ตำรับเด็ดร้านสีฟ้า เทอร์มินอล 21

กว่า 70 ปีมาแล้ว ที่ร้านสีฟ้าอวดความอร่อยในเมืองไทย จนเราท่านคุ้นเคย

โดย..ซิตี้กาย

ล่าสุด สีฟ้าเปิดสาขาใหม่เอี่ยมอ่อง ยกตำหรับเด็ดตั้งแต่ยุคสาขาถนนราชวงศ์มาเสิร์ฟถึงศูนย์การค้าแห่งใหม่ เทอร์มินอล 21 การตกแต่งร้านคงสไตล์เดิมและยังคงความอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง

เมนูหลักที่พลาดไม่ได้คือ เป็ดย่างสีฟ้า อาหารสไตล์จีนกวางตุ้งหารับประทานได้ง่ายแต่จะหาร้านที่อร่อยถึงขั้นนั้นยาก ของที่นี่เป็นหนึ่งในเมนู “ต้องสั่ง” หมักและย่างด้วยสูตรเด็ดจนหนังเป็นสีแดงน้ำตาลธรรมชาติ ส่วนเนื้อเป็ดย่างเมื่อนำน้ำราดจนซึมเข้าไปจนฉ่ำ ก็พร้อมตักใส่ปากเคี้ยวเพลินในความนุ่มกลมกล่อม

หมูแดงสีฟ้า ตำรับกวางตุ้งใช้เนื้อสันนอกที่คัดพิเศษ ตัดแต่งเอาเอ็นออกให้มีมันพอติดอยู่บ้าง คลุกเคล้าด้วยซอสและเครื่องปรุงสูตรพิเศษ แล้วหมักต่อเป็นเวลาหนึ่งคืนเพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าไปในตัวเนื้อหมู ก่อนจะนำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกเกรียมด้านนอก แต่ด้านในหอมนุ่มกำลังดีรับประทานกับน้ำจิ้มและเครื่องเคียง ทำขึ้นวันต่อวันไม่มีการค้างคืน ทีเด็ดอยู่ที่น้ำราดและน้ำจิ้มรสชาติกำลังดี หมูแดงของสีฟ้าแตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยวและเครื่องเทศรสออกเค็มอมหวานเล็กๆ

หมูกรอบสีฟ้ากรอบถึงใจไร้ความเลี่ยน โดยกรรมวิธีใช้หมูสามชั้นนำมาย่างด้วยเตาถ่านให้พอแห้ง แต่ยังไม่ถึงกับสุกคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูไว้ จากนั้นใช้เหล็กแหลมทิ่มหนังเป็นรูๆ ให้น้ำที่อยู่ใต้ผิวหนังระเหยออก จึงนำมาหมักกับปรุงสูตรเฉพาะจากสีฟ้าแล้วนำไปย่างอีกครั้งให้สุกกรอบทั่วทั้งชิ้น จัดเสิร์ฟเป็นจานรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม เป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เคี้ยวเพลินหมดจาน

นอกจากนี้ คนที่เป็นลูกค้าย่อมไม่ลืมข้าวหน้าไก่ราชวงศ์ (ไข่ดาว) บะหมี่สูตรต้นตำรับของสีฟ้า ขนมจีบ เกี๊ยวกรอบ และขนมหวานกับไอศกรีม ที่ยังคงรักษาความอร่อยไว้ไม่จาง

“อย่าลืมสีฟ้า...เวลาหิว” สโลแกนนี้ยังอมตะ โทร. 0210807946