Kam’s Roast ห่านย่างเป็ดย่างชื่อดังจากฮ่องกง บินตรงถึงไทยแล้ว

เรื่องและภาพ วารุณี มณีคำ

ไม่ต้องบินตรงไปถึงฮ่องกง ความอร่อยก็ร่อนลงที่ตรงหน้า เมื่อ Kam’s Roast (แคมส์ โรสต์) ตำนานห่านย่างเป็ดย่างชื่อดังจากฮ่องกง ลัดฟ้ามาเปิดให้บริการสาขาแรกในประเทศไทยเป็นที่เรียบร้อยแล้ว งานนี้ โพสต์ทูเดย์ มีโอกาสไปประเดิมความฟินได้ลองกินเป็นคนแรกๆ บอกเลยว่าพร้อมภูมิใจนำเสนอ

เชื่อเลยว่าสำหรับชื่อของ Kam’s Roast หากพูดในกลุ่มคนที่ชอบกินอาหารจีน โดยเฉพาะเมนูห่านย่างเป็ดย่างต่างก็ต้องคุ้นเคยกันดี เพราะการันตีความดีงามด้วยการเป็นร้านสไตล์ Cantonese Roasts ร้านเดียวในโลกที่คว้ามิชลิน 1 ดาวมาครองสำเร็จถึง 7 ปีซ้อน ซึ่งจุดเริ่มต้นความอร่อย Kam’s Roast Goose (แคมส์ โรสต์ กูส) สาขาต้นตำรับก่อตั้งโดย Mr.Hardy Kam Shun-yuen ทายาทรุ่นที่ 3 ของตระกูล Kam (ตระกูลผู้ก่อตั้งร้าน Yung Kee) Kam’s Roast เปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2014 ภายในระยะเวลาเพียง 4 เดือน ก็ได้รับประกาศให้เป็นร้านมิชลินระดับ 1 ดาว จากคู่มือมิชลินไกด์ฉบับฮ่องกงและมาเก๊า ประจำปี 2015 และยังคงรักษาคุณภาพอาหาร พร้อมทั้งการบริการได้อย่างยอดเยี่ยม จนได้รับมิชลิน 1 ดาวอย่างต่อเนื่องถึง 7 ปีซ้อน จากคู่มือมิชลินไกด์ฉบับฮ่องกงและมาเก๊า พร้อมกับได้รับการขนามนามว่า The Master of Cantonese Roast ปรมาจารย์แห่งการย่างสไตล์กวางตุ้ง

คุณกุ๊ก-ชนัตฐา ชินสุภัคกุล สาวสวยมากความสามารถ เจ้าของและกรรมการบริหาร ผู้นำเข้า Kam’s Roast กล่าวว่า ฮ่องกงเป็นจุดหมายปลายท่องเที่ยวทางอันดับต้นๆ ที่คนไทยนิยม และอาหารกวางตุ้ง (Cantonese Cuisine) หรือที่เราเรียกกันติดปากว่าอาหารฮ่องกงก็เป็นที่ชื่นชอบและถูกปากคนไทยมานาน หากจะนึกถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของฮ่องกง ต้องมีห่านย่าง เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ Kam’s Roast เป็นร้านดังประจำฮ่องกงที่คนไทยที่มีโอกาสได้ชิมต่างก็ติดใจและกลับไปทานซ้ำตลอด ส่วนตัวได้มีโอกาสเดินทางไปทานที่ฮ่องกงและไต้หวันหลายครั้ง ก็รู้สึกประทับใจตรงที่ร้านสามารถรักษาคุณภาพอาหารได้อย่างดี จากที่ชอบกินอาหารประเภทนี้อยู่แล้วจึงใช้เวลาเจรจากันอยู่สองปีกว่าจะยอมให้เรานำมาที่ประเทศไทย เราก็อยากให้คนไทยได้ทานของอร่อยและมีคุณภาพจากต้นตำรับจริงๆ โดยที่ไม่ต้องเดินทางไปฮ่องกง  รับรองว่าจะทำให้คลายคิดถึงอาหารฮ่องกงได้อย่างแน่นอนค่ะ

สำหรับเมนูไฮไลท์อยู่ที่ ห่านย่าง (เริ่มจำหน่ายในเดือนพฤษภาคมนี้เป็นต้นไป) และ เป็ดย่าง ที่ใช้เวลาเตรียมอย่างพิถีพิถันนานถึง 3 วัน เริ่มจากการหมักห่านย่างเป็ดย่างในซอสสูตรพิเศษที่สืบทอดมาจากต้นตระกูล หมักทั้งข้างนอกและข้างในตัวของห่านและเป็ดข้ามคืนจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ จึงนำไปผึ่งให้แห้ง 1 วัน ก่อนนำไปย่างในเตาอบพิเศษแบบฉบับเฉพาะของร้าน ทำให้ได้ห่านย่าง และเป็ดย่างที่หนังบางกรอบ เนื้อด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

อีกเมนูขึ้นชื่อคือ หมูแดง ที่เลือกส่วนท้องสูตรเฉพาะ Kam’s Roast’ (Toro Char Siu / BBQ Pork Belly) โดดเด่นเรื่องรสสัมผัสที่นุ่มราวกับละลายในปาก หมักในซอสที่เคี่ยวกับน้ำผึ้งจนได้ที่ก่อนนำไปย่างให้มีกลิ่นหอม ตามด้วย Pipa Duck ที่เรียกผีผาเพราะรูปทรงคล้ายเครื่องดนตรีจีนชนิดหนึ่งที่เป็นเครื่องสาย หมักเป็ดด้วยซอสและเครื่องเทศข้ามคืน ทำให้หนังเป็ดล่อนกำลังดี เนื้อเป็ดที่ฉ่ำหอมเครื่องเทศ และเอกลักษณ์เฉพาะคือการใช้เปลือกส้มตากแห้ง (23 years Dry-Aged Orange Peels) มอบกลิ่นหอมเย้ายวนไม่เหมือนใคร

ต่อด้วย บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง ที่นำเข้าเส้นบะหมี่มาจากร้านต้นตำรับที่ฮ่องกง ซึ่งเป็นบะหมี่กลมเส้นเล็กๆ แบบฉบับจีนกวางตุ้ง ลวกเส้นจนเหนียวนุ่มได้ที่ กินพร้อมเกี๊ยวกุ้งตัวเบิ้มสูตรเฉพาะของร้าน นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ รวมทั้งของหวานที่น่าสนใจ อาทิ หมูกรอบ, ไก่ซีอิ๊ว, ข้าวราดหน้าต่างๆ บะหมี่ราดหน้าต่างๆ เมนูทานเล่นขึ้นชื่ออย่างถั่วเหลืองอบน้ำผึ้ง แมงกะพรุนหมักน้ำมันงา แตงกวาราดซอส เต้าหู้ราดซอส เป็นต้น

ตามไปลิ้มลองความอร่อยขั้นปรมาจารย์แบบนี้ได้ที่ร้าน Kam’s Roast Bangkok ตั้งอยู่ที่บีคอนโซน ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ท่ามกลางการตกแต่งสไตล์ Modern Oriental ในโทนสีธรรมชาติ ผสมผสานลวดลายจีนสมัยใหม่  หน้าร้านตกแต่งให้เป็นตู้กระจกแขวนห่านย่างเป็ดย่างทั้งตัวตามสไตล์ซิกเนเจอร์ร้านต้นตำรับที่ฮ่องกง ภายในรองรับลูกค้าได้ 120 ที่นั่ง พร้อมห้องส่วนตัวรับรอง 10 ที่นั่ง จำนวน 2 ห้องสามารถเปิดเชื่อมกันได้ ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. (Last order เวลา 21.15 น.)