‘ทำเสื้อทำสวน’ รูปสวยรวยรส ประสบการณ์ล้ำค่ามากกว่ามื้ออาหาร

วันที่ 28 มิ.ย. 2565 เวลา 09:09 น.
‘ทำเสื้อทำสวน’ รูปสวยรวยรส ประสบการณ์ล้ำค่ามากกว่ามื้ออาหาร
ย้ำรอยความประทับใจไปกับต้นตำรับ Chef’s table ฝีมือการรังสรรค์สุดยอดเมนูของเชฟจุ๊บ-จารุวรรณ บุญวิวัฒนา กับ ‘ทำเสื้อทำสวน’ ร้านที่เปิดมาแล้ว 20 ปี ไม่มีเมนู ไม่ต้องรู้ว่าจะได้ทานอะไร แค่มานำความสุขกลับไปก็พอ

เรื่องและภาพ : วารุณี มณีคำ

ขึ้นชื่อว่าร้านอาหารไม่ว่าจะภัตตาคารหรือระดับไหน เราต่างก็เคยเข้า เคยสั่ง เคยกิน แม้รสชาติความอร่อยจะ “แตกต่าง” แต่หลายๆ อย่าง “ต่างก็เหมือนๆ กัน” ครั้งนี้เราขอพาไปหนึ่งในร้านที่ตลอดการเป็นนักรีวิวเรียกว่า “ไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน” กับ ทำเสื้อทำสวน (Homemade cooking) ร้านอาหารของผู้หญิงที่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารผสานอารมณ์ศิลปิน อย่าง เชฟจุ๊บ-จารุวรรณ บุญวิวัฒนา

เพราะเป็นคนชอบท่องเที่ยวเก็บเกี่ยวเรื่องราวดีๆ ชิมอาหารแปลกๆ ทำให้เชฟจุ๊บมองโลกกว้าง สร้างสรรค์สิ่งที่แตกต่างกว่าในแบบที่ควรจะเป็น ทั้งเรื่องของเมนูที่มีความครีเอทีฟสูงมาก การเลือกใช้วัตถุดิบ ตลอดจนการ Decoration ทุกจานให้ออกมาหน้าตาสวย เข้าตำรา “รูปสวย รวยรส” เหมาะเป็นทั้งอาหารตา อาหารใจ ให้ลูกค้าได้ความสุขกลับไปแล้วบอกต่อ

อีกความไม่เหมือนใครคือ ทำเสื้อทำสวน เป็นร้านอาหารที่ไม่มีเมนู ไม่รู้ว่าจะได้ทานอะไร ไม่ทำตามสั่ง ไม่มีหลักการ แค่บอกดีเทลว่ากินอะไร ไม่กินอะไร บอก Budget ที่มี แล้วรอเซอร์ไพร์สกับสิ่งที่จะได้เห็นตรงหน้าทุกครั้งที่เชฟจุ๊บมาปรากฏตัว

เมนู Appetizer

ข้าวตังหน้ากระท้อน แรงบันดาลใจจากข้าวตังเมี่ยงลาว ได้รสเปรี้ยวหวานจากการใช้เนื้อกระท้อนซอยเล็กๆ ผัดกับหมูสับ กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว คลุกด้วยถั่วบด ทานกับข้าวตังกรุบกรอบ แนมด้วยพริกขี้หนูและใบโหระพา

กระท้อนยำทรงเครื่อง หอมกลิ่นมะพร้าวคั่ว เติมถั่ว กุ้งแห้ง โดดเด่นด้วยกุ้งแชบ๊วยตัวโตๆ คัดสรรขนาดและความสดจนได้กุ้งเนื้อเด้ง ที่มีรสหวานตามธรรมชาติ

สแกลลอปฮอกไกโดซอสกระท้อน หอยเชลล์ฮอกไกโดตัวโตนำเข้าวางบนซอสกระท้อน ออร์เดิร์ฟชั้นเลิศที่รสสัมผัสซับซ้อน ให้ความรู้สึกสดชื่น ด้วยความเปรี้ยวไม่มากของกระท้อนปั่น มิกซ์กระเทียมบด รสฟิวชั่นไทยสไตล์ยุโรป เผยความแซ่บแบบไม่จัดจ้านมาก เรียกว่าเป็นจานที่เปิดต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี

เมนู Soup

ซุปแบล็กทรัฟเฟิล ทานคู่กับขนมปังทรัฟเฟิล เพิ่มอรรถรสด้วยชีส โรยด้วยเบคอน ตกแต่งด้วยใบออริกาโน่สด ทานตอนอุ่นๆ กรุ่นกลิ่นทรัฟเฟิลและชีส รสชาติกลมกล่อม มอบสัมผัสลุดละมุน

Main dish

มื้อนี้เชฟจุ๊บเสิร์ฟเป็นเมนูขนมจีนน้ำพริกไข่ปู มาคู่กับเนื้อมังคุดที่คัดสรรทั้งขนาดและรสชาติมาเป็นอย่างดี มีกุ้งแห้งป่นและเนื้อกรรเชียงปูก้อนมาเต็มถ้วย ทานตอนร้อนๆ เผลอแปบเดียวหมดจานแบบไม่รู้ตัว

ข้าวขยำพริกย่าง เมนูเซอร์ไพร์สที่เสิร์ฟมาในห่อใบตองตอกดอกไม้น่าตื่นเต้น ด้านในเป็นพริกแจ่ว พริกย่าง หอมย่าง กระเทียมย่าง คลุกเคล้าเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ เหยาะน้ำปลา โปะหน้าด้วยกุ้งแม่น้ำย่าง ทานคู่ยำลองกอง เสริมรสแทนน้ำปลาพริกแบบไทย จัดว่าไม่ธรรมดาเลยทีเดียว

จัดจ้านขั้นกว่าด้วนเมนูตำกระท้อน ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อวากิว A4 ย่าง น้ำจิ้มแจ่ว จานนี้นอกจากเนื้อวากิวเกรดพรีเมี่ยมที่กินเพลินเกินห้ามใจแล้ว ยังมีตำกระท้อนสดรสจัดจ้าน ที่อร่อยติดใจ นัวติดลิ้นด้วยรสของกะปิชั้นดี

เมนู Dessert

ขนมโบราณแก้เผ็ด เสิร์ฟเป็นขนมเล็บมือนาง ให้ทานคู่กับไอศกรีมมะพร้าว ราดตามด้วยน้ำกะทิ หวานมันเค็มเต็มรส และเมนูแมคคาเดเมียบอล ถั่วแมคคาเดเมียบดละเอียดปั้นเป็นลูกกลมๆ คลุกผงสตรอเบอร์รี่ และไอศกรีมช็อกโกแลตสุดเข้มข้น

ตามไปเคาะประตู "ทำเสื้อทำสวน" ฟิว 'ฉัน' ฟู้ดสไตล์เชฟจุ๊บ-จารุวรรณ บุญวิวัฒนา สัมผัสรสชาติอาหารของตำนาน Chef's table ได้ที่ถนนเดโช แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ สำรองโต๊ะล่วงหน้าโทร. 08-1843-9628 หรือแอดไลน์ได้ที่เบอร์โทรศัพท์ หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง FB : ทำเสื้อทำสวน (Homemade cooking)