ข้าวผัดกุ้งธัญพืช ของ ‘กรองทิพย์ ธนถาวรลาภ’

ทุกวันนี้คนไทยกินข้าวน้อยลง อยากรณรงค์ให้หันมากินข้าวกันเยอะๆ เพื่อสุขภาพค่ะ

โดย..วรธาร ทัดแก้ว

คำปรารภถึงความห่วงใยคนไทยจากสาวสวยทายาทข้าวแสนดีที่ชื่อ “กรองทิพย์ ธนถาวรลาภ” ก่อนลงมือทำอาหารจานโปรด “ข้าวผัดกุ้งธัญพืช” ที่น้องสาวคนเล็กเธอได้สูตรมาจากนักปฏิบัติธรรมผู้หนึ่ง

เธอมีชื่อเล่นว่า “ทิพย์” เป็นรองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ข้าวแสนดี และสวมหมวกสำคัญอีกใบในตำแหน่ง “เลขาธิการสมาคมผู้ประกอบการข้าวถุงไทย” ด้วยวัยแค่ 32 แต่รู้ลึกเรื่องข้าวบนผืนแผ่นดินไทยดีมาก ที่วันนี้ต้อนรับทีมงานด้วยซิกเนเจอร์ดิชง่ายๆ แต่หากินในร้านอาหารตามสั่งทั่วไปไม่ได้ เพราะเป็นสูตรพิเศษสำหรับคนรักสุขภาพ

 

การที่เธอเลือกเมนูนี้ที่วัตถุดิบ 80% อยู่ที่ข้าว ด้วยเหตุผล 1.ชอบกินข้าวเป็นชีวิตจิตใจ 2.วัตถุดิบหาง่ายโดยเฉพาะข้าว เพราะบ้านขายข้าวทุกชนิดทั้งในประเทศและส่งออก 3.อยากให้คนไทยหันมากินข้าวมากขึ้น เพราะเดี๋ยวนี้คนไทยโดยเฉพาะคนในเมืองกินข้าวน้อยลง ไม่เฉพาะผู้ใหญ่แต่รวมถึงเด็กๆ ด้วย

“คนเมืองสมัยนี้ตอนเช้าแทนที่จะกินข้าวหรือกินข้าวต้ม ก็เลือกกินขนมปัง แซนด์วิช กาแฟ กลางวัน เย็น กินพิซซา หรืออาหารอื่นที่ไม่มีประโยชน์ บางคนเข้าใจผิดคิดว่าข้าวทำให้อ้วน ก็หันไปกินอย่างอื่นแทน และที่น่าห่วงคือเด็กสมัยนี้เบื่อข้าว แต่ทว่าอาหารขยะกลับโหยหา”

เมนูที่เธอรังสรรค์ขึ้นมานี้จึงเป็นสิ่งที่ได้คัดสรรมาเป็นอย่างดี (เหมือนชื่อเธอ กรองทิพย์คัดสิ่งดีๆ ทิวะของทิพย์ ของสะอาด) เพื่อจะบอกว่าข้าวมีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราเสมอ ยิ่งถ้าเป็นข้าวกล้องหอมมะลิด้วยละก็ เหมาะกับสุขภาพอย่างมาก เช่น สามารถป้องกันโรคเหน็บชา อัลไซเมอร์ ได้ด้วย

“อ้วนไม่อ้วนไม่เกี่ยวกับข้าวแน่นอน อาหารที่ไม่มีประโยชน์กับร่างกายมากกว่าเป็นตัวการ จึงอยากเชิญชวนคนไทยหันมากินข้าวกันเยอะๆ เพื่อสุขภาพของร่างกาย” เธอผู้รอบรู้เรื่องข้าวยืนยันในฐานะเลขาธิการสมาคมผู้ประกอบการข้าวถุงอีกแรง

เอาล่ะ...ถึงเวลาลงมือปรุงจานโปรด เธอทำได้คล่องมาก ซึ่งไม่แปลก เพราะเธอเล่าว่าสมัยไปเรียนและทำงานที่ต่างประเทศอยู่หลายปี ก็ทำอาหารกินเองเกือบตลอด เพราะอาหารที่โน่นไม่ถูกปากนั่นเอง

ส่วนประกอบ

ข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุก 1 จาน

กุนเชียงหั่นเป็นลูกเต๋า (รวนน้ำมันแล้ว) 1 ถ้วย

เห็ดหอมหั่นเป็นลูกเต๋า (รวนน้ำมันแล้ว) 1 ถ้วย

ข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอตหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกัน 1 ถ้วย หรือตามชอบ

กุ้งลวกสุก (แกะเปลือกแล้ว) 5 ตัว

กระเทียมเจียม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ครึ่งช้อนชา

ผักชี ตามชอบ

พริกชี้ฟ้าซอย ตามชอบ

ขั้นตอนการปรุง

ง่ายๆ เหมือนข้าวผัดทั่วไป ต่างกันนิดที่เคล็ดลับ เริ่มด้วยเทน้ำมันพืชลงกระทะพอประมาณ พอร้อนแล้วเอาข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอต ลงผัดก่อน จากนั้นเทข้าวกล้องหอมมะลิลง ผัดๆๆ ตามด้วยกุนเชียง เห็ดหอม น้ำมันหอย กระเทียม เกลือ ผัดๆๆๆ แค่นี้รสชาติโอเค ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยปิดท้าย เสร็จแล้วตักใส่จานตกแต่งให้สวยน่ากินด้วยกุ้ง ผักชี พริกชี้ฟ้าซอย ตามชอบ

เคล็ดลับ

อยู่ที่ข้าว... คุณภาพดีไม่พอวิธีหุงก็สำคัญ ข้าวจะเละ พอดี นุ่ม ไม่นุ่ม อยู่ที่วิธีหุง กรองทิพย์แนะสูตรมาตรฐาน คือ ข้าว 3 น้ำ 5 ก่อนหุงใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ 1 ช้อนชา (หลังซาวน้ำและใส่น้ำแล้ว) จะได้ข้าวนุ่ม ไม่เละ เงางาม หอม รสชาติเวลากินเหมือนข้าวโพดข้าวเหนียวยังงั้น

&<2288;