชาติที่รอคนรักไอศกรีมพันธุ์แท้ไปพิสูจน์ด้วยตัวเอง

...คิดดูแล้วกัน หนาวนี้จะอิ่มเอมและน่าจดจำสักเพียงไหนกันหนอ ไม่อยากคิดเลยจริงๆ !!

ไปสัมผัสความอร่อยแปลกใหม่และน่าจดจำกับนานาไอศกรีมเครื่องเทศเหล่านี้ได้ที่ ร้าน สไปซ์ สตอรี่ ชั้น 4 โซนสยามพารากอน ฟู้ด พาสสาจ ออน โฟร์