‘ครัวมาดาม’ หรอยอย่างแรงกับอาหารปักษ์ใต้สไตล์พัทลุง

วันที่ 02 ธ.ค. 2563 เวลา 09:05 น.
‘ครัวมาดาม’ หรอยอย่างแรงกับอาหารปักษ์ใต้สไตล์พัทลุง
ลิ้มรสอาหารใต้ให้หายคิดถึงบ้าน ที่ร้าน 'ครัวมาดาม (Madam Kitchen By AVA Restaurant)' เผ็ดดุ จัดจ้าน ร้อนแรงถึงใจ ใจกลางสุขุมวิท

เรื่องและภาพ วารุณี มณีคำ

กินเที่ยวโพสต์ทูเดย์ ครั้งนี้ต้องบอกก่อนเลยว่า...หรอยอย่างแรง!! เพราะเราพามาที่ร้าน “ครัวมาดาม” (Madam Kitchen By AVA Restaurant) ร้านอาหารใต้สไตล์พัทลุงที่เสิร์ฟเมนูรสออริจินัล รสเข้มข้น เผ็ดดุ จัดจ้าน ร้อนแรง ตำรับพื้นถิ่นอย่างแท้จริง

สำหรับที่มาของร้านครัวมาดาม คุณนุกูล เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า จากเดิมที่เปิด AVA Wine Bar & Restaurant ร้านอาหารและไวน์บาร์ที่อยู่คู่สุขุมวิทมากว่า 20 ปี พอวิกฤตช่วงโควิด-19 ร้านอาหารในย่านสุขุมวิทและในกรุงเทพฯ ก็ได้รับผลกระทบไปตามกัน ช่วงนั้นคุณหมอและบุคลากรทางการแพทย์ทำงานหนัก เราเป็นส่วนหนึ่งที่อยากแบ่งเบาภาระและซัพพอร์ทเพื่อให้ทุกคนผ่านวิกฤตไปด้วยกัน สิ่งหนึ่งที่ช่วยได้คือการทำอาหารกล่องส่งไปให้คุณหมอทาน พอได้รับคำชมเรื่องรสชาติอาหารใต้ที่เราถนัดจึงเกิดเป็นร้านครัวมาดามขึ้นมา ส่วนเมนูอาหารก็เป็นเมนูสูตรพัทลุงที่ทำกินเองเป็นประจำเพราะเป็นคนพัทลุง

ทุกเมนูของร้านนี้ใครได้ชิมต้องอร่อยจนวางช้อนไม่ลงกันเลยทีเดียว เริ่มกันที่เมนูแรก สะตอผัดกุ้ง (ราคา 200 บาท) ใช้สะตอข้าวพัทลุงเม็ดใหญ่ เนื้อนุ่มกว่า และกลิ่นไม่แรงมาก ผัดกับกะปิอย่างดี กุ้งแช่บ๊วยตัวโตเต็มคำ ใส่หมูชิ้นเพิ่มรสสัมผัสให้จานนี้พิเศษยิ่งขึ้น

คั่วกลิ้งหมูผักสด (ราคา 190 บาท) จานนี้รสจัดจ้านหอมเครื่องแกงและสมุนไพร ใส่มาจัดเต็มทั้งพริก ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และผิวมะกรูด ได้ความเผ็ดร้อนสไตล์ปักษ์ใต้ ที่ไม่ได้เผ็ดแบบกินไม่ไหว แต่สามารถกินได้เรื่อยๆ ยิ่งกินคู่กับผักสดที่เสิร์ฟมาคู่กัน ยิ่งอร่อยได้เรื่อง

ต่อด้วย แกงไตปลา (ราคา 200 บาท) แกงไตปลาที่มาพร้อมเนื้อปลาเป็นชิ้นโตๆ ในน้ำแกงเข้มข้น มีหน่อไม้ มะเขือ ฟักทอง กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน กินกับขนมจีนก็โดน

เบรกความจัดจ้าานร้อนแรง มาทางเมนูเข้มข้นกลมกล่อมกันบ้าง กับเมนู ต้มกะทิสายบัวปลาทู (200 บาท)  เมนูที่หากินปกติว่ายากแล้ว หาที่อร่อยยิ่งยากกว่า แต่ร้านนี้ไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะทั้งหอมหวานมัน รสชาติกลมกล่อม เลือกใช้ปลาทูตัวโต เนื้อแน่น ส่งตรงจากแม่กลอง ต้มพร้อมกะทิและสายบัว

ตามด้วย หมูคั่วเกลือ (190 บาท) เมนูที่มีรสชาติครบ ทั้งเค็มนิด เผ็ดหน่อย เป็นหนึ่งจานที่กินได้แบบเพลินๆ  ปิดท้ายแบบหวานหมูกับ หมูหวาน (ราคา 190 บาท) หมูชิ้นหั่นชิ้นพอดีคำผัดมาแบบไม่มันรสชาติเข้าเนื้อสามารถกินตัดรสเผ็ดของอาหารจานอื่นได้เป็นอย่างดี

อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน ตามมาพิสูจน์ความหรอยกันได้ที่ ร้านครัวมาดาม (Madam Kitchen By Ava Restaurant) ตั้งอยู่กลางซอยสุขุมวิท 11 (ตรงข้ามโรงแรมเมอเคียว) เปิดบริการ 11.30 – 21.00 น. มีบริการ Delivery ส่งตรงให้ถึงบ้าน สอบถามโทร. 0818175719 / 091-645-8291/ 02- 6512989 ติดตามความเคลื่อนไหวได้ทางเฟซบุ๊ก https://www.facebook.com/madamkitchenbyava/