6 เชฟ 6 เมนูดินเนอร์การกุศล ซิกซ์เซนส์ สมุย ครั้งที่ 4

โดย...เครซี่ฟร็อก

ดินเนอร์การกุศลที่ซิกซ์เซนส์ สมุย รีสอร์ต แอนด์ สปา บนเกาะสมุย ที่จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 4 แล้ว ด้วยความร่วมมือของเชฟจากโรงแรมชั้นนำบนเกาะสมุย 6 แห่ง ที่ปรุงอาหารจากแรงบันดาลใจของประสาทสัมผัสทั้ง 6 ได้แก่ ประสาทสัมผัส (Sense of Touch) การได้กลิ่น (Sense of Smell) การรู้รส (Sense of Taste) การได้ยินเสียง (Sense of Sound) สัมผัสด้วยตา (Sense of Sight) และประสาทสัมผัสพิเศษ (Sense of Beyond)

เชฟซีรีลล์ จาก ซาเซน รีสอร์ต เริ่มเบิกโรงที่ Sense of Touch เสิร์ฟ สยาม ทริโอ (Siam Trio) เป็นของรับประทานเล่น 3 อย่าง มีเปาะเปี๊ยะสดไส้ส้มตำ มะเขือเทศไส้ห่อหมก และชูตเตอร์ต้มยำ ให้ได้สัมผัสอาหารที่มีเทกซ์เจอร์แตกต่างกันหลายอย่าง คอร์สนี้รับประทานคู่กับบูติกไวน์ นำเข้าโดย บริษัท ฟิน (Fin) เป็นชาร์ดอนเนย์ ปี 2008 จากสเปน (2008 Chardonnay 234 DO, Enate, Somontano, Spain)

 ตามมาด้วย Sense of Smell ผลงานของเชฟอาซิซ แห่ง ร็อกส์ บูติก รีสอร์ต ที่เสิร์ฟ Degustation of Scallop หอยเชลล์ปรุง 3 แบบ 3 สไตล์ กลิ่นหอม ทั้ง เฮิร์บ เห็ดทรัฟเฟิล เฮเซลนัต ฯลฯ รับประทานคู่กับโซวิญง บลองก์ จากนิวซีแลนด์ ปี 2010 (2010 Sauvignon Blanc, Salomon & Andrew, Marlborough, New Zealand)

เชฟนิก จาก ศาลา สมุย รีสอร์ต แอนด์ สปา รับผิดชอบจาน Sense of Taste เสิร์ฟ Roast Buttemut Squash Veloute ซุปฟักทองลูกเล็ก ใส่เกี๊ยวไส้ทรัฟเฟิล พร้อมเครื่องเคียงเห็ดป่าผัด จานนี้ได้ลิ้มลองคู่กับไวน์กาบาของสเปนจากฟินถึง 2 รสชาติด้วยกัน ได้แก่ 2009 Gaba DO XIL Godello Valdeorras-Galicia และ 2009 Gaba DO XIL Godello ValdeorrasGalicia, Telmo Rodriguez

ขณะที่ Sense of Sound เชฟไรเนอร์ จาก บันยันทรี สมุย เสิร์ฟ Symphony of Saku Tuna, Black Mussel and Serrano Ham ที่เวลารับประทานจะมีเสียงกรุ๋งกริ๋ง ก๊อกแก๊ก ตลอดเวลา พร้อมๆ กับเสียงดังพลุที่จุดมาเซอร์ไพรส์แขกร่วมดินเนอร์ จานนี้รับประทานกับไวน์เฟรด เป็นองุ่นซไวเกลต์ จากออสเตรีย (2009 Fred Zweigelt, Fred Loimer, Kamptal, Austria)

แล้ว Sense of Sight จะเซอร์ไพรส์อะไร เชฟสตีเฟน จาก โรงแรมหรรษา สมุย เสิร์ฟจากเนื้อ Slow Cooked Australian Beef Short Ribs เนื้อนุ่มๆ ราดพริกไทยดำ ขนาดกำลังดีต่อสายตา แต่ที่มาแปลกเหมาะกับ “สัมผัส” นี้ คือ ไวน์กาแบร์กเนต์ โซวิญง ดับเบิลแม็กนัม (2007 Cabernet Sauvignon Armador Valle de Maipo, Odfjell, Chile) ที่มีขวดขนาดใหญ่ 2 ลิตรสุดสะดุดตา

ปิดท้ายด้วย Sense of Beyond อันเป็นจานไฮไลต์ เจ้าภาพ เชฟนิโคลัส จากซิกซ์เซนส์ สมุย เสิร์ฟจานหวาน Middle East with Chill ไอศกรีมวานิลลา วานิลลาเจลลี และวานิลลาในเส้นหมี่กรอบ ที่พิเศษทั้งหน้าตาและรสชาติ รับประทานคู่ไวน์จากเลบานอน 2008 Massaya Classic Red, Bekaa Valley, Lebanon

ดินเนอร์การกุศลซิกซ์เซนส์ ที่ห้องอาหารเก๋ๆ ไดนิง ออน เดอะ ร็อก ปีนี้ ได้เงินไปช่วยเหลือโรงเรียนบ้านแหลมหอย อ.สมุย ถึง 129,500 บาททีเดียว