บิสโทร อิ่มง่ายๆ อร่อยชิลชิล

แม้ว่าอาหารไทยจะติดอันดับทั้งอร่อยและดีที่สุดในโลก แต่คนไทยเองกลับนิยมไปหม่ำอาหารฝรั่ง ญี่ปุ่น ฟาสต์ฟู้ด

โดย..ศิศิรากร อัครัช

แม้ว่าอาหารไทยจะติดอันดับทั้งอร่อยและดีที่สุดในโลก แต่คนไทยเองกลับนิยมไปหม่ำอาหารฝรั่ง ญี่ปุ่น ฟาสต์ฟู้ด ฯลฯ กันมากกว่า ก็อาหารไทยเอาไว้หากินเองที่บ้าน (ไง้) ออกมานอกบ้านก็อยากจะลองลิ้มชิมรสอะไรอย่างอื่นดูบ้าง (อ้างไปเรื่อย)

แต่ก็แหม...อันว่าทำอะไรตามใจคือไทยแท้ แม้จะอยากชิมอาหารที่แตกต่าง แต่หลายๆ ครั้งก็อยากแต่งตัวแบบชิลชิล สบายๆ เมื่อดีมานด์มีซัพพลายก็มา...ร้านอาหารหรูๆ หลายๆ แห่ง ก็เลยเติมคำว่า “บิสโทร” ต่อท้ายเข้าไปเป็นอันรู้กันว่า เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบเก๋ๆ แต่ไม่ต้องแต่งตัวจัดเต็มแบบมาพร็อพเพอร์ลันช์ หรือไฟน์ไดนิง (แต่ใครจะแต่งจัดเป็นนิสัยก็ตามใจเธอนะ)

“บิสโทร” (Bistro) เป็นร้านอาหารสไตล์อบอุ่นง่ายๆ มีจุดเริ่มในกรุงปารีสที่ฉบับออริจินัลเลยนั้นหมายถึง ร้านอาหารเล็กๆ ที่เสิร์ฟอาหารง่ายๆ ในราคาที่เป็นมิตรต่อกระเป๋าสตางค์ หน้าตาของอาหารอาจจะแตกต่างไปจากต้นตำรับดั้งเดิมแบบฝรั่งเศสแท้ไปสักนิด เพราะเน้นไปที่ความเรียบง่ายทันสมัย โดยส่วนใหญ่เป็นอาหารแนวบ้านๆ โฮมคุกกิ้ง ปรุงและเสิร์ฟในหม้อ/ภาชนะดินเผาหรือเครื่องเคลือบ

หะแรกนั้น “บิสโทร” ต่างๆ ในกรุงปารีสดัดแปลงครัวชั้นล่างของอพาร์ตเมนต์ ที่เคยเสิร์ฟแต่บรรดาผู้พักอาศัยมาขายให้คนทั่วไปได้ลองลิ้มชิมรสกันมั่ง เมนูส่วนใหญ่มักจะง่ายๆ สามารถทำทิ้งไว้ปริมาณมากๆ ให้มาตักกินกันเองประหนึ่งข้าวราดแกงบ้านเราก็ไม่ปาน บรรยากาศของร้านก็ประมาณกัน เป็นมุมแคบๆ ของร้านเล็กๆ บางทีก็นำโต๊ะมาตั้งที่ริมถนนให้คนได้ลองลิ้มชิมความอร่อยแบบบ้านๆ

ที่มาของคำว่า บิสโทร นั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่ส่วนใหญ่เชื่อกันว่ามาจากคำภาษารัสเซียว่า Bystro ที่แปลว่า เร่งรีบ โดยคาดว่ามีมาตั้งแต่สมัยรัสเซียปกครองฝรั่งเศสเมื่อปี ค.ศ. 1815 นู่นแน่ะ ซึ่งนักรบชาวสลาฟที่รับใช้จักรพรรดิรัสเซียอยู่ในขณะนั้นต้องการที่จะกินอาหารไวๆ ก็เลยมักจะตะโกนคำว่า บิสโทรๆๆๆ กันสนั่นลั่นครัว

ใครอยากชิมอาหารสไตล์บิสโทรลองไปชิมกันได้ในบุฟเฟต์อาหารกลางวันวันเสาร์ (Saturday Bistro Lunch Buffet) ที่ห้องอาหารเมดิสัน โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ แม้ว่าบรรยากาศออกจะหรูหราตามสไตล์โรงแรม 5 ดาว แต่สไตล์ของอาหารที่ปรุงให้เครื่องเคลือบหม้อดินกินง่ายๆ ตามแบบฉบับยุโรปมีเสิร์ฟเพียบระหว่างเวลา 12.00–14.30 น. (คนละ 1,150 บาท++/เด็กอายุ 4–12 ปี 650 บาท++)

นอกจากอาหารจากหม้อเคลือบสไตล์บิสโทรไม่ว่าจะเป็น หมู เห็ด เป็ด ไก่ แกะ ที่ผัดเปลี่ยนหมุนเวียนมาให้ตักชิมทุกวันเสาร์แล้ว ยังมีสลัดบาร์มากมายรวมทั้งซีฟู้ดบนน้ำแข็งและอาหารย่าง ฯลฯ ที่พลาดไม่ได้คือ ทาร์ทาร์เนื้อ สเตชันสุดฮิตพอๆ กับซีซาร์สลัดที่ปรุงสดๆ คอยเสิร์ฟทุกคน

ปิดท้ายด้วยขนมหวานแบบจุใจ โทร. 02-126-8866 ต่อ 1233-4