ชิมอาหารโปรตุกีสในแบบของเชฟเนลสัน อะโมริม @ il Fumo

วันที่ 19 ก.ค. 2563 เวลา 09:53 น.

ต้องขึ้นต้นเกริ่นมาก่อนเลยว่า รีวิวครั้งนี้คนรักอาหารโปรตุกีสพลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง สำหรับร้าน il Fumo (อิล ฟูโม) อดีตร้านอาหารอิตาเลียนที่เปลี่ยนมาเป็นอาหารสัญชาติโปรตุเกส ร้านอาหารสไตล์ Fine Dining ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นอายและอิทธิพลของอาหารโปรตุกีส ทว่า ผสานความเป็นเอเชีย เพิ่มความหรูหราน่าสัมผัสลงไปตามประสบการณ์ที่สั่งสมมาในแบบฉบับของ เชฟเนลสัน อะโมริม (Nelson Amorim) แถมโดดเด่นด้วยการเน้นชูรสชาติของวัตถุดิบเป็นหลัก

ร้านนี้ก้าวเข้าสู่ปีที่ 5 ตั้งอยู่ที่ถนนพระราม 4 ตัวร้านรีโนเวทจากบ้านเก่าสมัยศตวรรษที่ 20 มาเป็นร้านอาหารที่ดูกว้างขวางแต่อบอุ่น ด้านในแบ่งออกเป็น 2 โซน คือโซนบาร์ที่เล่นแสงสีสลัวดูน่าค้นหา ส่วนโซนห้องอาหารตกแต่งเรียบหรูดูภูมิฐาน มองเห็นครัวผ่านกระจกบานใหญ่

ซิกเนเจร์เมนูที่มาแล้วต้องลอง เริ่มจาก

Salada de Bacalhau - refreshing starter for our tasting menus Salted Cod Fish Tartare / Coriander / Extra Virgin Olive Oil Ice Cream สลัดปลาคอดสีสันสวยงาม เมนูชูโรงที่สื่อถึงความเป็นอาหารโปตุเกสดั้งเดิม ผ่านกรรมวิธีมากมายทั้งการหมักเกลือ ล้างน้ำ พอกเกลือตลอดหลายวัน ก่อนนำเนื้อปลามาฉีก กินคู่กับซอสผักชีสุดละมุน ตามด้วยโอลีฟออยล์ไอศกรีม รสสัมผัสเย็น ให้ความมันที่แตกต่างจากไอศกรีมที่เคยทาน ตัดรสด้วยบีทรูทและแครอท

Seafood Ravioli with Plankton & Coriander Emulsion เมนูเรียกน้ำย่อยราวิโอลีพาสต้าที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากท้องทะเลและสหร่าย สอดไส้ล็อบสเตอร์ สแกลล็อป เนื้อปู ปลาหมึก ราดด้วยอีมัลชันผักชี

Sous-Vide Pork Tenderlion with Bronte Pistachios & Seasonal mushrooms ซูวีหมูเทนเดอร์ลอยน์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่า ราดด้วยพอคซอสสูตรเข้มข้น เสิร์ฟมาพร้อมพีนัทพูเร่ เสน่ห์และอรรถรสความงามเคล้ารสชาติและสัมผัสที่หาได้ยาก

อีกไฮไลท์ของอาหารโปรตุกีสต้องยกให้ Orange 'Story' ส้มเจริญสัมพันธไมตรีที่โปรตุเกสนำไปเผยแพร่ในยุคล่าอาณานิคม อุดมด้วยส้ม 4 สไตล์ 4 รสชาติ ทั้งบลอสซั่มแพนาคอตต้าที่หอมกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ แยมส้มผสมเนื้อส้ม ตามด้วยเกล็ดน้ำแข็งอย่างกรานิต้ารสส้ม ปิดท้ายด้วยยูสุเชอเบตรสเข้มข้น หอมหวานอมเปรี้ยวสดชื่นถึงขีดสุด

ร้าน Il Fumo (อิล ฟูโม) อยู่ที่ถนนพระราม 4 ใกล้ทางลงทางด่วน ร้านเปิดทุกวัน สอบถามโทร. 0-2286-8833 หรือที่ https://www.facebook.com/ilfumobkk