อร่อยเต็มคำ เนื้อตุ๋นเมืองสยาม

โดย...อัคร เกียรติอาจิณ

ก๋วยเตี๋ยวชามโตถูกเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว น้ำซุปสีขุ่นควันลอยฉุย ส่งกลิ่นหอมกำจายไปทั่ว กลิ่นนั้นน่าจะใช่เครื่องยาจีน

ใช่จริงๆ ด้วย เจ้าของซึ่งเป็นหนุ่มไฟแรงวัยเพียง 22 ปี “เอก-กิติพัฒน์ เจริญธนรัชต์” เล่าว่า เครื่องยาจีนที่ใช้มีหลายตัว ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อได้ดี แถมยังเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปกลมกล่อม

เรียกว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเนื้อ “เมืองสยาม” ที่ถูกอกถูกใจคนเลิฟเนื้อตุ๋น ตลอด 7 ปีที่เปิดบริการ

น้ำซุปหวานปานกลาง แม้ไม่เข้มข้นมาก แต่ได้ความอร่อยเต็มๆ คำ เนื้อตุ๋นชิ้นโต ไหนจะเนื้อสด ลูกชิ้น จำพวกเครื่องในเขาก็ทำสะอาด ปราศจากกลิ่น ม้าม หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว ขอบกระด้ง ไส้ และตับ อย่างหลังสุดนี่ลวกพอสุก หวานฉ่ำจริงๆ

ที่ชอบมากเห็นจะเป็นเอ็นแก้ว เคี้ยวกรุบๆ ซดน้ำซุปตาม อร่อยเหาะ หรือจะสั่งแบบแยกต่างหาก เอ็นแก้วล้วนจิ้มกินกับน้ำจิ้ม ก็อร่อยเด็ด

“เนื้อนี่เราจะใช้เวลาตุ๋นอย่างต่ำ 10 ชั่วโมง ตุ๋นกับเครื่องยาจีนที่เป็นสูตรของอาโกว ตุ๋นวันนี้จะได้กินก็ต้องเป็นวันพรุ่งนี้เลยนะครับ” เอกบอก

ความนุ่มเนื้อตุ๋นของที่นี่ นุ่มสมชื่อ ไม่ต้องเสียเวลาเคี้ยวให้เมื่อยปาก เป็นเนื้อน่องที่มีริ้วไขมันปน นุ่มๆ มันๆ ซึ่งคนส่วนใหญ่นิยมกัน ขณะที่เนื้อเปื่อยจะได้ความเหนียวนิดๆ อร่อยไปอีกแบบ

คนไม่กินเนื้อมาที่นี่ก็ไม่ผิดหวังกลับไป เพราะเขามีเมนูหมูตุ๋นให้ลิ้มลองด้วย หมูตุ๋นเคี่ยวในน้ำซุปสูตรเดียวกันกับเนื้อตุ๋น แต่แยกคนละหม้อ ตุ๋นจนนุ่มได้ที่นั่นล่ะจึงจะพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้า

หมูตุ๋นนุ่มลิ้น เคี้ยวง่ายสบายปาก แถมให้อีกสารพัดในชาม หมูสด ลูกชิ้น กระเพาะ ตับ หัวใจ ปิดท้ายที่ เอ็นแก้ว ฟังไม่ผิดหรอก เอ็นแก้วหมู อร่อยไม่แพ้เอ็นแก้ววัว

ราคาขายก็เหมาะสมกับปริมาณชามโตๆ ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท กินจุต้องสั่งแบบจัมโบ้ 60 บาท กินจนพุงกางไปข้าง

อ้อ...ลืมบอกไปว่า ที่นี่ปลอดผงชูรสร้อยเปอร์เซ็นต์ ความอร่อยสัมผัสได้ มาจากวัตถุดิบคัดสรรล้วนๆ จ้า

ใครอยากมาชิมบ้างก็แวะมาได้ทุกวัน เว้นวันเดียวคือ อังคารที่ 2 ของเดือน เพราะเป็นวันหยุดประจำของทางร้าน ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 71 มีป้ายสีส้มเด่นหรา หาไม่ยากเลย

การเดินทางนั้น สะดวกสุดก็รถยนต์ส่วนตัว สามารถจอดรถในซอยปรีดีพนมยงค์ 35 หรือจะจอดริมถนนก็ได้ หาไม่เจอก็กดเบอร์นี้โทร. 08-9449-9350, 02-391-6009