วรัญญา เกวลี เมี่ยงปูแซ่บอร่อยแบบสุขภาพดี

เธอเป็นผู้บริหารสาววัย 30 กว่าๆ เป็นผู้นำเข้าอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวพรรณจากประเทศสหรัฐอเมริกามาเกือบ 8 ปี

โดย.. อณุศรา ทองอุไร / ภาพ ธีรภัทร์ สมชาติวงศ์

เธอเป็นผู้บริหารสาววัย 30 กว่าๆ เป็นผู้นำเข้าอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวพรรณจากประเทศสหรัฐอเมริกามาเกือบ 8 ปี เพราะเห็นว่าเรื่องสุขภาพและความงามเป็นเรื่องสำคัญที่ถือเป็นเทรนด์ของโลก ที่ใครๆ ก็อยากมีสุขภาพที่ดี ไม่อยากเจ็บไข้ได้ป่วย ยิ่งแนวโน้มคนมีอายุยืนยาวมากขึ้น ก็ต้องมีอายุยืนแบบแข็งแรง ไม่ป่วยไข้ การใส่ใจและเลือกอาหารที่ดีและมีประโยชน์ก็เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม

เธอผู้นี้ก็เช่นกัน วรัญญา เกวลี กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไบโอโกรว์ (ทีเอช) ก็เพราะทำงานด้านนี้ เลยทำให้สนใจเรื่องสุขภาพมากเป็นพิเศษ เนื่องจากชีวิตคนเมืองมักจะยุ่งเหยิง แข่งกับเวลารีบเร่งจนเป็นนิสัย กินอาหารไม่เป็นเวลา เครียดง่าย ออกกำลังกายน้อย ดังนั้นจะดูแลตัวเองอย่างไรให้สมดุลได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือเรื่องของการเลือกกินอาหารที่ดี มีประโยชน์ ปริมาณที่เหมาะสม อย่างน้อยหากไม่ได้มีเวลาออกกำลังกายก็ไม่อ้วน หากกินอาหารไม่ครบ 5 หมู่อย่างที่ควรจะเป็น บางครั้งก็ต้องใช้อาหารเสริมที่ดีเป็นตัวช่วยบ้าง

เธอว่าโชคดีที่ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินเหตุ เพราะอาหารที่เธอชอบกินเสมอนั้นมักเป็นอาหารอีสานอย่างส้มตำ ไก่ย่าง ลาบ ซุปหน่อไม้ หรือไม่ก็เป็นอาหารเหนือ เช่น แกงเห็ดเผาะ ลาบคั่วเหนือ ซุปเห็ดสารพัดชนิด หรือแกงเลียงเห็ด อาหารประเภทนี้จะเน้นผัก ไขมันน้อย ย่อยง่าย ดีต่อร่างกาย เช่น เมนูวันนี้ก็อร่อยและดี มีครบทั้งผัก โปรตีน แป้ง ซึ่งเราก็ใช้เส้นหมี่โฮลวีต อย่างน้อยก็เป็นแป้งที่เป็นประโยชน์กับร่างกายบ้าง ทั้งยังได้รสชาติแซ่บ ไม่น่าเบื่อ ไม่เลี่ยน

“เมื่อตอนเป็นวัยรุ่นก็จะชอบอาหารฝรั่งที่มีแป้งเยอะ พวกอาหารจานเดียว พอทำงานต้องไปตรวจตลาดต่างจังหวัดบ่อยๆ ก็ได้กินอาหารที่หลากหลายขึ้น แล้วก็ชอบอาหารรสจัดขึ้น กินผักเยอะขึ้นเช่นกัน ซึ่งก็ดีที่กินผักเยอะจะได้ไม่อ้วน โชคดีที่บ้านเรากินผักกันเก่งทั้งบ้านเลย ทุกมื้ออาหารจะต้องมีผักเป็นเครื่องเคียงเสมอ”

ถ้าเป็นเมนูสำหรับผู้ใหญ่ที่บ้านทำกินกันบ่อยๆ จะเป็นเมนูประเภทยำ อาหารไทย แต่สำหรับลูกชายวัย 5 ขวบ จะเน้นอาหารจานเดียวแบบสปาเกตตีผัดกุ้ง ซี่โครงกระดูกหมูตุ๋น แต่จะเน้นใส่ผักลงไปผัดด้วยเพื่อให้ลูกได้กินผักบ้าง แต่เมนูของผู้ใหญ่ก็ขอแซ่บได้ใจแกล้มด้วยผักสดตามชอบอย่างน้อยได้กินผักให้ครบ 3 มื้อ เพื่อให้ดีกับร่างกาย แต่ต้องล้างให้สะอาดจริงๆ ก็กินได้อย่างสบายใจ

เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 ที่)

1.เส้นหมี่ลวกน้ำร้อนแล้ว 1 จาน

2.ผักกาดแก้ว ผักคอส ผักสลัด 1 จาน

3.เนื้อปูกรรเชียง 1 ถ้วย

4.ไข่ปู 1 ถ้วย

5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแล้ว 1 ถ้วย

6.หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยเล็ก

7.พริกขี้หนูซอย 1 ถ้วยเล็ก

8.ขิงหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก

9.กระเทียมสดหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก

10.กระเทียมสดปอกเปลือก 1 หัวใหญ่

11.รากผักชี 2 ต้น

12.พริกขี้หนูเม็ดเด็ดก้านแล้ว 7 เม็ด

13.มะนาวหั่นเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ

14.ผักชีหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า 2 ต้น

15.ก้านคะน้า 1 จานเล็ก

16.แตงกวาหั่นเป็นแท่งยาวๆ 1 จานเล็ก

17.มะนาวคั้นน้ำแล้ว 2 ลูก

วิธีทำน้ำจิ้มรสแซ่บ

นำกระเทียมสดที่ปอกเปลือกแล้ว พริกขี้หนูตำกับรากผักชีจนละเอียด ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวลงไป 2 ลูก คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี

เตรียมเสิร์ฟ

ใช้จานเปล จัดมะนาวหั่นเต๋า กระเทียมหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย ไข่ปู เนื้อปูกรรเชียง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเส้นหมี่ม้วนเป็นวงพอคำเล็กๆ วางเรียงเป็นกลุ่มๆ รอบจาน หั่นผักกาดแก้วตัดพอคำ พร้อมผักคอสวาง แล้วตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กวางตรงกลางพร้อมเสิร์ฟ