ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสนามม้า ขึ้นชื่อในโคราช

วันนี้ผมและเพื่อนมีโอกาสได้ไปรับประทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้านดังร้านหนึ่งใน จ.นครราชสีมา

โดย..ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ

วันนี้ผมและเพื่อนมีโอกาสได้ไปรับประทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้านดังร้านหนึ่งใน จ.นครราชสีมา ร้านนี้มีชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสนามม้า เปิดขายมานานกว่า 4 ปีแล้วครับ ซึ่งคนแนะนำบอกว่าร้านนี้เขาอร่อยจริง จึงตามมาพิสูจน์ พอไปถึงโอ้โหภายในร้านมีลูกค้าจำนวนมากจริงๆ แต่ก็ยังเหลือพอไว้ให้ผมและเพื่อนได้ลิ้มรสชาติของความอร่อย ซึ่งบรรยากาศภายในร้านเป็นไปอย่างเรียบง่าย เจ้าของร้านเป็นกันเอง

นั้นไม่รอช้าล่ะรีบสั่งก๋วยเตี๋ยวมาชิมทันที ชามแรกบะหมี่เหลืองเป็ดพิเศษ 1 ชาม ก๋วยเตี๋ยวผสมเป็ดไก่ เส้นหมี่ขาวพิเศษ 1 ชาม และเส้นเล็กเป็ด 1 ชาม ซึ่งในระหว่างที่นั่งรอเพลินๆ แต่เมื่อก๋วยเตี๋ยวที่สั่งมาเสิร์ฟถึงกับตกใจ เพราะปริมาณของเนื้อเป็ดและเนื้อไก่ที่ใส่มาในก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามนั้นมากมายจริงๆ นอกจากเยอะแล้วยังอร่อยได้ใจ โดยเฉพาะน้ำซุปนั้นแสนเข้มข้น แถมยังได้กลิ่นหอมของเครื่องยาจีนที่เจ้าของเขาปรุงด้วยความพิถีพิถัน ทำให้รสชาติน้ำซุปมีความหอมและรสชาติกลมกล่อม และที่สำคัญเนื้อเป็ดทางร้านไม่มีกลิ่นสาบอย่างที่กลัว เนื้อนุ่ม ชิ้นพอดีคำ ส่วนเลือดที่เจ้าของใส่มาด้วยนั้น ก็ล้วนแต่เป็นก้อนเลือดที่ใหม่สดทุกวัน ทำให้สัมผัสได้ถึงความอร่อยอย่างแท้จริง

หลังจากที่อิ่มกันเรียบร้อยก็สั่งเก็บเงิน ก็ต้องตกใจเป็นรอบที่สอง เนื่องจากราคาก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดไม่ถึง 120 บาท เพราะก๋วยเตี๋ยวพิเศษร้านนี้ขายชามละ 35 บาท ธรรมดา 25 บาท จึงทำให้วันนี้พวกเรานั้นอิ่มกันแล้ว ยังมีเงินติดกระเป๋าไว้มารับประทานใหม่ในวันพรุ่งนี้อีกด้วย

จากการสอบถาม สิริณธร บุญอ่อน (แอร์) เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังถึงเคล็ดลับความอร่อยว่า จุดสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามก็คือ การลวกเส้นที่แสนนุ่ม เทคนิคง่ายๆ ก็คือ จะนำเส้นที่ลูกค้าสั่งมาแช่น้ำก่อนนำไปลวก เพราะจะทำให้เส้นที่นำไปแช่น้ำมีความอิ่มตัวมากขึ้น และเมื่อนำไปลวกกับน้ำร้อนเส้นก๋วยเตี๋ยวยิ่งจะนุ่มกว่าเดิม เคล็ดลับอีกประการและเป็นสิ่งสำคัญที่สุด คือ การต้มน้ำซุปและการต้มเป็ด ซึ่งจะต้องให้ความอดทนอย่างมาก เพราะจะต้องต้มกับเตาถ่านเป็นระยะเวลานานกว่า 12 ชั่วโมงเลยทีเดียว อีกทั้งจะต้องคัดสรรวัตถุดิบที่จะนำมาปรุงต้องเป็นของที่มีคุณภาพและใหม่สดอยู่เสมอ

สำหรับนักชิมที่ต้องการลิ้มรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเป็ดสนามม้าเจ้านี้ ไม่ยาก ร้านตั้งอยู่เลขที่ 746 หมู่ 5 ต.หนองจะบก อ.เมือง จ.นครราชสีมา หรือขับรถมาทางสามแยกชลประทาน เลยหน้าทางเข้ากองบัญชาการช่วยรบที่ 2 (บชร.2) ประมาณ 200 เมตร ร้านจะอยู่ทางด้านขวามือ เป็นตึกแถว 3 ชั้น หากใครมาไม่ถูกหรือโทร.สั่งจองโต๊ะ หรือเป็ด ไก่ ไหว้เจ้า สามารถติดต่อได้ที่ 0899456292 คุณแอร์เปิดขายตั้งแต่วันจันทร์เสาร์ เวลา 07.00-15.00 น.