เปาะเปี๊ยะสูตรโบราณ สานตำนานความอร่อย 100 ปี

ในวันที่อากาศหนาวเริ่มแวะมาเยือน เลยคว้าลีโอคันเก่งปั่นไปปะทะลมหนาวอย่างสบายใจ พร้อมกับหาของอร่อยๆ กินเช่นเคย

โดย...ลีโอ [email protected]

ในวันที่อากาศหนาวเริ่มแวะมาเยือน เลยคว้าลีโอคันเก่งปั่นไปปะทะลมหนาวอย่างสบายใจ พร้อมกับหาของอร่อยๆ กินเช่นเคย

ผ่านตลาดของกินท้ายซอยลาดพร้าว 101 ที่มีหลายร้านให้เลือกกิน แต่ไปเตะตาที่ร้านเปาะเปี๊ยะคลองถม เจ้าเก่าสูตรโบราณ รุ่น 3

คุณลุงท่าทางใจดีกำลังง่วนกับการห่อเปาะเปี๊ยะสดอย่างช่ำชอง แม้จะเป็นแค่มอเตอร์ไซค์ ไม่มีที่นั่งเหมือนร้านอื่นๆ แต่คนก็รอเข้าแถวซื้อพอสมควร และแม้จะขายบนมอเตอร์ไซค์ คุณลุงก็จัดดิสเพลย์ร้านเสียน่ากิน

ลุงเม้ง แซ่ตั้ง คือเจ้าของร้านเปาะเปี๊ยะสูตรเด็ด เล่าให้ฟังว่า เปาะเปี๊ยะเจ้าเก่าสูตรโบราณนี้ขายมาตั้งแต่สมัยคุณปู่โน้น และตัวลุงเม้งเองก็ขายเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว นับถึงวันนี้ก็ 100 กว่าปีเข้าไปแล้ว ลำพังลุงเองก็ขายมากกว่า 47 ปี

เปาะเปี๊ยะสูตรโบราณนี้เริ่มขายกันที่คลองถมจนโด่งดัง ทุกวันนี้ก็ยังมีพี่น้องของลุงเม้งขายอยู่แถวนั้น แต่ตัวลุงเม้งมามีครอบครัวแถวนวมินทร์ จึงหอบเอาความอร่อยของเปาะเปี๊ยะสูตรโบราณมาขายย่านนี้ด้วย โดยในตอนเช้าตั้งแต่เวลา 8 โมง จนถึงบ่ายโมง จะขายอยู่ที่แฟลตคลองจั่น (หน้าแฟลต 16) จากนั้นมุ่งหน้ามาขายต่อที่ตลาดอินทรลักษณ์ (ถนนนวมินทร์ ซอย 73) ตั้งแต่เวลาบ่ายโมงครึ่ง จนไปถึง 5 โมงเย็น ตบท้ายของวันด้วยซอยลาดพร้าว 101 ตั้งแต่เวลา 6 โมงเย็น ไปจนถึง 4 ทุ่ม

ทีเด็ดสูตรเปาะเปี๊ยะของตระกูลลุงเม้งอยู่ที่น้ำราด ซึ่งมีถึง 3 แบบ ทั้งน้ำราดขาหมูตุ๋น รสชาติกลมกล่อม เคี่ยวจนหอมเครื่องเทศ

 อีกแบบเป็นน้ำเต้าหู้พะโล้เคี่ยวที่ไม่ออกหวาน ซึ่งลุงเม้งบอกว่าเคล็ดลับความอร่อยต้องเคี่ยวนานๆ และน้ำซอสสูตรพิเศษหน้าตาคล้ายกับน้ำที่ราดหมูแดง แต่เคี่ยวจนงวดกว่าที่อื่นๆ เมื่อทั้งสามประสานกันจึงทำให้เปาะเปี๊ยะสดของร้านนี้มีรสเด็ดกว่าที่เคยกินมา และถ้าสั่งพิเศษจะได้ขาหมูตุ๋นใส่ไปในน้ำราดอีกด้วย ทีเด็ดอีกอย่างคือน้ำเต้าหู้พะโล้นอกจากแก้เลี่ยนแล้ว ยังใส่เต้าหู้เคี่ยวชิ้นๆ ที่อิ่มน้ำพะโล้มาด้วย อร่อยมาก ลุงเม้งบอกว่าเคล็ดลับความอร่อยอีกประการคือของต้องสดใหม่จริงๆ แป้งก็ต้องนุ่ม กุนเชียงก็ต้องอร่อย และไม่หืน

เอาเป็นว่าใครสะดวกที่ไหนก็ลองแวะไว้ลิ้มลองกันดู รับรองจะลืมเปาะเปี๊ยะสดที่เคยกินกันไปเลย

ความอร่อย 4 นิ้วโป้ง

ความสะอาด 3 นิ้วโป้ง