ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนชวนหม่ำ ‘จีราพัชร จงกลสงเคราะห์’

แม้ว่าเอเอฟ 8 ผ่านไปอีกหนึ่งซีซันแล้ว แต่วิถีชีวิตของสมาชิกนักล่าฝันแต่ละคนในช่วงต้นหลังออกจากบ้านยังคงดำเนินไปตามระบบ

โดย..ณัฐพล ช่วงประยูร

แม้ว่าเอเอฟ 8 ผ่านไปอีกหนึ่งซีซันแล้ว แต่วิถีชีวิตของสมาชิกนักล่าฝันแต่ละคนในช่วงต้นหลังออกจากบ้านยังคงดำเนินไปตามระบบ หนึ่งในนั้นคือสาวเสียงสวยไม่แพ้ใบหน้า อายุ 19 ที่ได้รับตำแหน่งรองชนะเลิศอันดับ 6 (หรือเป็นผู้รับตำแหน่งลำดับที่ 7) “จอยจีราพัชร จงกลสงเคราะห์” เธอมาใช้เวลาเข้าครัวกับเมนูเด็ดประจำบ้าน “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนชวนหม่ำ สูตรคุณแม่”

“จอยเป็นคนทำกับข้าวอยู่บ้าง ปกติปิดเทอมอยู่ว่างที่บ้าน มีอะไรในตู้เย็นก็พยายามมิกซ์ส่วนประกอบต่างๆ ที่รับประทานได้ อย่างง่ายๆ เลยคือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเอาไปต้มและผัดแห้ง เมนูแรก ข้าวผัด ตอนประมาณช่วงเรียนประถม ที่บ้านชอบทำอาหารและมีร้านอาหาร ตั้งแต่เด็กเห็นพ่อแม่ทำก็เลยอยากทำบ้าง จุดเตาแก๊สเอง ไม่มีใครอยู่บ้าน เลยถือโอกาสชวนน้องข้างบ้านเข้าครัว จานแรกในชีวิตเป็นข้าวผัด หน้าตาแย่หน่อย แต่ก็กินได้

หลังจากนั้นมาตรฐานก็คงที่เลย ต้องมีแม่กำกับถึงจะเข้าท่าค่ะ เมนูอื่นที่ทำได้ถ้าไม่นับเมนูไข่ ก็มีเต้าหู้ทรงเครื่อง ต้องดูสูตรจากหนังสือไปด้วย ช่วงหลังๆ มีเวลาน้อยที่จะทำอาหารกินเอง แต่มีความตั้งใจว่าวันหนึ่งจะทำ โคโรเกะ ให้ได้ มันเป็นมันฝรั่งใส่ชีสและหมู เพราะเป็นเมนูโปรด

จอยว่าการทำอาหารรับประทานเองไม่ว่าจะอร่อยหรือไม่เราก็คงจะกินได้หมด เพราะเป็นฝีมือของเราเอง มันคือการทำให้เราได้ลองสิ่งใหม่ๆ ได้รู้ผิดถูกด้วยตัวเอง และที่สำคัญได้คุยและใช้เวลาร่วมกันกับครอบครัว อร่อยหรือไม่อร่อยก็ได้สนุกกับครอบครัว อยากให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ลองเข้าครัวทำอาหารเพื่อการพักผ่อน และกระชับความสัมพันธ์กับที่บ้านค่ะ”

ส่วนประกอบ “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน”

1.หมูสับ 200 กรัม

2.กุ้งกุลาดำต้มและหั่น 200 กรัม

3.แครอต หั่นลูกเต๋าเล็ก 200 กรัม

4.ผักกาดหอม

5.โหระพา

6.สะระแหน่

7.ผักแพว

8.เส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม

9.พริกขี้หนู 100 กรัม

10.กระเทียม 5 กลีบ

11.มะนาว 3 ผล

12.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

14.เกลือ นิดหน่อย

15.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1.โขลกกระเทียม ไม่แหลกมาก

2.ตั้งกระทะน้ำมันความร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมที่โขลกไว้ ใส่กุ้งที่หั่นชิ้นเล็กตามลงไป จนกุ้งเป็นสีส้ม

3.นำแครอตที่ต้มแล้วสะเด็ดน้ำ และหมูสับที่รวนสุกแล้วผัดเคล้ากับกระเทียมและกุ้งในกระทะ

4.ปรุงรสด้วยซอส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ในภาชนะให้เย็น ก่อนนำไปห่อกับเส้นใหญ่

วิธีปรุงน้ำจิ้ม

โขลกกระเทียมกับพริก ผสมเครื่องปรุง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ได้น้ำจิ้มรสเด็ดสูตร “จอย เอเอฟ 8”

วิธีพันก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

เมื่อได้ไส้และน้ำจิ้มแล้ว ห่อก๋วยเตี๋ยวด้วยการปูเส้นใหญ่ลงบนภาชนะแบน ใส่ไส้ตามชอบ แต่ไม่ให้มากเกินไป เพื่อให้ห่อได้พอดี จากนั้นพันจากมุมมาถึงครึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วพับมุมทั้งสองข้างมาตรงกลาง แล้วพันเส้นต่อจนสุด ทำอย่างนี้จนหมดแล้วหั่นเป็นคำ ตัวละ 3 คำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม