อิ่มอุ่นรัก ข้าวห่อไข่

วันนี้ช่างอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของความรักระหว่างแม่ลูกซะจริงๆ

โดย.. อัคร เกียรติอาจิณ

แม่ลูกผูกพันเป็นภาพที่น่ารักเหลือเกิน ว่าแล้วก็บอกรักแม่ดีกว่า “รักแม่นะครับ จุ๊บๆ” (อ่ะทำไมหน้าแดงละเนี้ย ?!?)

ใครยังไม่ได้บอกรักแม่ ก็ให้รีบบอกนะ อย่ามัวเขินนนนน เพราะเขินน่ะเป็นเรื่องธรรมดา (อยู่แล้ว) ที่คนปากแข็งจะมีให้เห็นกัน แต่หลังจากนั้นสิ สิ่งดีๆ ที่เกิดขึ้นมันมากมายก่ายกองยิ่งนัก อธิบายไม่ถูกหรอก ต้องลองบอกรักแม่เองแหละ

เมื่อบอกรักแม่เสร็จสรรพ ก็ได้เวลาฉลองกันหน่อย (มั้ย) ทุกปีลูกๆ (ส่วนใหญ่) มักให้แม่เลือกตามใจ อยากกินอะไร หรืออยากนั่งร้านย่านไหน แต่ปีนี้ขอเปลี่ยนโจทย์ใหม่ คือเลือกให้แม่ไปเลย ที่สำคัญ ไม่แจ้งล่วงหน้าว่าเป็นอะไรและที่ไหน เพราะกะเซอร์ไพรส์เล็กๆ

“ข้าวห่อไข่” ใช่แล้ว มันคือเมนูฉลองวันแม่ของเราในปีนี้

จะว่าได้อิทธิพลจากซีรีส์เกาหลี “สูตรรักข้าวห่อไข่” (The Queen of Lunch time Cuisine) ที่เคยดูตั้งแต่ปีมะโว้ ก็คงเป็นแค่ส่วนน้อยเท่านั้น เพราะใจจริงและจริงใจจะพาแม่ไปหม่ำข้าวห่อไข่อยู่แล้วล่ะ โดยเฉพาะข้าวห่อไข่สูตรเด็ดรสดั้งเดิม ร้าน Omu ซึ่งเจ้าของ “ก่อเกียรติ งามดำรงค์” และศรีภรรยาชาวญี่ปุ่น ช่วยกันรังสรรค์ให้กลายเป็นความอร่อยอย่างสุดฝีมือ

ที่ร้าน Omu มีเมนูข้าวห่อไข่ให้ลิ้มลองหลากหลาย ห่อกันสดๆ เสิร์ฟกันร้อนๆ หน้าตาก็ข่าวห่อไข่เช่นในซีรีส์เด๊ะ รสชาติยังยึดตามต้นตำรับ ไม่ได้ปรับเปลี่ยนตามลิ้นคนไทย กินที่นี่ก็เหมือน (บิน) ไปกินที่ญี่ปุ่น จะต่างกันก็ราคา กินที่นี่ถูกกว่ามาก

“ข้าวห่อไข่หน้าครีมโคโรเกะ” ฉ่ำด้วยซอสมะเขือเทศสีแดงและมันบดไส้ครีมกุ้ง “ข้าวห่อไข่หน้าหมูสับราดซอสแกงกะหรี่อบชีส” ชีสเลิฟเวอร์น่าจะชอบกับรสชาติของชีสและได้ความเข้มข้นของน้ำแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น “ข่าวห่อไข่หน้าหัวไชเท้าฝนราดซอสญี่ปุ่น” นี่ก็เหมาะสำหรับคนรักหัวไชเท้า ไม่รักอย่าสั่ง เพราะกลิ่นหัวไชเท้าค่อนข้างแรง แต่ซอสญี่ปุ่นรสเค็มๆ หวานๆ ก็พอช่วยได้ จานนี้ดูอลังการนิดส์หนึ่ง “ข้าวห่อไข่แฮมเบิร์กลาวาราดซอสเดมิกลาส” ใช้ช้อนเจาะไข่แดง อูย!!! ไข่ที่ห่อหุ้มข้าวไว้ ไข่ก็จะเยิ้มไหลออกมาดั่งลาวาภูเขาไฟปะทุ ความอร่อยอยู่ที่ไข่เยิ้มๆ และได้รสเห็ดชองปิญงอีกด้วย พร้อมกลิ่นหอมอ่อนซอสเดมิกลาสสีขุ่น

“ในอนาคตก็พยายามจะเพิ่มความเป็นไทยใส่เข้าไปในข้าวห่อไข่ เช่นท็อปปิงหรือซอสที่รสชาติออกไทยๆ แกงเขียวหวาน พะแนง ต้มยำกุ้ง เพราะคนกินจะได้ไม่เบื่อและเป็นทางเลือกให้คนกินได้ลองอะไรใหม่ๆ ที่มีความเป็นไทย นอกเหนือจากข้าวห่อไข่ที่ขายกันอยู่ ซึ่งตอนนี้มีประมาณ 5 ซอสหลัก มะเขือเทศ ครีม เดมิกลาส์ แกงกะหรี่ แล้วก็ซอสญี่ปุ่น” เจ้าของร้านวัย 29 ปีบอก

หัวใจของข้าวห่อไข่จะอยู่ที่ 3 อย่างนี้ ข้าว ซอส และท็อปปิง ที่ผนึกกำลังเป็น 3 ประสานความอร่อย ข้าวผัดซอสมะเขือเทศ โชยกลิ่นเนยและโชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น นำมาห่อกับไข่ที่หน้าตาละม้ายไข่เจียว ไข่จะสะสวยก็ขึ้นกับฝีมือการเจียวว่าเชี่ยวชาญขนาดไหน ก่อนจะราดด้วยซอสให้ฉ่ำชุ่ม ซึ่งมีให้เลือกต่างรสชาติกันไป

อย่างข้าวห่อไข่ราดซอสเดมิกลาส์สูตรของ “สีวลี ตรีวิศวเวทย์” แห่ง cookool studio (ดูสูตรเพิ่มเติมได้ที่ www.posttoday.com) ถือว่าได้รับความนิยมสูงทีเดียว แถมทำได้ไม่ยุ่งยาก แม้แต่ในซีรีส์ดังยังฮิตไม่เบา ใครมาต้องสั่งมาชิม กระทั่งที่ร้าน Omu ก็เป็นข้าวห่อไข่ขายดี ด้วยเพราะมันกินง่าย ไม่เลี่ยนมาก แถมให้รสชาตินุ่มนวลของข้าวและซอส

ที่มาของข้าวห่อไข่นั้น ว่ากันตามประวัติศาสตร์ชาติญี่ปุ่นที่ระบุไว้ นิยมกินกันตั้งแต่ปลายๆ ปี 1900 โดยเชื่อว่าน่าจะปรากฏตัวภายหลังญี่ปุ่นเปิดรับวัฒนธรรมตะวันตก นั่นทำให้ข้าวห่อไข่เป็นของกินที่ไม่ได้มีรากเหง้ามาจากญี่ปุ่นขนานแท้ แต่เป็นการส่งผ่านวัฒนธรรมอาหารตะวันตกสู่ชาวญี่ปุ่นจวบจนปัจจุบัน

ถึงยังงั้น ก็ยังไม่มีสิ่งใดที่สามารถชี้ชัดได้ว่า ข้าวห่อไข่พะยี่ห้อจานเด็ดจากแดนอาทิตย์อุทัย ใครกันแน่ที่เป็นผู้ถ่ายโอนความอร่อยมาให้ เป็นเพียงข้อสันนิษฐานต่างๆ ที่อาจเชื่อได้ว่าข้าวห่อไข่ในสารบบฟู้ดคัลเจอร์ของคนญี่ปุ่น มาจากข้าวผัดอเมริกันที่ชื่อ “แจมบาลายา” (นิยมกินกันในแถบลุยเซียนา) หรือไม่ก็ผสมผสานด้วยอาหารเม็กซิกันจำพวก “เบอร์ริโทส” ซึ่งใช้แป้งห่อข้าวที่หุงกับมะเขือเทศ

ขณะที่ คำว่า Omu ที่มีชื่อเต็มๆ Omu Rice แท้จริงก็ย่อมาจาก Omelette Rice หรือ “ข้าวไข่คน” จึงเชื่อได้ว่า ข้าวห่อไข่ รากเหง้าก็น่าจะแตกยอดออกหน่อมาจากอาหารเช้าแสนโอชะนั่นไง

“ผมว่าข้าวห่อไข่นี่เป็นท็อป 5 ของกินที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่น หากินได้ง่ายพอๆ กับราเมน อูด้ง ข้าวแกงกะหรี่ ถ้าเทียบกับของกินบ้านเราที่ฮิตๆ เหรอครับ ข้าวห่อไข่น่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือนะ”

ไม่ว่าจะมีรากเหง้าและต้นตอมาจากอะไร ที่ไหน หรือชนชาติใด วาระพิเศษแบบนี้ ชวนแม่ไปหม่ำข้าวห่อไข่ก็น่าจะดีไม่หยอก รับรองคุณจะได้อิ่มอุ่นไอรักตอบกลับจากหม่าม้าแน่นอน

(หมายเหตุ ร้าน Omu ตั้งอยู่ในเอกมัย พาร์คเลน ตรงข้ามเอกมัย ซอย 2 เปิดบริการ จันทร์ศุกร์ 2 ช่วงเวลา 11 โมง ถึง บ่าย 2 โมงครึ่ง อีกช่วง 5 โมงครึ่ง ถึง 4 ทุ่ม ส่วนสาร์อาทิตย์ เปิดบริการตลอดวันไม่มีเบรก โทร. 023820138)