เมื่อ ‘อาหาร’ เสิร์ฟเซตเมนูมังสวิรัติ

วันที่ 11 ม.ค. 2562 เวลา 10:00 น.
เมื่อ ‘อาหาร’ เสิร์ฟเซตเมนูมังสวิรัติ
เรื่อง/ภาพ แบมบี bambi5789@gmail.com

คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาว ใน Michelin Guide Bangkok 2019 มาหมาดๆ เชฟชุมพล แจ้งไพร ไม่หยุดที่จะถ่ายทอดภูมิปัญญาอาหารไทย ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” ของร้านอาหาร (R.Haan) ที่บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารไทยแท้ ซึ่งจะทำให้อาหารทุกสำรับเต็มไปด้วยรสชาติอันน่าหลงใหล ในภาชนะงดงามให้เห็นถึงทุกความประณีต เพื่อส่งต่อความหลงใหลในอาหารไทยดั้งเดิม

ล่าสุด พร้อมๆ กับปั้นเมนูอาหารไทยประจำฤดูหนาวในเซตเมนู “รอยัล” (ราคาเซตละ 2,912 บาท++) และ “อะเมซิ่ง” (ราคาเซตละ 2,512 บาท++) เชฟชุมพลได้รังสรรค์เซตเมนู “มังสิวิรัติ” ขึ้นมาสำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ โดยยังจะได้รับรสชาติแบบอาหารไทยแท้ๆ ของเมนูอาหารไม่แตกต่างกัน

สำหรับเซตเมนูมังสวิรัติ (ราคาเซตละ 2,212 บาท++) หรือ Exclusive Dinner Set Menu (Veggie) เริ่มด้วย Amuse Bouche หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเป็น “เต้าหู้ไข่ลูกเขยบ้านนา” (Deep Fried Egg Tofu with Sweet Sauce) เต้าหู้รมควันราดด้วยซอสไข่ลูกเขย หวานๆ เค็มๆ มันๆ กลมกล่อม

ตามมาด้วย Appetizer - อาหารว่าง เชฟเสิร์ฟคู่เมนูสุดแซ่บ ได้แก่ “ทอดมันมะเขือม่วงโครงการหลวง” (Deep Fried Eegplant Ball from Royal Project) และ “พล่าไหลบัวส้มโอหวาน” (Thai Hot and Spicy Lotus Steam with Pomelo Salad)

มาถึงสำรับเมนคอร์ส Thai Family Style Sharing Main Dishes ประกอบด้วย “แกงเขียวหวานฟองเต้าหู้สด” (Thai Green Curry with Fresh Bean Flour Sheets) “ไข่พะโล้เต้าหู้สูตรคุณย่า” (Soy Egg and Tofu in Sweet Brown Sauce) “วุ้นเส้นสดผัดไข่เค็มเห็ดหูหนูกรอบ” (Stir-Fried Fresh Glass Noodles with Salted Eggs and Blank Ear Mushroom) “เต้าเจี้ยวหลนหลงไพร” (Preserved Soy Bean Dip Served with Mixed Vegetables) และ “เห็ดรวมเพื่อนยากคั่วพริกเกลือ” (Stir fried Mixed Mushroom with Salt and Chilli)

ทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมใหม่ ยโสธรสองห้าหกสอง และข้าวกล้องออร์แกนิกรวมมิตร 5 พลัง (Steamed New ‘Thai Hom Mali’ Rice from Yasothon 2562 and Steamed Five Kinds of Organic Brown Rice -- Rice berry, Organic Aromatic Black (Hom-nin), Sangyod brown rice, Wild Rice and ‘Chitralada’ Palaces rice) และหัวน้ำปลาแท้ระยองกับพริกขี้หนูสวนปิติ (Extra Virgin Rayong Fish Sauce with Chili from Piti Farm)

ปิดท้ายด้วยสำรับของหวาน Dessert ประกอบด้วย “ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี” (Pakdee Mango with Sticky Rice) ที่มาพร้อมมะม่วงหลากรสสัมผัส “ไอศกรีมกะทิสดกะเทาะเปลือก” (Virgin Coconut Mile Ice Cream) และ “มะกรูดลอยแก้ว” (Kaffir Lime in Scented Syrup) ของหวานสุดคลาสสิกแบบไทยที่หากินได้ยาก

จบสวยๆ จริงๆ ด้วยเปอตีต์ฟูร์แบบไทยๆ (Thai Fruits & Petit Fours) เสิร์ฟมาบนกระเช้า มีทั้ง “ดาราทองเนื้อเก้า” (Flower Shape Stir Pound Lotus Seed with Sugar and Coconut Milk) ที่หลายคนมักเผลอเรียกจ่ามงกุฎ “เม็ดขนุนไทยกาเกา” (Mung Bean Marzipan Thai Cacao Chocolate and Egg Yolk) “ลูกชุบมงคล” (Peach Shape Stir Pound Golden Bean) และ “ขนมอบชาววัง” (Thai Sweetmeat Bake Cake)

คอมังสวิรัติไปลองลิ้มชิมรสกันได้ที่ ร้านอาหาร สุขุมวิท 53 หรือเข้าทางทองหล่อซอย 9 เปิดบริการทุกวัน เวลา 18.00-23.00 น. โทร. 02-059-0433-34 หรือ 09-5141-5524 อีเมล : reservation@r-haan.com 

บทความแนะนำ