‘แซลมอน ทาร์ทาร์’ จานเด็ด หทัยชนก สุวรรณทรรภ

รูปร่างผู้หญิงเป็นเรื่องที่สุภาพสตรีทุกคนควรใส่ใจ เชอร์ลี่ย์หทัยชนก สุวรรณทรรภ จิวเวลรี ดีไซเนอร์

โดย..วราภรณ์

รูปร่างผู้หญิงเป็นเรื่องที่สุภาพสตรีทุกคนควรใส่ใจ เชอร์ลี่ย์หทัยชนก สุวรรณทรรภ จิวเวลรี ดีไซเนอร์ เจ้าของเครื่องประดับแบรนด์ “เชอร์ลี่ย์ เจมส์” เครื่องประดับสไตล์ผู้หญิงมีกลิ่นอายโอเรียนทอล ผสานความทันสมัยแบบสาวตะวันตก ร้านเครื่องประดับของเธอตั้งอยู่ที่ชั้นเอ็ม แผนกเครื่องประดับ ห้างสยามพารากอน และชั้น 2 ลา วิลล่า อารีย์ อีกทั้งหทัยชนกยังเป็นพิธีกรร่วมกับเพื่อนสาวอีก 3 คน กับ “รูบี้ สกาย” รายการท่องเที่ยวทางช่องทรู 73 แทรเวล แชนแนล วันนี้หทัยชนกขอวางดินสอ ลุกขึ้นมาเผยเมนูเด็ด “แซลมอน ทาร์ทาร์” เสน่ห์ปลายจวัก เมนูนี้เชอร์ลี่ย์บอกว่าทำง่ายนิดเดียว ทำจานเด็ดนี้ให้เพื่อนๆ รับประทานต่างก็เอ่ยชมกันทุกคน โดยเฉพาะเพื่อนสาวๆ

“แซลมอน ทาร์ทาร์” ที่ว่าเป็นอาหารสไตล์กรีซกึ่งๆ ฟิวชัน ที่เธอได้แรงบันดาลใจมาจากการไปรับประทานอาหารในร้านอิตาเลียนแห่งหนึ่งแล้วชอบเมนูนี้ เธอจึงนำมาปรับเปลี่ยนปรุงเองให้ถูกปาก โดยเพิ่มเครื่องเคียงที่เป็นผักเข้าไป ปกติเชอร์ลี่ย์ชอบทำอาหาร เพราะคิดว่าการทำอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง สนุกตรงได้กะส่วนผสมต่างๆ ให้ลงตัว ออกมามีรสชาติที่อร่อย เชอร์ลี่ย์ชอบสร้างสรรค์อาหารให้มีความสวยงาม เช่น การตกแต่งจานสวยงามก็ยิ่งเพิ่มอรรถรสในการรับประทานมากขึ้น

“เวลาว่างๆ เชอร์ลี่ย์ชอบวาดรูปกับทำอาหาร แต่ช่วงนี้หาเวลาว่างลำบาก ถ้าว่างชอบทำอาหารให้คุณพ่อคุณแม่รับประทาน เมนูเด็ดของตัวเองก็มี ต้มยำกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ หรือไม่ก็ข้าวผัดปู หรือเมนูพื้นๆ อย่าง ผัดผักกวางตุ้งน้ำมันหอย เมนูเด็ดนี้ฝึกปรือตั้งแต่ไปเรียนที่สหรัฐอเมริกาด้านการออกแบบนานถึง 8 ปี เมื่อทำให้เพื่อนๆ และคุณพ่อคุณแม่รับประทานครั้งใดก็ได้รับคำชมว่าอร่อย

ที่เชอร์ลี่ย์ชอบทำอาหาร เพราะอยู่ที่นู่นหาอะไรรับประทานลำบาก โดยเฉพาะอาหารไทยต้องขวนขวายหาทำเอง เราก็ต้องไปหาวัตถุดิบที่ตลาดจีน เราเห็นรูมเมตทำอะไรอร่อย รุ่งขึ้นเราจะหาเมนูทำที่อร่อยกว่า (หัวเราะ)”

สูตรเด็ดดูแลรูปร่างของเชอร์ลี่ย์คือ งดรับประทานแป้งในมื้อเย็นอย่างเด็ดขาด ออกกำลังกายอีกนิดหน่อย แค่นี้รูปร่างก็ดีแล้ว

สำหรับเมนู “แซลมอน ทาร์ทาร์” หทัยชนก บอกว่า เหมาะกับเวลาทำที่จำกัด ทำให้เพื่อนๆ รับประทานในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ แถมยังรับประทานง่าย ไม่อ้วน เหมาะกับผู้หญิงที่ห่วงใยเรื่องรูปร่าง เหมาะทำเป็นอาหารรับประทานเล่น เรียกน้ำย่อย ทำได้ง่ายไม่ต้องใช้เตาแก๊ส เหมาะมากกับผู้ที่อยู่คอนโดมิเนียม

แซลมอน ทาร์ทาร์

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ปลาแซลมอน หั่นขนาดลูกเต๋า 1 กรัม

มายองเนส 1 ช้อนชา

ไวต์ไวน์ 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูเวเนก้า 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

หัวหอมขาวหั่นฝอย 1 ช้อนชา

อโวคาโด หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ช้อนชา

ผักชีลาวหั่นฝอย 1 ช้อนชา

พาสลีย์ 1 ช้อนชา

ผักสลัดนานาชนิดตกแต่งหน้า เช่น มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ผล และไข่ปลาคาเวียร์ หรือไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ลงมือทำ

1.นำแซลมอนที่หั่นขนาดลูกเต๋าผสมเข้ากับมายองเนส ไวต์ไวน์ น้ำส้มสายชูเวเนก้า ผักชีลาว หัวหอม น้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็น 15 นาที เพื่อให้แซลมอนแข็งตัว และให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ

2.เมื่อแซลมอน ทาร์ทาร์ เย็นจนจับกันเป็นก้อนแล้ว นำวงแหวนแม่พิมพ์มาวางลงบนจาน ตักแซลมอนใส่อัดให้เต็มแม่พิมพ์ ทิ้งไว้สักพักแล้วดึงแม่พิมพ์วงแหวนออก จากนั้นประดับด้วยผักสลัดนานาชนิด รับประทานเคียงกันจะยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อย ประดับบนแซลมอน ทาร์ทาร์ ด้วยไข่ปลาคาเวียร์

หมายเหตุ : ตามร้านอาหารกรีซจะรับประทานแซลมอน ทาร์ทาร์ เพียวๆ แต่เชอร์ลี่ย์ปรับเปลี่ยนประดับจานและรับประทานกับผักสลัด

เชอร์ลี่ย์แนะอีกนิดว่าเพิ่มความอร่อยทำให้ไม่ให้เลี่ยนด้วยการบีบมะนาวหลังจากแช่ปลาแซลมอนในตู้เย็นแล้ว เพราะหากบีบน้ำมะนาวลงไปในปลาแซลมอน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะทำให้แซลมอนสีเปลี่ยนดูไม่น่ารับประทาน